Блонді з пеканом

Блонді – популярний десерт, що зовні нагадує кекс бежевого кольору або пиріг. Якщо простими словами, то блонді це брауні, виготовлений з білого шоколаду. Хтось їх навіть називає “білими брауні”, але насправді це окремий десерт, зі своїми унікальними текстурою та смаком.

Історія блонді сягає корінням в Америку 20-го століття. Вважається, що вони з’явилися як альтернатива традиційному шоколадному брауні, і спочатку були створені для тих, хто віддає перевагу ніжнішим і світлішим десертам.

Особливістю цієї версії рецепта є додавання в тісто кукурудзяного крохмалю. Він надає тесту одноріднішу і “жувальну” текстуру.

Смак цих блонді – солодкий і ніжний, наповнений ароматом ванілі, з хрусткою скоринкою зовні і м’якою, ледь вологою текстурою всередині.

Горіхи пекан додають хрустка текстуру і злегка солонуватий присмак, що робить блонді ще цікавішим.

⏱ Загальний час приготування – 1 година 50 хвилин. З них 30 хвилин на підготовку та приготування + 1 годину 20 хвилин, що не потребують вашої уваги.

🥣 Інгредієнти

🍽 На 9-16 квадратиків:

• 220 г вершкового масла та ще трохи для змащування форми
• 240 г білого шоколаду
• 320 г білого цукру
• 80 г горіхів пекан
• 1 ч. л. ванільної есенції
• 2 яйця
• 250 г пшеничного борошна вищого гатунку
• 30 г кукурудзяного крохмалю
• ½ ч. л. соди
• 1 ч. л. розпушувача
• дрібка солі

 🔪Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 180 °C (360 °F).

Розтопіть олію (5 хвилин)

Перекладіть 220 г вершкового масла в сотейник і розтопіть на повільному вогні.

Приготуйте цукрово-яєчну суміш (10 хвилин)

У цей час відміряйте у великій мисці 320 г білого цукру, розпийте в окрему піалу 2 яйця і збийте їх вилкою.

Залишіть збиті яйця осторонь.

Влийте розтоплене вершкове масло в цукор, інтенсивно збиваючи суміш віночком. Яйця знову трохи збийте вилкою і додайте в цукрову суміш. Збийте віночком до однорідної суміші.

Додати 1 ч. л. ванільної есенції та відставте миску убік.

Замісити тісто (10 хвилин)

В іншу велику миску просійте 250 г пшеничного борошна. Також просійте туди 30 г кукурудзяного крохмалю, 1 ч. л. розпушувача та ½ ч. л. соди.

Додайте щіпку солі. Влийте яєчно-цукрову суміш у три-чотири прийоми. Щоразу активно збиваючи вміст миски віночком.

Замішуйте тісто віночком наскільки можна, а потім замініть його силіконовою лопаткою.

Додавання горіхів та шоколаду (5 хвилин)

Відкладіть убік 16 горіхів пекан для прикраси верхівки блонді, а решту порубайте ножем.

Додайте порубані горіхи в тісто. Туди додайте 240 г білого шоколаду. Перемішайте до однорідності.

Підготовка форми та випічка (40 хвилин)

Вистеліть дно форми для випікання пергаментним папером і змастіть його та стінки форми вершковим маслом. Викладіть тісто у форму та розрівняйте його.

Візуально або за допомогою сантиметра/рулетки розділіть тісто на 9 (3×3) або 16 (4×4) квадратів та зробіть надсічки ножем. Покладіть по одному горішку у центр кожного квадрата.

Випікайте при 180 °C (360 °F) протягом 35-40 хвилин.

Охолодження та нарізка блонді (40 хвилин)

Зовні блонді вийде з хрусткою скоринкою, а внутрішня частина залишиться м’якою та вологою.

Перекладіть форму з блонді на решітку для остигання. А коли трохи охолоне – витягніть блонді з форми і дайте йому повністю охолонути на решітці. Після цього перекладіть на дошку і розріжте на квадрати.

🌶 Варіації

1. Коричневий цукор. Замініть половину білого цукру коричневим, щоб надати блондину карамельного смаку і трохи більш жувальної текстури.
2. Спеції. Додайте щіпку кориці або мускатного горіха в сухі інгредієнти для надання теплого пряного смаку, який доповнить насолоду блонді.
3. Горіхи. Експериментуйте з різними горіхами, наприклад, волоськими, мигдалем або фундуком замість горіхів пекан. Кожен вид горіхів надасть блонді особливий смак та текстуру.
4. Сухофрукти. Додайте в тісто трохи сушених журавлин, родзинок або подрібнених сушених абрикосів, щоб зробити смак різноманітнішим.
5. Цедра цитрусових. Додайте натерту на дрібній тертці цедру одного лимона або апельсина в тісто для свіжого, яскравого аромату.
6. Топінги. Полийте блонді, що охолонули, розтопленим шоколадом або карамельним соусом. Можна також посипати блонді зверху морською сіллю перед випічкою, щоб створити контраст солодкого та солоного.

🥡 Як зберігати

Охолодження

Перед зберіганням дайте блонді повністю охолонути на дротяній решітці за кімнатної температури. Це запобіжить його розмокання через вологу, що потрапила.

В холодильнику

Перекладіть блонді, що охолола, в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до одного тижня. Зберігання в холодильнику допоможе зберегти свіжість та текстуру.

Заморожування

Щоб зберегти блонди довше, загорніть окремі шматочки в пластикову плівку або алюмінієву фольгу і покладіть їх у герметичний контейнер або захищений від замерзання пакет із замком-блискавкою. Позначте та поставте дату на контейнері та заморозьте на строк до 3 місяців.

Розморожування та розігрівання

Щоб насолодитися блонді в кращому вигляді, розморозьте його в холодильнику протягом ночі, якщо він заморожений, а потім розігрійте в розігрітій духовці при температурі 150°C (300°F) протягом 5-10 хвилин або до повного прогріву. Як альтернатива можна використовувати мікрохвильову піч на середній потужності протягом 20-30 секунд. Це відновить м’яку та вологу текстуру блонді.