Її смакові якості часто залишаються недооціненими, а дарма. Рецепти приготування печінки дуже різноманітні. Вони відмінно підходять як для повсякденного, так і для святкового меню. Однак найбільш популярна саме смажена печінка.
Смажена печінка з цибулею, у сметані з грибами, з картоплею – варіацій маса, головне – навчитися правильно її готувати.
Куряча печінка дуже корисна для організму. Наприклад, вона значно прискорює метаболізм, виводить шлаки, знижує рівень стресу, і це далеко не всі її досягнення.
Так, не всі люблять печінку через її аромат при жарінні та специфічного смаку. Звідси напрошується питання: а чи готуєте її правильно?
Щоб не ходити навкруги, ознайомтеся з добіркою рецептів, що розташовані нижче.
Салати та Закуски з Курячої Печінки
1. Теплий салат із курячої печінки з бальзамічним оцтом
Оцінити гідно цей салат зможе далеко не кожен. А вся справа в специфічній сполучності смаженої курячої печінки, діжонської гірчиці та бальзамічного оцту. У жодному разі не дайте м’ясу охолонути, тільки тепла печінка зможе наповнити салат чудовим та оригінальним ароматом.
2. Салат з курячої печінки та стручкової квасолі
Також відноситься до теплих салатів. Перемішайте смажену курячу печінку, цибулю, листя салату, квасолю, свіжий розмарин, цикорій. Рясно заправте оливковою олією та бальзамічним оцтом. Подавайте на стіл разом із хрустким багетом. На смак просто чарівно!
3. Салат з курячої печінки та бекону
Любителі м’ясних страв будуть у захваті! Цей елегантний та апетитний салат буде готовий протягом 30 хвилин. Не так багато для того, щоб спробувати справжній шедевр. Комбінація з ніжної курячої печінки та соковитого бекону назавжди залишиться у вашій пам’яті. Подавайте на свята або з інших особливих приводів.
4. Салат з курячої печінки з домашнім майонезом
Швидше за все, коли ви чуєте слово “салат”, у вас одразу виникають асоціації з чимось легким і невагомим, але саме ця страва ламає всі стереотипи! Цим салатом ви насититесь набагато швидше та продуктивніше, ніж будь-якою іншою стравою, основною. Виною тому комбінація зі смаженої курячої печінки, варених качиних яєць, бебі картоплі, соковитої панчетти та щільного домашнього майонезу.
5. Салат зі шпинатом та курячою печінкою
Хто знав, що куряча печінка міцно товаришує зі шпинатом? Для того, щоб страва вийшла менш калорійною, можете відварити печінку, замість того, щоб посмажити. Листя шпинату вибираємо покрупніше, їх має бути по-справжньому багато. Заправляємо страву бальзамічним оцтом, посипаємо морською сіллю та чорним перцем. Насолоджуйтесь!
6. Румаки з курячої печінки з беконом
Румаки – традиційна азіатська закуска, яку готують зі шматочків м’яса або морепродуктів, обгорнутих стрічкою з бекону. У цьому рецепті, загортаємо добре просмажену печінку з цибулею та імбиром. Вживаємо в їжу разом із густим соєвим соусом. Закуска гарна як сама по собі, так і в парі з основною стравою.
7. Кростіні з курячою печінкою
У класичному варіанті замість печінки на кростіні кладуть в’ялені томати з песто, всілякі сири з лососем, хамон з чері і багато чого ще. Версія цього рецепту хороша по-своєму, адже мікс з бекону, печінки, цибулі, яблук голден, вершкового масла і прованських трав має неймовірний, трохи солодкуватий смак і інтригуючий запах, що запам’ятовується.
8. Рулет з курячої печінки з сиром
Це неймовірно ситний паштет із курячої печінки, приготований у вигляді рулету з начинкою із сиру – чудова закуска на будь-яке свято. Рулет виглядає дуже апетитно та урочисто, його так і хочеться з’їсти до настання заходу.
9. Паштет із курячої печінки з гострим джемом
Поєднання печінкового паштету з гостро-солодким джемом навряд чи когось залишить байдужим. Джем варимо з полуниці, обліпихи, слив, червоної смородини або агрусу. Додаємо всі необхідні спеції, в ім’я ідеальної комбінації з курячою печінкою. Прекрасний святковий апетайзер готовий.
