Що складного у цибулевих кільцях? На перший погляд здається, що нічого складного — цибулю порізали, вмочили в кляр, кинули в гарячу олію і дістали золотисте цибулеве кільце шумівкою. На жаль, у житті все не так просто, як на словах.
Щоб приготувати дійсно смачні та красиві кільця цибулі, потрібно знати кілька нюансів. По-перше, дуже критичний вид кляру і його консистенція.
По-друге, як відомо, диявол криється в деталях, важливо видалити внутрішню мембрану з нарізаної кільцями цибулі. Вона псує текстуру, що нам не потрібно.
Рецепт може здатися трохи замороченим, але моя вам порада – спробуйте приготуйте кільця саме по ньому хоча б раз. Спробувавши, ви самі зробите всі необхідні висновки. Я свої зробив – зараз це найкращі цибульні кільця, які я коли-небудь пробував. Солодкі, хрусткі, але повітряно легкі, з легким ароматом паприки.
Паприку ви, до речі, можете замінити будь-якою іншою спецією або їхньою сумішшю до смаку. Можна додати гостроти перцем чилі, а можна італійських ноток розмарином, чебрецем і орегано.
Що Потрібно для Приготування Цибулевих Кілець у Пивном Клярі
ІНГРЕДІЄНТИ:
- 2 великі цибулини
- 150 гр борошна вищого гатунку
- 65 гр кукурудзяного крохмалю
- 1 ч. ложка пекарського порошку (розпушувача)
- 1/4 ч. ложки харчової соди
- 1/2 ч. ложки паприки
- 175 мл холодного світлого пива
- 60 мл горілки
- олія для смаження 500 мл – 1,5 л
- сіль
ОБЛАДНАННЯ:
- нічого, чого б у вас не було;
Покроковий Рецепт Приготування Цибулевих Кілець у Пивном Клярі🔪
2 цибулини очистіть і поріжте кільцями 1 см завширшки.
Розділіть на окремі кільця, відкинувши дрібні і ті, що формою не дуже кільця нагадують.
Покладіть кільця в пакет на застібці (або у звичайний і зав’яжіть) і відправте в морозилку щонайменше на годину. Ця заготівля може пролежати в морозилці, чекаючи відповідного моменту, аж до 1 місяця.
Коли будете готові смажити, дістаньте кільця з морозилки та пакету та перекладіть у глибоку миску. Миску наповніть прохолодною водою з-під крана і залиште кільця відтанути на кілька хвилин. Після перекладіть цибулю на лист, вистелений чистим кухонним рушником або згорнутими в кілька шарів паперовими.
Обережно відокремте тонку мембрану з внутрішньої сторони всіх заготовок та викиньте її. Це може здатися нудним і непотрібним процесом, але насправді у вас він займе від сили пару хвилин і це дійсно важливо.
Будьте обережні, кільця будуть досить крихкими та м’якими, а порвати їх нам зовсім не хочеться.
Тепер ще раз обсушіть кільця паперовими рушниками, поклавши їх поверх і промокнувши. Бажано зробити це максимально ретельно, щоб на поверхні не залишилося вологи.
Нагрійте олію у воці або в широкій каструлі до 180 градусів Цельсія на середньому вогні. Як перевірити без термометра? Киньте в олію шматочок хліба чи картоплі, якщо навколо рясно заворушилися бульбашки — олія готова.
Я для вимірювання температури користуюся кухонним термометром, чого і вам бажаю, тому що всі ці тести зі шматочком хліба дають лише зразкову виставу, яка може негативно позначитися на якості кінцевої страви.
Поки олія нагрівається, замішайте кляр. З’єднайте 150 гр борошна, 65 гр кукурудзяного крохмалю, 1 ч. ложку розпушувача, 1/4 ч. ложки харчової соди, 1/2 ч. ложки паприки і перемішайте віночком. У склянці змішайте 175 мл холодного пива та 60 мл горілки.
Тепер у суху суміш повільно вливайте рідину, помішуючи всю цю справу віночком. У вас повинна вийти суміш, що по текстурі нагадує густу фарбу, можливо пива знадобиться менше, тому не вливайте все відразу.
Занадто ретельно перемішувати не потрібно (що більше заважаємо — тим менше залишається бульбашок вуглекислого газу) — невеликі вкраплення сухої суміші, що не розчинилася — це нормально.
Опускайте кільця цибулі в кляр і, переконавшись, що він повністю покрив площу цибулі, виймайте. Не забудьте дати стекти зайвому кляру, після чого переміщуйте заготовку в розігріту олію.
Робити це слід так: тримаючи заготовку двома пальцями, опустіть її в кляр наполовину, дайте йому схопитися протягом кількох секунд, а потім відпустіть кільце розтиснувши пальці.
Готуйте кільця, один раз перевернувши в процесі, доки вони не стануть красивого золотистого кольору, на це піде близько 4-х хвилин (по 2 хвилини з кожного боку).
Перекладіть готові цибулеві кільця на паперові рушники, щоб позбавитися залишків олії і посмажте інші заготовки.
Цибулеві Кільця у Пивному Клярі
Equipment
- нічого, чого б у вас не було;
Ingredients
- 2 великі цибулини
- 150 гр борошна вищого гатунку
- 65 гр кукурудзяного крохмалю
- 1 ч.л. пекарського порошку (розпушувача)
- ¼ ч.л. харчової соди
- ½ ч.л. паприки
- 175 мл холодного світлого пива
- 60 мл горілки
- 500-1500 мл олія для смаження
- сіль
Instructions
- 2 цибулини очистіть і поріжте кільцями 1 см завширшки. Розділіть на окремі кільця, відкинувши дрібні і ті, що формою не дуже кільця нагадують. Покладіть кільця в пакет на застібці та відправте в морозилку на годину.
- Коли будете готові смажити, дістаньте кільця з морозилки та пакету, і перекладіть у глибоку миску із прохолодною водою з-під крана та залиште на пару хвилин. Після перекладіть цибулю на вистелений рушником лист.
- Обережно відокремте тонку мембрану із внутрішньої сторони всіх заготовок. Тепер ще раз обсушіть кільця паперовими рушниками, поклавши їх поверх і промокнувши.
- Нагрійте олію у воці або в широкій каструлі до 180 градусів Цельсія на середньому вогні.
- З'єднайте 150 гр борошна, 65 гр кукурудзяного крохмалю, 1 ч. ложку розпушувача, 1/4 ч. ложки харчової соди, 1/2 ч. ложки паприки і перемішайте віночком.
- У склянці змішайте 175 мл холодного пива та 60 мл горілки. Тепер у суху суміш повільно вливайте рідину, помішуючи всю цю справу віночком. У вас повинна вийти суміш, що по текстурі нагадує густу фарбу.
- Тримаючи заготівлю двома пальцями, опустіть її в кляр наполовину, дайте йому схопитися протягом кількох секунд, а потім відпустіть кільце розтиснувши пальці. Не забудьте дати стекти зайвому кляру, після чого переміщуйте заготовку в розігріту олію.
- Готуйте кільця, один раз перевернувши в процесі, доки вони не стануть красивого золотистого кольору, на це піде близько 4-х хвилин (по 2 хвилини з кожного боку).
- Перекладіть готові цибульні кільця на паперові рушники, щоб позбавитися залишків олії і посмажте інші заготовки.
