Цей рецепт – спрощений варіант страви від Гордона Рамзі. Якщо магазинний варіант маринованих та консервованих грибів у банці вам не до душі через свій різкий оцтовий аромат – обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом. Гриби виходять ніжні, солодкуваті з помірною кислинкою.
Подати їх можна відразу після приготування в гарячому вигляді, але краще, звичайно, дати настоятися: від декількох годин до 4-х днів.
Дуже зручні вони для підготовки до великого застілля – приготуйте їх за кілька днів і залиште в холодильнику – так, по-перше, вони покращать свій смак, а по-друге, позбавлять вас зайвої метушні в день Х . Та й якщо хтось із гостей прийде раніше — завжди можна почастувати заздалегідь приготовленою закускою.
Гриби краще брати дрібніші, вони швидше промаринуються, але якщо дрібних не знайшли – це не привід зупинятися, в будь-якому випадку вийде добре.
Що Потрібно для Приготування Маринованих Шампіньйонів від Гордона Рамзі
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 500 гр печериць;
- 5 ст. ложки білого винного оцту;
- 1/2 білої/червоної цибулини;
- 1 ч. ложка цукру;
- оливкова олія;
- сіль, перець.
ОБЛАДНАННЯ:
- пательня;
- друшлаг;
- паперові рушники.
Покроковий Рецепт Приготування Маринованих Шампіньйонів від Гордона Рамзі🔪
КРОК 1. ГРИБИ ПРОМИЙТЕ І ОБСУШІТЬ, НАШИНКУЙТЕ ЦИБУЛЮ, НАГРІЙТЕ ПАТЕЛЬНЮ НА ВЕЛИКОМУ ВОГНІ
Очистіть гриби (500 гр) від налиплого бруду під струменем води. Складіть у друшлаг, дайте воді стекти, а потім обсушіть паперовим або кухонним рушником.
Пів-цибулини наріжте тонкими півкільцями.
Візьміть більшу пательню, таку, щоб гриби вмістилися в ній в один шар, і поставте розігріватися на великий вогонь.
КРОК 2. ПІДЖАРЮЙТЕ ГРИБИ ТА ДОДАВАЙТЕ ЦИБУЛЮ
Коли сковорода добре розігріється – налийте в неї 2 ст. ложки оливкової олії.
Додайте гриби. Одразу не заважайте! Дайте їм підсмажитися хвилину-півтори з одного боку.
Підніміть один із грибів і подивіться на той бік, що контактував зі сковородою. Якщо зарум’янилася – посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте кілька хвилин.
Додайте цибулю і 1 ч. ложку цукру. Смажте ще 2-3 хвилини, час від часу перемішуючи, допоки цибуля не стане м’якою.
КРОК 4. ДОДАЙТЕ ОЦТУ
Налийте у сковороду 5 ст. ложок білого винного оцту. Лийте по краю сковороди прямо в олію, а не поливайте оцтом гриби.
Готуйте хвилину, перемішайте та дайте постояти ще хвилину.
Додайте 2-3 ст. ложки оливкової олії. Тут бажано взяти олію першого холодного віджиму, тому що це помітно вплине на кінцевий смак. Добре перемішайте.
Зніміть сковороду з вогню і перекладіть гриби у відповідного розміру глибоке блюдо.
Як я вже казав, можете подати відразу, а можете остудити, переставити в холодильник і дати настоятися протягом 2-4 днів, періодично перемішуючи, щоб кожен грибочок просочився маринадом.
Якщо вибрали другий варіант – не забудьте затягнути страву харчовою плівкою, щоб не наситити її додатково ароматами холодильника.
Мариновані Шампіньйони від Гордона Рамзі
Equipment
- пательня, друшлаг, паперові рушники
Ingredients
- 500 гр печериць
- 5 ст.л. білого винного оцту
- ½ цибулини білої/червоної
- 1 ч.л. цукру
- оливкова олія
- сіль
- перець
Instructions
- Очистіть гриби (500 гр) від налиплого бруду під струменем води. Складіть у друшлаг, дайте воді стекти, а потім обсушіть паперовим або кухонним рушником.
- Пів-цибулини наріжте тонкими півкільцями.
- Візьміть більшу сковороду, таку, щоб гриби вмістилися в ній в один шар, і поставте розігріватися на великий вогонь. Коли вона добре розігріється – налийте в неї 2 ст. ложки оливкової олії.
- Додайте гриби. Одразу не заважайте! Дайте їм підсмажитися хвилину-півтори з одного боку.
- Якщо гриби з одного боку зарум'янилися – посоліть, поперчіть, перемішайте і готуйте кілька хвилин.
- Додайте цибулю і 1 ч. ложку цукру. Смажте ще 2-3 хвилини, час від часу перемішуючи, допоки цибуля не стане м'якою.
- Налийте у сковороду 5 ст. ложок білого винного оцту. Лийте по краю сковороди прямо в олію, а не поливайте оцтом гриби. Готуйте хвилину, перемішайте і дайте ще хвилину постояти.
- Додайте 2-3 ст. ложки оливкової олії. Добре перемішайте.
- Зніміть сковороду з вогню та перекладіть гриби у відповідного розміру глибоке блюдо.