Куряча печінка – дуже поживний і ситний продукт, з якого виходять відмінні нагетси. До вибору соусу підходимо відповідально. Спробуйте страву разом із журавлинним, вершковим із зеленим перцем, чимічуррі, теріяки або соусом з червоного вина. Чим більше варіантів соусів – тим цікавішою і незабутньою вийде закуска.
11. Печінка із солоними огірками
Ідеальна закуска під міцний алкоголь, яка нітрохи не поступається квашеній капусті або оселедцю з цибулею. Рецепт приготування швидкий настільки, що ви навіть не встигнете здивуватися. У печінку, яка тушкується в сметані та цибулі додаємо консервовані огірки, чекаємо пару хвилин – подаємо на стіл.
Випічка з Курячої Печені
12. Французький пиріг з курячої печінки
Цей французький пиріг із курячої печінки дуже легко приготувати. Він виходить неймовірно апетитним, ситним та корисним. Ще б! Така порція вітаміну В в одному блюді. Щоб зробити пиріг трохи пікантним, додайте наступні трави та спеції: свіже стебло петрушки, часник, розмарин, чорний перець.
13. Пиріг з томатами та курячою печінкою
Чому б не порадувати себе та свою родину смачним та пишним пирогом із курячої печінки? Відмінна випічка, яка буде актуальною як на вечерю, так і на сніданок. Перед тим, як поставити пиріг у духовку, перемішайте курячу печінку із сушеним часником, чорним перцем та в’яленими томатами. Також не поскупіться на сир, додайте стиглих томатів. Готово!
14. Маффіни з курячою печінкою з нутового борошна
Щоб збільшити кількість білка у блюді, просто замініть пшеничне борошно нутове. Так ваші м’язи отримають удвічі більше вітамінів для зростання. Маффіни можна взяти з собою на роботу, і навіть у спортзал!
Воістину ошатну та урочисту страву, яку буде не соромно поставити на святковий стіл. Надзвичайно красивий у розрізі і просто дивовижний на смак торт складається з: курячої печінки, моркви та цибулі, курячих яєць, домашнього майонезу, петрушки та зелені. Час приготування лише одну годину.
16. Пиріг з курячою печінкою та картоплею
Якщо в попередніх рецептах вам не вистачало картоплі, будь ласка, ось і вона! Додавши картоплю до випічки, ви отримаєте ще глибший і насичений смак. Таким чудовим пирогом можна пригощатися як вдома, так і в офісі, і навіть на природі, на пікніку.
Супи з Курячою Печінкою
17. Суп з курячою печінкою та капустою
Цікава інтерпретація класичного овочевого супу. Замінивши звичну курку печінкою, ви отримаєте незвичайну і дуже самобутню м’ясну юшку. Кладемо стандартні овочі: картопля, цибуля, морква, а також трохи томатів, консервованого горошку та домашньої яєчної локшини.
18. Суп з томатами та курячою печінкою
Рецепт, що народився у Туреччині. На смак і колір виходить яскраво та смачно. Раджу якнайшвидше перевірити це на власному досвіді. А як може бути інакше з комбінацією із соковитих томатів, ніжної курячої печінки, вершкового масла, цибулі та чебрецю?
19. Китайський суп з курячої печінки
Для того щоб приготувати цей азійський шедевр, ви повинні заздалегідь подумати про інгредієнти і придбати шаосинське рисове вино і пророщений горох. Страва не найпопулярніша, навряд чи її вдасться зустріти, зайшовши в перший китайський заклад. Але воно того варте! Приготуйте у вихідний день і здивуйте своїх близьких.
Гарніри та Основні Страви з Курячою Печінкою
20. Смажена куряча печінка в панірувальних сухарях
Процес приготування курячої печінки досить простий: м’ясо замочіть у молоці або пахті буквально на 10 хв, обваляйте в панірувальних сухарях і травах – і відразу на сковорідку, а ще краще у фритюр! За підсумком виходить чудовий гарнір, який можна вживати в їжу, і як самостійне блюдо.
21. Соте з курячої печінки з овочами.
Основна відмінність соте від жаркого полягає в тому, що в першому випадку продукти обсмажуються нетривалу кількість часу і не перемішуються між собою. У цьому рецепті, як печінка, так і овочі обсмажуються до ледь помітної скоринки, завдяки чому вони набувають більш ніжної текстури.
