Сувлакі – це грецькі шашлички на шпажках. Їх готують із м’яса свинини, баранини, яловичини чи курки. Рідше трапляються сувлакі з риби. Смажать ці шашлички на відкритому вогні, ми ж – запечемо їх на деку в духовці (таким методом греки теж користуються). Якщо у вас є електрогриль, приготуйте сувлакі на ньому. Так вдасться досягти більш засмаженої скоринки і не пересушити куряче філе.
Але перш ніж посмажити, ми замаринуємо м’ясо у традиційному маринаді. З додаванням часнику, орегано, лимонного соку та оливкової олії.
Сувлакі вважається фастфудом. Подають його у Греції практично у будь-якому кафе. Прямо на шпажці з соусом дзадзики та овочами як гарнір. Або загорнутим у піту.
У цьому рецепті ми приготуємо сувлакі з курки, загорнемо в піту і прикрасимо овочевим міксом з листя салату, огірка, томатів черрі та сиру фета. Звичайно ж не забудемо додати соус дзадзики, щоб зв’язати все докупи і додати соковитості. Буде дуже смачно, повірте.
Інгредієнти:
На 4 порції:
- 500 гр курячого філе (~ 2 грудки)
- 15 мл лимонного соку (~ 1 ст.л. ложка/сік половини лимона)
- 4 зубчики часнику
- 1 ст. л. орегано
- 100 гр сиру фета
- 1/2 – 1 великий огірок (~250 гр)
- 100 гр листя салату (улюбленого, на ваш вибір: айсберг, рукола, ромен, летук або навіть шпинат)
- гілочка помідорів черрі
- 4 піти (куплені в магазині або приготовані, наприклад, за цим рецептом)
- соус дзадзики
- 1 ст. л. оливкової олії
- сіль
- солодка цибуля (опціонально)
Додатково:
— 4-5 дерев’яних шпажок;
Покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 200 °C/390 °F, режим конвекція + гриль (або просто конвекція). Якщо духовка без конвекції розігрійте до 220 °C.
Замаринуйте курку
Курку наріжте на середнього розміру шматочки зі стороною близько 3 см. Складіть в миску.
Покладіть 4 зубчики часнику на дошку, зверху поставте ніж і вдарте по ньому кулаком або тильною частиною долоні. Очистіть від шкірки та нарубайте. Додайте до курки.
Додайте 1 ст. л. орегано, 15 мл лимонного соку та 1 ст. л. оливкової олії, посоліть. Перемішайте і відставте на 20-30 хвилин.
Підготуйте овочі
З овочами пропоную дві опції: нарізати все і змішати в салат або залишити не змішаним, розкласти по красивих тарілках і поставити на стіл, щоб кожен міг зібрати на свій смак. Цього разу я пішов першим шляхом і зробив овочевий салат, який надалі використовуватиму як начинку.
Наріжте листя салату. Я використав салат ромен. Вилучив стебло, тому він може давати не потрібну гіркоту. Згорнув листя в сигару і нарізав завширшки близько 1 см.
Наріжте 1/2-1 огірок півкільцями.
Наріжте помідори черрі на чверті або половинки.
100 гр фети – кубиками.
Змішайте все в салатній мисці та заправте 2 ст. л. соусу дзадзики і перемішайте. Або розподіліть на окремі тарілки і поставте на стіл. У такому разі соус теж подавайте окремо.
Не соліть, щоб овочі не пустили сік і не зробили салат надто рідким.
Запікайте курку
Для цього рецепту курку можна як запекти в духовці так і приготувати на грилі. Я розглядаю варіант із духовкою. Але думаю час запікання в духовці приблизно дорівнює приготуванню під грилі.
Візьміть невелику прямокутну форму для запікання та застеліть фольгою. Курку нанесіть на шпажки.
Розташуйте шпажки з куркою поперек форми, щоб вони спиралися на краї, а сама курка ніби перебувала у підвішеному стані. Якщо форма так зробити не дозволяє – не біда. Розташуйте шпажки у формі діагонально, щоб вони не торкалися одна одної.
Запікайте 10-12 хвилин. До внутрішньої температури 71 °C/160 °F (якщо у вас є термометр).
Зберіть піти
Є 2 варіанти складання та подачі: викласти начинку на піти зверху і згорнути в човник або наповнити начинкою внутрішню кишеню піти. Мої бездрожжеві піти, приготовлені на сковороді, для другого варіанту не дуже пристосовані. Тісто досить тонке для великої кількості начинки, від чого розмокає і рветься.
Це не означає, що їх не можна використовувати для цього рецепту. Можна, можливо. Одну піту я зібрав саме так і з’їв, але для фото вирішив вибрати перший варіант подачі, як візуально естетичний.
Викладіть на тарілку, змастіть соусом дзадзики, додайте овочі, а зверху викладіть кілька шматочків курки і по-бажанню полийте ще соусом.
Грецькі Піти з Куркою Сувлакі
Equipment
- 4-5 дерев'яних шпажок;
- форма для випічки
Ingredients
- 500 гр курячого філе (~ 2 грудки)
- 15 мл лимонного соку (~ 1 ст.л. ложка/сік половини лимона)
- 4 зубчики часнику
- 1 ст.л. орегано
- 100 гр сиру фета
- ½-1 огірок великий (~250 гр)
- 100 гр листя салату (улюбленого, на ваш вибір: айсберг, рукола, ромен, летук або навіть шпинат)
- гілочка помідорів черрі
- 4 піти (куплені в магазині або приготовані, наприклад, за цим рецептом)
- соус дзадзики
- 1 ст.л. оливкової олії
- сіль
- солодка цибуля (опціонально)
Instructions
- Розігрійте духовку до 200 °C/390 °F, режим конвекція + гриль (або просто конвекція). Якщо духовка без конвекції розігрійте до 220 °C.
- Курку наріжте на середнього розміру шматочки зі стороною близько 3 см. Складіть в миску.Додайте до курки 1 ст. л. орегано, 15 мл лимонного соку і 1 ст. л. оливкової олії, дрібно нарубані 4 зубчики часнику, посоліть. Перемішайте і відставте вбік на 20-30 хвилин.
- Наріжте листя салату, огірок півкільцями, 100 г фети кубиками, змішайте все в салатній тарілці та заправте 2 ст. л. соусу дзадзики.(Або розподіліть по окремих тарілках і поставте на стіл, щоб кожен міг зібрати напої з того, чого хочеться. У такому разі соус теж подавайте окремо.)Не соліть, щоб овочі не пустили сік і не зробили салат надто рідким.
- Вистеліть форму фольгою, курку нанесіть на шпажки.Запікайте 10-12 хвилин. До внутрішньої температури 71 °C/160 °F (якщо у вас є термометр).
- Зберіть піти. Викладіть на тарілку, змастіть соусом дзадзики, додайте овочі, а зверху викладіть кілька шматочків курки і по-бажанню полийте ще соусом.