Овочеве Каррі від Гордона Рамзі

Цей рецепт я взяв із книги Гордона Рамзі – Фаст Фуд. В оригінальному рецепті використовується покупна каррі паста Мадрас, мені ж не вдалося знайти її у вільному продажу, тому я вирішив вийти зі ...

Опубліковано:

Індійська | Азійський | Брокколи | Гордон Рамзі | Здорова їжа | Каррі та пряні страви | Кольорова капуста | Овочі | Пікантне/Гостре | Помідори

Збережи на потім або надішли друзям:

Цей рецепт я взяв із книги Гордона Рамзі – Фаст Фуд. В оригінальному рецепті використовується покупна каррі паста Мадрас, мені ж не вдалося знайти її у вільному продажу, тому я вирішив вийти зі становища, приготувавши її самостійно, тим більше, що нічого складного в цьому немає.

Прянощі та спеції вдихають в овочі нове життя. Нудні, самі по собі, броколі, цвітна капуста та цукіні, наситившись ароматами, заграють новими фарбами та здивують скептично налаштованих до овочів особистостей.

Не забуватимемо і про корисність страви: мінімум жиру, велика кількість свіжих овочів, досить делікатний спосіб термічної обробки. Це овочеве каррі стане чудовим гарніром до м’ясних страв, а також чудово почуватиметься як окрема страва або подана з гарніром у вигляді рису.

Страва досить гостра, але йогурт, що входить до складу, згладжує та мінімізує пекучість. А якщо раптом вам все одно гостро — озброїться додатково склянкою йогурту, і коли будете готові випускати язики полум’я — просто зробіть пару ковтків.

Що Потрібно для Приготування Овочевого Каррі від Гордона Рамзі

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для пасти Мадрас:

  • 2,5 ст. ложки насіння коріандру
  • 1 ст. ложка зіри
  • 1 ч. ложка насіння гірчиці
  • 1/2 ч. ложки чорного перцю горошком
  • 1 ч. ложка куркуми
  • 1 ч. ложка меленого чилі
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. ложки білого винного оцту
  • імбир розміром з великий палець

Для каррі:

  • 1/2 солодкої цибулини
  • 1 зубчик часнику (очистити і дрібно порубати)
  • 1-2 довгих червоних перців чилі
  • 1 стебло селери
  • 3 ст. л. гострої пасти каррі Мадрас
  • 1 солодкий перець
  • ½ великого качана цвітної капусти
  • 400 гр консервованих рубаних помідорів
  • ½ качана броколі
  • 1 великий цукіні (або кабачок)
  • 250 мл натурального йогурту
  • 3 коробочки кардамону
  • сіль, перець

ОБЛАДНАННЯ:

  • нічого, чого б у вас не виявилося;

Покроковий Рецепт Приготування Овочевого Каррі від Гордона Рамзі🔪

Приготуємо пасту мадрас. Якщо ви маєте можливість купити — купуйте, пропускайте цей крок і використовуйте готову.

Обсмажте 2,5 ст. ложки насіння коріандру на сухій розігрітій сковороді протягом 2-3-х хвилин і перекладіть у ступу.

На тій же сковороді обсмажте 1 ст. ложку зіри протягом хвилини до появи приємного аромату та легкого серпанку перекладіть туди ж.

Підсмажуємо зіру для овочевого каррі від Гордона Рамзі
Хорошо розтовчіть їх до порошкоподібного стану.

Додайте 1 ч. ложку гірчиці і 1/2 ч. ложки чорного перцю. Знову розтлумачте.

Видавіть у ступу 2 головки часнику, додайте по 1 ч. ложки меленого чилі та куркуми, а також натріть на тертці шматок імбиру розміром з великий палець і додайте все туди ж. Попрацюйте ще трохи маточкою, щоб маса стала нагадувати пасту.

Тепер додайте 3 ст. ложки білого винного оцту і добре все перемішайте.

Додаємо білий винний оцет для овочевого каррі від Гордона РамзіВідставте пасту убік і займіться підготовкою інших інгредієнтів

Половину середньої за розміром цибулини наріжте великими кубиками. Дрібно нарубайте 1 (2, якщо любите гостріше) перець чилі та 1 зубчик часнику. Відкладіть убік.

Ріжемо чилі, часник та цибулю для овочевого каррі від Гордона Рамзі.

Крупно наріжте 1 солодкий перець, видаливши серцевину та перегородки. 1 стебло селери наріжте на скибочки завтовшки трохи менше 1 см.

Ріжемо солодкий перець та селеру для овочевого каррі від Гордона Рамзі
По половині качана броколі та цвітної капусти поділіть на суцвіття відкладіть убік: броколі окремо, а капусту відправте до солодкого перцю. 1 цукіні або шинок наріжте великими кубиками.

У великій, широкій сковороді, на сильному вогні, розігрійте 2 ст. ложки олії. Додайте цибулю, часник, чилі та обсмажуйте, часто помішуючи близько хвилини.

Додаємо цибулю, часник, чилі та смажимо, помішуючи для овочевого каррі від Гордона Рамзі.
Додайте селеру і посоліть. Смажте пару хвилин.

Додаємо селеру та сіль для овочевого каррі від Гордона Рамзі
Додайте 3 ст. ложки пасти каррі, 3 коробочки кардамону (попередньо роздавивши), солодкий перець та цвітну капусту. Смажте 5 хвилин, іноді помішуючи.