22. Печінка з курки під соусом пері пері
Куряча печінка пері-пері особливо сподобається тим, хто любить гостру кухню. Пері Пері – соус, який готується з болгарського перцю, перцю чилі, помідор, часнику, орегано, базиліку та свіжомеленого чорного перцю. Соус чудово підкреслить вершково-молочний смак курячої печінки.
23. Смажена куряча печінка з карамелізованою цибулею
Зверніть увагу, цибуля повинна бути саме карамелізованою, а не вареною! Тільки так він надасть печінці бажаної насолоди і текстури. Якщо раптом під рукою опинилися свіжі трави – впевнено доповнюйте ними страву. Вони м’яко розкриють аромат смаженої курячої печінки. Подавайте разом із відвареною картоплею, або рисовою кашею. Їсти подано!
24. Паста з соусом з курячої печінки
Соус складається всього з трьох інгредієнтів: яловичого фаршу, солоного прошутто та курячої печінки. Томатна паста та білий сухий вермут додадуть соковитості та ледве помітної кислинки італійській страві. По класиці, посипаємо тертим пармезаном, злегка поливаємо оливковою олією. Заради краси і фотогенічності прикрашаємо дрібнонарубаною петрушкою або руколою.
25. Різотто з грибами та курячою печінкою
Оригінальна інтерпретація класичного грибного різотто. Якщо раптом вам пощастить знайти гриби креміні, вважайте, ви – щасливчик. Однак багато кухарів стверджують, що вони абсолютно нічим не відрізняються від печериць. Як би там не було, у різотто кладемо більше грибів і курячої печінки. Ви ніколи не забудете про цей казковий смак!
26. Брудний рис
Ми завдячуємо цим чарівним рецептом (до речі, з погляду санітарії тут все в повному порядку) мешканцям Луїзіани. Брудний рис був улюбленою стравою всіх роботяг. Чому таки брудний? А все завдяки курячій печінці, яка щедро фарбувала крупу у сіро-коричневий колір. Крім печінки, у страву також додавали овочі та свинячий фарш.
27. Паштет з курячої печінки з коньяком та гранатовим желе.
Звучить оригінально. На смак так само! Легка кислинка гранатового желе ефектно підкреслює смак найніжнішого паштету з печінки курячої. Дане блюдо відмінно підходить для святкового столу, правда, возитися над ним ви будете ні одну хвилину. Але воно того варте, просто спробуйте!
28. Бефстроганів із яловичої печінки
Нереально смачна та корисна страва для всієї родини. Сметана підійде будь-яка, але все ж таки чим жирніше, тим краще. Печінку ріжемо на середні шматки, цибулю кільцями, гасимо недовго, рівно до того моменту, як м’ясо не набуде світло-землистого кольору. Наприкінці від душі посипаємо свіжими травами та дрібно-нарізаним часником.
29. Котлети з курячої печінки з манкою
Страва сподобається навіть тим, хто не дуже шанує печінку. Завдяки манці, котлети за цією рецептурою виходять повітряними та ніжними з насиченим печінковим ароматом. Ідеальний гарнір для них – овочевий салат, гречана каша або смажена картопля.
Над усіма інгредієнтами чаклуємо окремо. Спочатку обсмажуємо печінку, потім цибулю. Моркву трьом на дрібну тертку, перемішуємо із часником. Викладаємо шарами, накриваємо “шубкою” із сиру, і ставимо в духовку. Незважаючи на невеликий об’єм самого горщика, страва виходить ну дуже ситною!
31. Печінкові вафлі з овочами та гречаним борошном
Приготування печінкових вафель не забере багато часу, ви встигнете зробити їх навіть з ранку перед роботою! Є одна невелика хитрість, завдяки якій вафлі хрумтітимуть і триматимуть форму – це додавання гречаного борошна в тісто. Родзинка цієї страви – насичений гречаний аромат печінкових вафель.
32. Вареники з курячою печінкою
Саме українській національній кухні ми завдячуємо цією чарівною стравою. Вареники з печінкою виходять особливо апетитними, а все через насичений та ароматний мікс курячої печінки, цибулі, кропу та петрушки. Вживайте страву виключно зі сметаною.
33. Печінкові ковбаски з рисом
Виходять досить цікавими за рахунок присутності білого рису. Тобто, готуючи одну страву, ви автоматично отримуєте одразу другу. Ковбаски з печінки ідеально поєднуються з аджикою, домашнім майонезом, дижонською гірчицею або часниковим соусом.