Дакос – Критський салат-закуска

516

На Криті Дакос називають салатом, але як на мене це більше закуска чи мезе. За смаком та настроєм нагадує каталонський хліб із помідорами (тут буде посилання, коли я дістануся цього рецепту). Салат дуже літній, але в мене взагалі вся грецька кухня асоціюється з літом, так і має бути? Той же дзадзики наприклад. На Криті дакос подають практично у будь-якому закладі, а їдять зазвичай під час ланчу.

То що таке Дакос? Це підсмажений хліб або розмочені ячмінні сухарі, щедро збризкані оливковою олією, присипаний солодкими, стиглими, літніми помідорами, фетою, рубаними оливками та орегано.

У цьому салаті все крутиться навколо помідорів, будуть незрілі, не солодкі, не смачні — все дарма. Тому він і літній. На Криті готують дакос із ячмінними сухарями, які розмочують у воді. За межами Греції знайти їх дещо проблематично, та й не потрібно. Але пообіцяйте, що ви візьмете найсмачніший хліб, який зможете знайти, найсмачніші помідори і найсмачнішу оливкову олію, extra-virgin обов’язково.

Тут все настільки просто та смачно, що я вже третій чи четвертий день поспіль снідаю цим салатом. І поки що помідор і Фети в достатку — меню змінювати не планую.

Коротше, це салат із позначкою “Обов’язково спробуйте”. Геніальна простота. А як спробуєте, не забудьте поділитись досвідом у коментарях.

Інгредієнти

На 1 порцію (1-2 особи):

• 1 помідор;
• 30-50 гр сиру фета;
• 1 велика скибочка білого хліба (1,5-2 см товщиною, найсмачнішого, з пишним, не щільним, м’якушем)
• 2 ст.л. оливкової олії extra-virgin;
• 4-6 оливок (переважно з кісточкою, асорті різних кольорів)
• щіпка сухого орегано;
• 1/2 цибулі-шалот (можна замінити будь-якою солодкою цибулею)
• сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування

Хліб змастіть оливковою олією з обох боків, підсмажте на сухій сковороді до рум’яної скоринки з обох боків.

Помідор розріжте навпіл. Наріжте половину середнього розміру кубиками, іншу половину натріть на крупній тертці. Шкірку викиньте.

1/2 цибулі-шалот наріжте на дуже тонкі кільця. Розберіть кільця руками, щоб відокремити одне від одного.

Оливки зріжте з кісточки.

Зберіть салат.

Викладіть підсмажений із двох боків товстий шматок хліба на тарілку. Щедро полийте його оливковою олією. Зверху на нього викладіть нарізані та натерті на терці помідори. Посолити помідори щіпкою солі.

Зверху на помідори покришіть руками 30-50 гр сиру фета. Присипте щіпкою орегано, поперчіть свіжомеленим чорним перцем до смаку.

Далі ще раз збризкайте оливковою олією, додайте оливки і тонко нарізану цибулю-шалот.

Подавайте на сніданок, обід, вечерю, як салат, закуску та як хочете. Це надто смачно, щоб відволікатися на деталі.