Курячі грудки – це найбільш проблемна і складна в приготуванні частина курки, їх дуже легко пересушити, зробивши твердими і несмачними. Найцікавіше, що багато людей думають, що це нормально. Біле м’ясо мовляв, воно й має бути таким.

Ні.

Правильно приготовані курячі грудки мають бути м’якими та соковитими. І зараз я розповім вам, як зробити грудки ніжними незалежно від того, що ви з ними робите — смажите чи запікаєте. На жаль, просто знань буде недостатньо, і вам знадобиться кулінарний термометр, щоб виміряти температуру всередині м’яса і вчасно дістати з духовки.

Насправді все просто, просто запам’ятайте цифру 74. Саме при досягненні температури 74 градуси Цельсія куряча грудка буде повністю готова і ще не встигне втратити м’якість та соковитість.

Якщо термометра немає, ставити хрест на приготуванні страви теж не варто. По-перше, можна орієнтуватися за часом: 25 хвилин при 205 градусах у духовці для маленьких грудок, 30 – для середніх, 35 – для великих за тієї ж температури.

По-друге, після цього часу акуратно проткніть грудку зубочисткою. Якщо вона легко входить і сік, який витікає з отвору прозоро-білий – швидше за все грудка готова.

Ну що, спробуємо застосувати отримані знання практично?

Що потрібно для приготування ніжних курячих грудок у бальзамічно-медовому маринаді запечених з овочами

ІНГРЕДІЄНТИ:

Курка і овочі:

• 2 курячі грудки (500 гр);
• 400 гр картоплі;
• 150 гр помідорів чері;
• цедра лимону;
• сіль, перець, оливкова олія.

Для маринаду:

• 50 мл бальзамічного оцту;
• 2 ст. ложки меду;
• 1 ст. ложка гірчиці;
• 2 зубчики часнику;
• 0,5 ч. ложки сухого орегано;
• 0,5 ч. ложки сухого базиліку;
• сіль перець.

ОБЛАДНАННЯ:

• кулінарный термометр;

Покроковий рецепт Приготування Ніжних Курячих Грудок у бальзамічно-медовому маринаді запечених з овочами🔪

КРОК 1. ДУХОВКУ ДО 205 ГРАДУСІВ. ГОТУЄМО МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ

Спочатку поставте розігріватися духовку, за умови звичайно, що ви плануєте готувати страву відразу.

У блюдце змішайте 50 мл бальзамічного оцту, 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложку гірчиці. 2 зубчики часнику дрібно порубайте або скористайтеся часникодавкою і додайте в миску. Потім додайте по пів чайної ложки сухих орегано і базиліка, а також посоліть і поперчіть до смаку.

Бальзамічний оцет також можна розбавити винним 1:1. Тобто взяти по 25 мл. того та іншого.

Добре все перемішайте, щоб мед розчинився.

Цієї кількості маринаду вистачить на 4 грудки, можливо навіть на 6 невеликого розміру.

---

КРОК 2. ЗАМАРИНУЄМО КУРКУ

Маринувати ми будемо в пакеті: це зручно, не потрібно бруднити додатковий посуд, а головне — наше м’ясо контактує з маринадом з усіх боків і практично його не потрібно перемішувати.

Можна взяти звичайний целофановий пакет, а можна пакет із зип-локом. Використовуємо тільки нові пакети.

Пакет покладіть у велику миску, щоб нічого не пролити, усередині розмістіть курячі грудки (500 гр) І залийте маринадом.

Потім слід випустити із пакета зайве повітря і закрити/зав’язати його.

Залишіть на 30 хвилин.

Ви можете замаринувати заздалегідь м’ясо і залишити в холодильнику на термін до 24х годин. Смак від цього стане лише кращим.

---

КРОК 3. ПІДГОТУЙТЕ ОВОЧІ ТА РОЗПОДІЛІТЬ НА ЛИСТІ

Помідори чері (150 гр) розріжте навпіл, картоплю (400 гр) на чверті або скибочки товщиною близько 1 см.

Деко застеліть папером для випікання і трохи змастіть його олією.

Одним шаром, упереміш, викладіть на деко картоплю та помідори.

Посоліть гарною щіпкою солі, поперчіть і збризкайте оливковою олією. Зверху розмістіть замариновані грудки та відправте в духовку.

---

КРОК 4. ВИПІКАЙТЕ 25-30 ХВИЛИН

Випікайте 25-30 хвилин, перевіряйте готовність грудок термометром встромляючи його в м’ясо так, щоб гострий наконечник щупа опинився в центрі товстої частини м’яса. Готуйте, доки термометр не покаже 74-75 градусів.

Якщо термометра немає – орієнтуйтеся за часом та зубочисткою.

Після того, як курка буде готова – дістаньте лист з духовки і відкладіть її на окрему тарілку і залиште в теплому місці. Перевірте готовність картоплі, і якщо сирувата – відправте в духовку ще на 5-10 хвилин до отримання бажаної золотистості.

Подавайте грудки на подушці з картоплі та помідорів чері. Додатково можете натерти зверху трохи цедри лимона – для надання цікавої цитрусової нотки.