Додайте 400 гр консервованих помідорів, а потім наповніть банку з-під них водою і влийте в сковороду. Доведіть до кипіння, додайте броколі та цукіні, накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 10 хвилин.

Зніміть із вогню, влийте 250 мл йогурту та перемішайте. Спробуйте на сіль, якщо потрібно – досоліть до смаку.

Забираємо з вогню, додаємо 250 мл йогурту для овочевого каррі від Гордона Рамзі
Подавайте в порційних тарілках окремо або на подушці з відвареного рису.

Подаємо в порційних тарілках овочевий каррі від Гордона Рамзі

Прянощі та спеції вдихають в овочі нове життя. Нудні, самі по собі, броколі, цвітна капуста та цукіні, наситившись ароматами, заграють новими фарбами та здивують скептично налаштованих до овочів особистостей. Не забуватимемо і про корисність страви: мінімум жиру, велика кількість свіжих овочів, досить делікатний спосіб термічної обробки.

Овочеве Каррі від Гордона Рамзі

No ratings yet
Прянощі та спеції вдихають в овочі нове життя. Нудні, самі по собі, броколі, цвітна капуста та цукіні, наситившись ароматами, заграють новими фарбами та здивують скептично налаштованих до овочів особистостей. Не забуватимемо і про корисність страви: мінімум жиру, велика кількість свіжих овочів, досить делікатний спосіб термічної обробки.
CourseВечеря
CuisineБританська
Cook Time25 minutes
Total Time35 minutes
Servings3
Calories227kcal

Equipment

  • нічого, чого б у вас не виявилося

Ingredients 

Для пасти Мадрас:

  • 2 ½ ст.л. насіння коріандру
  • 1 ст.л. зіри
  • 1 ч.л. насіння гірчиці
  • ½ ч.л. чорного перцю горошком
  • 1 ч.л. куркуми
  • 1 ч.л. меленого чилі
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст.л. білого винного оцту
  • 1 імбир розміром з великий палець

Для каррі:

  • ½ солодкої цибулини
  • 1 зубчик часнику
  • 1-2 червоних перців чилі
  • 1 стебло селери
  • 3 ст.л. пасти каррі Мадрас
  • 1 солодкий перець
  • ½ качана цвітної капусти
  • 400 гр консервованих рубаних помідорів
  • ½ качана броколі
  • 1 цукіні (або кабачок)
  • 250 мл натурального йогурту
  • 3 коробочки кардамону
  • сіль
  • перець

Instructions

  • Обсмажте 2,5 ст. ложки насіння коріандру на сухій розігрітій сковороді протягом 2-3-х хвилин і перекладіть у ступу.
  • На тій же сковороді обсмажте 1 ст. ложку зіри протягом хвилини до появи приємного аромату та легкого серпанку перекладіть туди ж. Хорошо розтовчіть їх до порошкоподібного стану.
  • Додайте 1 ч. ложку гірчиці та 1/2 ч. ложки чорного перцю. Знову потовчіть.
  • Видавіть у ступу 2 головки часнику, додайте по 1 ч. ложки меленого чилі та куркуми, а також натріть на тертці шматок імбиру розміром з великий палець і додайте туди ж. Попрацюйте ще трохи маточкою, щоб маса стала нагадувати пасту.
  • Тепер додайте 3 ст. ложки білого винного оцту і добре все перемішайте.
  • Половину середньої за розміром цибулини наріжте великими кубиками. Дрібно нарубайте 1 (2, якщо любите гостріше) перець чилі та 1 зубчик часнику. Відкладіть убік.
  • Крупно наріжте 1 солодкий перець, видаливши серцевину та перегородки. 1 стебло селери наріжте на скибочки завтовшки трохи менше 1 см.
  • По половині качана броколі та цвітної капусти поділіть на суцвіття відкладіть убік: броколі окремо, а капусту відправте до солодкого перцю.
  • 1 цукіні або кабачок наріжте великими кубиками.
  • У великій, широкій сковороді, на сильному вогні, розігрійте 2 ст. ложки олії. Додайте цибулю, часник, чилі та обсмажуйте, часто помішуючи близько хвилини.
  • Додайте селери і посоліть. Смажте пару хвилин.
  • Додайте 3 ст. ложки пасти каррі, 3 коробочки кардамону (попередньо роздавивши), солодкий перець та цвітну капусту. Смажте 5 хвилин, іноді помішуючи.
  • Додайте 400 гр консервованих помідорів, а потім наповніть банку з-під них водою і влийте в сковороду. Доведіть до кипіння, додайте броколі та цукіні, накрийте кришкою та готуйте на слабкому вогні 10 хвилин.
  • Зніміть із вогню, влийте 250 мл йогурту та перемішайте. Спробуйте на сіль, якщо потрібно – досоліть до смаку.
  • Подавайте в порційних тарілках окремо або на подушці з відвареного рису.

Nutrition

Calories: 227 kcal | Carbohydrates: 38 g | Protein: 13 g | Fat: 6 g | Saturated Fat: 2 g | Cholesterol: 11 mg | Sodium: 304 mg | Potassium: 1548 mg | Fiber: 12 g | Sugar: 18 g | Vitamin A: 2640 IU | Vitamin C: 215 mg | Calcium: 289 mg | Iron: 6 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating