Курячі Нагетси

Курячі нагетси, або російською шматочки, були вигадані в 50-х роках 20 століття. Багато хто помилково думає, що вигадали їх у Макдональдсі, але ні. Макдональдс представив свій рецепт нагетсів лише у 1980 році. Незважаючи ...

Оновлено:

Вечеря | Американская | Вечеря | Високобілкова дієта | Куриця | Курячі грудки | Смажені у фритюрі | Фарш

Збережи на потім або надішли друзям:

Курячі нагетси, або російською шматочки, були вигадані в 50-х роках 20 століття. Багато хто помилково думає, що вигадали їх у Макдональдсі, але ні. Макдональдс представив свій рецепт нагетсів лише у 1980 році. Незважаючи на те, що вигадали цю страву не в Макдональдсі, всесвітню популярність ця страва отримала саме завдяки йому.

Рецепт, яким я хочу поділитися з вами сьогодні, не можна назвати швидким, але результат вартий витрачених часу та зусиль. Ми відійдемо від банального панування з використанням збитого яйця, зробивши кляр із суміші кукурудзяного борошна та манки.

Завдяки своїй консистенції він рівномірно покриє поверхню фаршу і дозволить також рівномірно прилипнути до хлібної паніровки. У результаті ви отримаєте ідеальні за формами курячі нагетси, з хрусткою хлібною скоринкою та м’якою м’ясною складовою.

Ви також можете зробити заготовки, заморозити та зберігати в морозилці близько місяця. Коли потрібно буде приготувати швидке перекушування – дістаньте заготовки з морозилки, дайте їм злегка відтанути протягом години при кімнатній температурі, а потім обсмажте у фритюрі.

Що потрібно для приготування Курячих Нагетсів

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для фаршу:

  • 400 гр курячого філе;
  • 80 гр відвареної картоплі;
  • 1 лимон;
  • гілочка розмарину (за бажанням);
  • приблизно 1 л олії для фритюру.

Для кляру та паніровки:

  • 200мл води;
  • 150 гр хліба або панірувальних сухарів;
  • 50 гр манної крупи;
  • 100 гр кукурудзяного борошна;
  • сіль.

ОБЛАДНАННЯ:

блендер чи кухонний комбайн;

Покроковий Рецепт Приготування Курячих Нагетсів🔪

КРОК 1. ЗРОБІТЬ ФАРШ І ПАНІРУВАННЯ

Якщо у вас є залишки пюре або просто вареної картоплі – добре, якщо ні – налийте в каструлю невелику кількість води, підсоліть, картоплину поріжте на дрібні кубики, покладіть в каструлю і відваріть до м’якості (близько 10-15 хв).

Далі – панірування. Наріжте половину батона (150 гр) на довільні шматочки, покладіть їх у кухонний комбайн/блендер і перетворіть на крихту, яка надалі виступить у ролі паніровки для нагетсів.

Якщо раптом у вас немає кухонного комбайна і блендера теж немає – можете використовувати покупні панірувальні сухарі (150 гр). Перекладіть крихти (сухарі) на широку та плоску тарілку, і відкладіть убік.

Далі – фарш. Візьміть 400 гр курячого філе, розріжте її на кілька шматочків і покладіть у чашу комбайна.

Додайте 3 ст. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки оливкової олії, 80 гр вареної картоплі, киньте щіпку солі. За бажанням можете додати кілька гілочок розмарину або інших спецій на ваш смак.

Увімкніть комбайн, і дайте йому попрацювати кілька секунд, перетворюючи вміст чаші на фарш.
Робимо фарш для курячих нагетсів
Знову ж таки, якщо комбайна і блендера немає – використовуйте м’ясорубку або купуйте готовий фарш і вдома вже домішайте в нього те, що потрібно.

З отриманого фаршу сформуйте кульки завбільшки трохи менше волоського горіха. Щоб фарш не лип до рук – змочіть їх або змастіть олією. Також фарш можна формувати парою змочених водою чайних ложок.
Формуємо кульки для курячих нагетсів
Кульки викладіть на тарілку, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 15 хвилин.


КРОК 2. ПРИГОТУЙТЕ КЛЯР І ЗРОБІТЬ ЗАГОТОВКИ НАГЕТСІВ

Змішайте 50 гр манної крупи та 100 гр кукурудзяного борошна, додайте 200 мл води та щіпку солі та перемішайте.
Робимо кляр для курячих нагетсівКоли настане час (пройде 15 хвилин) дістаньте тарілку з м’ясними кульками з холодильника і виконайте наступне: візьміть одну кульку, покатайте її по тарілці з кукурудзяним борошном і, коли вся площа кульки буде в борошні, сплюсніть її до котлетки завтовшки близько 1-1,5 см відкладіть на чисту тарілку.
Обкатуємо кульки в борошні для курячих нагетсівВиконайте те ж саме з кульками, що залишилися.
Кладемо кульки в чисту тарілку для курячих нагетсівЗакінчимо підготовку заготовок. Кожну підготовлену котлету занурюємо в кляр (попередньо перемішавши), виймаємо акуратно ложкою, даємо стекти зайвому тісту і викладаємо на тарілку з хлібними крихтами.

На цій тарілці заготівлю з усіх боків обмочуємо в крихтах і відкладаємо окрему чисту тарілку. Зробіть те саме з іншими заготовками і ми готові до фіналу.
Кладемо кульки на чисту тарілку для курячих нагетсівНа цьому етапі, коли нагетси вже в паніровці, але ще не засмажені — їх можна заморозити.


КРОК 3. Смажте нагетси

Візьміть невелику каструлю, заповніть її 1 л олії і поставте на вогонь.

Щоб раціональніше використовувати масло – можете налити такий рівень масла, який дорівнює приблизно 1/2 товщини нагетса, але тоді готувати доведеться перевертаючи.

Нагріти олію потрібно до температури близько 180С, без термометра можете перевірити це наступним чином: опустіть в олію чисту ложку, якщо навколо неї з’явилися бульбашки – можна починати жарити. Також можете крапнути трохи тіста, якщо воно зашипіло і швиденько позолотилося – достатня температура.

Обережно опускайте заготівлі в олію по 4-5 штук за один раз.
Кладемо кульки в масло для курячих нагетсів

Не пересмажте – щоб приготуватися їм потрібно не більше хвилини, готуватимете довше – ризикуєте пересушити. Бачите, що хлібне панування стало красивого золотистого кольору – виймайте шумівкою і перекладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
Викладаємо нагетси на паперовий рушник для курячих нагетсів

Подавайте з кетчупом, гірчицею та іншими вашими улюбленими соусами.
Подаємо курячі нагетси

 

Курячі нагетси, або російською шматочки, були вигадані в 50-х роках 20 століття. Багато хто помилково думає, що вигадали їх у Макдональдсі, але ні. Макдональдс представив свій рецепт нагетсів лише у 1980 році. Незважаючи на те, що вигадали цю страву не в Макдональдсі, всесвітню популярність ця страва отримала саме завдяки йому.
Рецепт, яким я хочу поділитися з вами сьогодні, не можна назвати швидким, але результат вартий витрачених часу та зусиль. Ми відійдемо від банального панування з використанням збитого яйця, зробивши кляр із суміші кукурудзяного борошна та манки.

Курячі Нагетси

No ratings yet
Ми відійдемо від банального панування з використанням збитого яйця, зробивши кляр із суміші кукурудзяного борошна та манки. Завдяки своїй консистенції він рівномірно покриє поверхню фаршу і дозволить також рівномірно прилипнути до хлібної паніровки. У результаті ви отримаєте ідеальні за формами курячі нагети, з хрусткою хлібною скоринкою та м'якою м'ясною складовою.
CourseВечеря
CuisineАмериканська
Cook Time50 minutes
Total Time1 hour 20 minutes
Servings3
Calories3518kcal

Equipment

  • блендер або кухонний комбайн

Ingredients 

  • 400 гр курячого філе
  • 80 гр відвареної картоплі
  • 1 лимон
  • 1 гілочка розмарину (за бажанням)
  • 1 л олії для фритюру
  • 200 мл води
  • 150 гр хліба або панірувальних сухарів
  • 50 гр манної крупи
  • 100 гр кукурудзяного борошна
  • сіль

Instructions

  • Налийте в каструлю невелику кількість води, підсоліть, картоплину поріжте на дрібні кубики, покладіть в каструлю і відваріть до м'якості (близько 10-15 хв).
  • Наріжте половину батона (150 гр) на довільні шматочки, покладіть їх у кухонний комбайн/блендер і перетворіть на крихту. Перекладіть крихти (сухарі) на широку та плоску тарілку і відкладіть убік.
  • Візьміть 400 гр курячого філе, розріжте його на кілька шматочків і покладіть у чашу комбайна. Додайте 3 ст. ложки лимонного соку, 2 ст. ложки оливкової олії, 80 гр вареної картоплі, киньте щіпку солі. За бажанням можете додати кілька гілочок розмарину або інших спецій на ваш смак. Увімкніть комбайн, і дайте йому попрацювати кілька секунд, перетворюючи вміст чаші на фарш.
  • З отриманого фаршу сформуйте кульки завбільшки трохи менше волоського горіха. Кульки викладіть на тарілку, накрийте плівкою і відправте в холодильник на 15 хвилин.
  • Змішайте 50 гр манної крупи та 100 гр кукурудзяного борошна, додайте 200 мл води та щіпку солі та перемішайте.
  • Дістаньте тарілку з м'ясними кульками з холодильника і виконайте наступне: візьміть одну кульку, покатайте її по тарілці з кукурудзяним борошном і, коли вся площа кульки буде в борошні, сплюсніть її до котлетки товщиною близько 1-1,5 см, відкладіть на чисту тарілку.
  • Кожну підготовлену котлету занурюємо в кляр (попередньо перемішавши), виймаємо акуратно ложкою, даємо стекти зайвому тісту і викладаємо на тарілку з хлібними крихтами. На цій тарілці заготівлю з усіх боків обмочуємо в крихтах і відкладаємо на чисту окрему тарілку.
  • Візьміть невелику каструлю, заповніть її 1 л олії і поставте на вогонь. Нагріти олію потрібно до температури близько 180С. Обережно опускайте заготівлі в олію по 4-5 штук за один раз. Щоб приготуватися їм потрібно трохи більше хвилини. Виймайте шумівкою і перекладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки олії.
  • Подавайте з кетчупом, гірчицею та іншими вашими улюбленими соусами.

Nutrition

Calories: 3518 kcal | Carbohydrates: 76 g | Protein: 30 g | Fat: 358 g | Saturated Fat: 278 g | Cholesterol: 131 mg | Sodium: 371 mg | Potassium: 557 mg | Fiber: 5 g | Sugar: 4 g | Vitamin A: 104 IU | Vitamin C: 24 mg | Calcium: 89 mg | Iron: 4 mg
Alex Bayev Photo
About me:

Hi, I'm Alex. I love to cook and bake, and I'm always looking for new recipes to try. I started this blog — to collect and share most delicious and easy recipes in one place. I remember, how many questions recipes raised to me, when I started cooking. To make sure that doesn't happen to you, I take step-by-step photos of the cooking process for every recipe so you can see how all the steps are supposed to go together, even if you're not following my recipes exactly.

Залишити коментар

Recipe Rating