Курячі грудки – це найбільш проблемна і складна в приготуванні частина курки, їх дуже легко пересушити, зробивши твердими і несмачними. Найцікавіше, що багато людей думають, що це нормально. Біле м’ясо мовляв, воно й має бути таким.
Ні.
Правильно приготовані курячі грудки мають бути м’якими та соковитими. І зараз я розповім вам, як зробити грудки ніжними незалежно від того, що ви з ними робите — смажите чи запікаєте. На жаль, просто знань буде недостатньо, і вам знадобиться кулінарний термометр, щоб виміряти температуру всередині м’яса і вчасно дістати з духовки.
Насправді все просто, просто запам’ятайте цифру 74. Саме при досягненні температури 74 градуси Цельсія куряча грудка буде повністю готова і ще не встигне втратити м’якість та соковитість.
Якщо термометра немає, ставити хрест на приготуванні страви теж не варто. По-перше, можна орієнтуватися за часом: 25 хвилин при 205 градусах у духовці для маленьких грудок, 30 – для середніх, 35 – для великих за тієї ж температури.
По-друге, після цього часу акуратно проткніть грудку зубочисткою. Якщо вона легко входить і сік, який витікає з отвору прозоро-білий – швидше за все грудка готова.
Ну що, спробуємо застосувати отримані знання практично?
Що потрібно для приготування ніжних курячих грудок у бальзамічно-медовому маринаді запечених з овочами
ІНГРЕДІЄНТИ:
Курка і овочі:
- 2 курячі грудки (500 гр);
- 400 гр картоплі;
- 150 гр помідорів чері;
- цедра лимону;
- сіль, перець, оливкова олія.
Для маринаду:
- 50 мл бальзамічного оцту;
- 2 ст. ложки меду;
- 1 ст. ложка гірчиці;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 ч. ложки сухого орегано;
- 0,5 ч. ложки сухого базиліку;
- сіль перець.
ОБЛАДНАННЯ:
Покроковий рецепт Приготування Ніжних Курячих Грудок у бальзамічно-медовому маринаді запечених з овочами🔪
КРОК 1. ДУХОВКУ ДО 205 ГРАДУСІВ. ГОТУЄМО МАРИНАД ДЛЯ КУРКИ
Спочатку поставте розігріватися духовку, за умови звичайно, що ви плануєте готувати страву відразу.
У блюдце змішайте 50 мл бальзамічного оцту, 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложку гірчиці. 2 зубчики часнику дрібно порубайте або скористайтеся часникодавкою і додайте в миску. Потім додайте по пів чайної ложки сухих орегано і базиліка, а також посоліть і поперчіть до смаку.
Бальзамічний оцет також можна розбавити винним 1:1. Тобто взяти по 25 мл. того та іншого.
Добре все перемішайте, щоб мед розчинився.
Цієї кількості маринаду вистачить на 4 грудки, можливо навіть на 6 невеликого розміру.
КРОК 2. ЗАМАРИНУЄМО КУРКУ
Маринувати ми будемо в пакеті: це зручно, не потрібно бруднити додатковий посуд, а головне — наше м’ясо контактує з маринадом з усіх боків і практично його не потрібно перемішувати.
Можна взяти звичайний целофановий пакет, а можна пакет із зип-локом. Використовуємо тільки нові пакети.
Пакет покладіть у велику миску, щоб нічого не пролити, усередині розмістіть курячі грудки (500 гр) І залийте маринадом.
Потім слід випустити із пакета зайве повітря і закрити/зав’язати його.
Залишіть на 30 хвилин.
Ви можете замаринувати заздалегідь м’ясо і залишити в холодильнику на термін до 24х годин. Смак від цього стане лише кращим.
КРОК 3. ПІДГОТУЙТЕ ОВОЧІ ТА РОЗПОДІЛІТЬ НА ЛИСТІ
Помідори чері (150 гр) розріжте навпіл, картоплю (400 гр) на чверті або скибочки товщиною близько 1 см.
Деко застеліть папером для випікання і трохи змастіть його олією.
Одним шаром, упереміш, викладіть на деко картоплю та помідори.
Посоліть гарною щіпкою солі, поперчіть і збризкайте оливковою олією. Зверху розмістіть замариновані грудки та відправте в духовку.
КРОК 4. ВИПІКАЙТЕ 25-30 ХВИЛИН
Випікайте 25-30 хвилин, перевіряйте готовність грудок термометром встромляючи його в м’ясо так, щоб гострий наконечник щупа опинився в центрі товстої частини м’яса. Готуйте, доки термометр не покаже 74-75 градусів.
Якщо термометра немає – орієнтуйтеся за часом та зубочисткою.
Після того, як курка буде готова – дістаньте лист з духовки і відкладіть її на окрему тарілку і залиште в теплому місці. Перевірте готовність картоплі, і якщо сирувата – відправте в духовку ще на 5-10 хвилин до отримання бажаної золотистості.
Подавайте грудки на подушці з картоплі та помідорів чері. Додатково можете натерти зверху трохи цедри лимона – для надання цікавої цитрусової нотки.
Ніжні Курячі Грудки у Бальзамічно-медовому Маринаді Запечені з овочами
Equipment
- кулінарний термометр
Ingredients
- 500 гр курячі грудки
- 400 гр картоплі
- 150 гр помідорів чері
- цедра лимону
- сіль
- перець
- 50 мл бальзамічного оцту
- 2 ст.л. меду
- 1 ст.л. гірчиці
- 2 зубчики часнику
- ½ ч.л. сухого орегано
- ½ ч.л. сухого базиліку
- оливкова олія
- сіль
- перець
Instructions
- Розігрійте духовку до 205 градусів.
- У блюдце змішайте 50 мл. бальзамічного оцту, 2 ст. ложки меду, 1 ст. ложку гірчиці. 2 зубчики часнику дрібно порубайте або скористайтеся часником і додайте в миску. Потім додайте по пів чайної ложки сухих орегано і базиліка, а також посоліть і поперчіть до смаку. Добре все перемішайте, щоб мед розчинився.
- Пакет покладіть у велику миску, щоб нічого не пролити, усередині розмістіть курячі грудки (500 гр) І залийте маринадом. Потім слід випустити із пакета зайве повітря і закрити/зав'язати його. Залишіть на 30 хвилин.
- Помідори чері (150 гр) розріжте навпіл, картоплю (400 гр) на чверті або скибочки товщиною близько 1 см. Упереміш, викладіть на деко картоплю та помідори. Посоліть гарною щіпкою солі, поперчіть і збризніть оливковою олією. Зверху розмістіть замариновані грудки та відправте в духовку.
- Випікайте 25-30 хвилин, перевіряйте готовність грудок термометром встромляючи його в м'ясо так, щоб гострий наконечник щупа опинився в центрі товстої частини м'яса. Готуйте, доки термометр не покаже 74-75 градусів.
- Після того, як курка буде готова – дістаньте лист з духовки і відкладіть її на окрему тарілку і залиште в теплому місці. Перевірте готовність картоплі, і якщо сирувата – відправте в духовку ще на 5-10 хвилин до отримання бажаної золотистості.
- Подавайте грудки на подушці з картоплі та помідорів чері. Додатково можете натерти зверху трохи цедри лимона – для надання цікавої цитрусової нотки.
