Золотий сироп

Золотий сироп – це інвертований цукровий сироп, що часто зустрічається в рецептах американських та англійських солодощів. Густий, янтарного кольору. У США він дуже популярний і продається практично у будь-якому великому супермаркеті. У нас ...

Опубліковано:

Збережи на потім або надішли друзям:

Золотий сироп – це інвертований цукровий сироп, що часто зустрічається в рецептах американських та англійських солодощів. Густий, янтарного кольору. У США він дуже популярний і продається практично у будь-якому великому супермаркеті. У нас же на магазинних полицях його не зустрінеш, значить готуватимемо самі.

За текстурою золотий сироп нагадує мед і є його альтернативою. Ви можете замінювати їм мед у рецептах, наприклад, якщо у вас алергія або коли меду немає під рукою.

В процесі приготування сироп буде досить рідким, але після охолодження загусне. Тут головне не перетримати його на плиті, інакше він стане надто густим та незручним у використанні. Але навіть якщо таке сталося і після охолодження ви розумієте, що він занадто густий – можна нагріти сироп, поставивши банку в каструлю з водою. А потім додати в сироп пару столових ложок окропу та перемішати, розбавивши його.

У будь-якому випадку, навіть якщо сироп у вас вийшов занадто густим, це не вплине на його якість, ви так само можете використовувати його в рецептах, просто це буде трохи скрутніше через надмірну густоту і в’язкість.

На моїх фото сироп перетриманий, мені хотілося отримати на фото більше фактурності і я про всяк випадок готував його 1 годину, замість 45 хвилин.

Інгредієнти:

  • 750 гр цукру
  • 30 мл лимонного соку (~2 ст.л, ~сік одного середнього лимона)
  • 300 мл води

Спосіб приготування

У сотейнику змішайте 750 гр цукру та 300 мл води. Слідкуйте, щоб рівень води не був вищим за середину сотейника. Інакше при закипанні частина сиропу може опинитися на плиті.

Підготуйте 30 мл лимонного соку і тримайте напоготові.

Сотейник поставте на середній вогонь. Постійно помішуючи досягайте повного розчинення цукру. Ви зрозумієте це в процесі за своїми відчуттями від перемішування. Коли лопатка проходитиме по стінках і дну гладко, не зустрічаючи опору – цукор розчинений.

Перемішуйте сироп до повного розчинення цукру

Відкладіть лопатку і залиште сироп варитися на середньому вогні. Далеко не відходьте. Коли сироп почне пузиритися і закипати додайте в нього 30 мл лимонного соку, пропустивши через дрібне сито.

Після цього переставте сотейник на маленьку конфорку, на найменший вогонь. Залишіть на 45 хвилин.

Через 45 хвилин вимкніть нагрівання і дайте сиропу 10-15 хвилин охолонути в сотейнику. Потім перелийте у банку.

Не закривайте кришкою, поки сироп повністю не охолоне.

Якщо після остигання ви бачите, що сироп вийшов занадто густим, є три шляхи: використовувати таким, який є, нагріти сироп на водяній бані або розбавити сироп 1-2 ст. л. окропу та перемішати.

Золотий сироп - це інвертований цукровий сироп, що часто зустрічається в рецептах американських та англійських солодощів. Густий, янтарного кольору. У США він дуже популярний і продається практично у будь-якому великому супермаркеті. У нас же на магазинних полицях його не зустрінеш, значить готуватимемо самі.
За текстурою золотий сироп нагадує мед і є його альтернативою. Ви можете замінювати їм мед у рецептах, наприклад, якщо у вас алергія або коли меду немає під рукою.

Золотий сироп

No ratings yet
Золотий сироп – це інвертований цукровий сироп, що часто зустрічається в рецептах американських та англійських солодощів. Густий, янтарного кольору. У США він дуже популярний і продається практично у будь-якому великому супермаркеті. У нас же на магазинних полицях його не зустрінеш, значить готуватимемо самі.
За текстурою золотий сироп нагадує мед і є його альтернативою. Ви можете замінювати їм мед у рецептах, наприклад, якщо у вас алергія або коли меду немає під рукою.
CourseОснови
Cook Time20 minutes
Уварювання сиропу45 minutes
Total Time1 hour 5 minutes

Ingredients 

  • 750 гр цукру
  • 30 мл лимонного соку (~2 ст.л, ~сік одного середнього лимона)
  • 300 мл води

Instructions

  • У сотейнику змішайте 750 гр цукру і 300 мл води. Підготуйте 30 мл лимонного соку і тримайте напоготові.
  • Сотейник поставте на середній вогонь, постійно помішуючи, добийтеся повного розчинення цукру.
  • Варіть сироп до закипання. Процідити 30 мл лимонного соку через дрібне сито.
  • Поставте сотейник на найменшу конфорку, зменште вогонь до мінімуму, готуйте 45 хвилин. Остудіть 10-15 хвилин.
  • Перелийте в банку, дайте охолонути до кімнатної температури, перш ніж закрити кришкою.
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating