Грецькі Піти з Куркою Сувлакі

Сувлакі – це грецькі шашлички на шпажках. Їх готують із м’яса свинини, баранини, яловичини чи курки. Рідше трапляються сувлакі з риби. Смажать ці шашлички на відкритому вогні, ми ж – запечемо їх на деку в духовці (таким методом греки теж користуються). Якщо у вас є електрогриль, приготуйте сувлакі на ньому. Так вдасться досягти більш засмаженої скоринки і не пересушити куряче філе.

Але перш ніж посмажити, ми замаринуємо м’ясо у традиційному маринаді. З додаванням часнику, орегано, лимонного соку та оливкової олії.

Сувлакі вважається фастфудом. Подають його у Греції практично у будь-якому кафе. Прямо на шпажці з соусом дзадзики та овочами як гарнір. Або загорнутим у піту.

У цьому рецепті ми приготуємо сувлакі з курки, загорнемо в піту і прикрасимо овочевим міксом з листя салату, огірка, томатів черрі та сиру фета. Звичайно ж не забудемо додати соус дзадзики, щоб зв’язати все докупи і додати соковитості. Буде дуже смачно, повірте.

Інгредієнти:

На 4 порції:

• 500 гр курячого філе (~ 2 грудки)
• 15 мл лимонного соку (~ 1 ст.л. ложка/сік половини лимона)
• 4 зубчики часнику
• 1 ст. л. орегано
• 100 гр сиру фета
• 1/2 – 1 великий огірок (~250 гр)
• 100 гр листя салату (улюбленого, на ваш вибір: айсберг, рукола, ромен, летук або навіть шпинат)
• гілочка помідорів черрі
• 4 піти (куплені в магазині або приготовані, наприклад, за цим рецептом)
• соус дзадзики
• 1 ст. л. оливкової олії
• сіль
• солодка цибуля (опціонально)

Додатково:

— 4-5 дерев’яних шпажок;

Покроковий рецепт

Розігрійте духовку до 200 °C/390 °F, режим конвекція + гриль (або просто конвекція). Якщо духовка без конвекції розігрійте до 220 °C.

Замаринуйте курку

Курку наріжте на середнього розміру шматочки зі стороною близько 3 см. Складіть в миску.

Покладіть 4 зубчики часнику на дошку, зверху поставте ніж і вдарте по ньому кулаком або тильною частиною долоні. Очистіть від шкірки та нарубайте. Додайте до курки.

Додайте 1 ст. л. орегано, 15 мл лимонного соку та 1 ст. л. оливкової олії, посоліть. Перемішайте і відставте на 20-30 хвилин.

Підготуйте овочі

З овочами пропоную дві опції: нарізати все і змішати в салат або залишити не змішаним, розкласти по красивих тарілках і поставити на стіл, щоб кожен міг зібрати на свій смак. Цього разу я пішов першим шляхом і зробив овочевий салат, який надалі використовуватиму як начинку.

Наріжте листя салату. Я використав салат ромен. Вилучив стебло, тому він може давати не потрібну гіркоту. Згорнув листя в сигару і нарізав завширшки близько 1 см.

Наріжте 1/2-1 огірок півкільцями.

Наріжте помідори черрі на чверті або половинки.

100 гр фети – кубиками.

Змішайте все в салатній мисці та заправте 2 ст. л. соусу дзадзики і перемішайте. Або розподіліть на окремі тарілки і поставте на стіл. У такому разі соус теж подавайте окремо.

Не соліть, щоб овочі не пустили сік і не зробили салат надто рідким.

Запікайте курку

Для цього рецепту курку можна як запекти в духовці так і приготувати на грилі. Я розглядаю варіант із духовкою. Але думаю час запікання в духовці приблизно дорівнює приготуванню під грилі.

Візьміть невелику прямокутну форму для запікання та застеліть фольгою. Курку нанесіть на шпажки.

Розташуйте шпажки з куркою поперек форми, щоб вони спиралися на краї, а сама курка ніби перебувала у підвішеному стані. Якщо форма так зробити не дозволяє – не біда. Розташуйте шпажки у формі діагонально, щоб вони не торкалися одна одної.

Запікайте 10-12 хвилин. До внутрішньої температури 71 °C/160 °F (якщо у вас є термометр).

Зберіть піти

Є 2 варіанти складання та подачі: викласти начинку на піти зверху і згорнути в човник або наповнити начинкою внутрішню кишеню піти. Мої бездрожжеві піти, приготовлені на сковороді, для другого варіанту не дуже пристосовані. Тісто досить тонке для великої кількості начинки, від чого розмокає і рветься.

Це не означає, що їх не можна використовувати для цього рецепту. Можна, можливо. Одну піту я зібрав саме так і з’їв, але для фото вирішив вибрати перший варіант подачі, як візуально естетичний.
Викладіть на тарілку, змастіть соусом дзадзики, додайте овочі, а зверху викладіть кілька шматочків курки і по-бажанню полийте ще соусом.