Цей легкий салат стане чудовою літньою закускою. Він здивує вас своєю простотою та смаковими поєднаннями. Рукола з її характерною гостротою, карамелізовані персики з вершковим присмаком і терпкий пармезан.

Навіть у такому вигляді салат виглядає закінченим і дуже апетитним, але тут у гру вступає заправка вінегрет із соєвим соусом. І вона змінює все. Огортаючи кожен листочок руколи, вона насичує їх ще більшою смаковою різноманітністю, перетворюючи страву на щось зовсім неймовірне.

Рецепт простий і швидкий, тому не бачу сенсу відволікати вас на його опис, адже ви швидше приготуєте його і спробуєте самі, чим все це читатимете.

Що Потрібно для Приготування Салату із Руколи з Карамелізованими Персиками

ІНГРЕДІЄНТИ:

Для салату:

• 200 гр руколи
• 2 персики, солодких, але твердих
• 50 гр пармезану
• 2 ст. ложки цукру
• 2 ст. л. вершкового масла

Для заправки:

• 3 ст. ложки бальзамічного оцту
• 1 ст. ложка соєвого соусу
• 4 ч. ложки гострої гірчиці
• 1/4 солодкої цибулини (або 1 цибулина-шалота)
• 1 зубчик часнику
• 120 мл рослинної олії
• 75 мл оливкової олії першого віджиму
• 1/2 ч. ложки солі
• 1/4 ч. ложки чорного перцю

ОБЛАДНАННЯ:

• сушка для зелені (бажано);

Покроковий Рецепт Приготування Салату із Руколи з Карамелізованими Персиками🔪

КРОК 1. ПРИГОТУЙТЕ ЗАПРАВКУ

У баночці об’ємом близько 250 мл змішайте 1 ст. ложку соєвого соусу та 3 ст. ложки бальзамічного оцту.

Додайте 4 ч. ложки гострої гірчиці. Натріть на дрібній тертці 1/4 солодкої цибулини (по можливості використовуйте 1 шалот) і 1 зубчик часнику, додайте в соус.

Додайте 75 мл рослинної олії та 120 мл оливкової олії першого віджиму. Добре збовтайте банку, щоб усі інгредієнти перемішалися.

Такий соус простоїть у холодильнику 3 місяці (після приготування салату у нас залишиться ще половина банки), перед використанням не забудьте гарненько збовтати.

---

КРОК 2. ПІДГОТУЙТЕ ІНГРЕДІЄНТИ

Візьміть 200 гр руколи і відріжте у неї підстави стебел, так щоб до початку листя залишалося близько 1 см. Якщо рукола молода (листики – маленькі) цього можна не робити.

Наберіть у велику миску холодної води та замочіть руколу. Я це роблю прямо в мисці від сушки для салату, яку далі використовуватиму для сушки руколи.

2 персики розріжте навпіл і вийміть кісточку.

Тепер розріжте кожну половинку ще навпіл, а чверть, що вийшла, на 3-4 шматочки в залежності від розміру персика.

Покладіть персики в миску відповідного розміру та присипте двома столовими ложками цукру.

Обережно перемішайте так, щоб цукор рівномірно розподілився по поверхні персиків.

---

КРОК 3. КАРАМЕЛІЗУЙТЕ ПЕРСИКИ

У сковороді розігрійте близько 2 ст. ложок вершкового масла на середньому вогні.
Коли масло розтане викладіть на сковороду персики, поклавши їх на одну із плоских сторін.
Готуйте 3-5 хвилин, поки сторона, що знаходиться в контакті зі сковородою, не зарум’яниться і не стане золотисто-коричневою.

Обережно переверніть персики на інший бік і готуйте ще кілька хвилин.

Викладіть персики на тарілку і дайте трохи охолонути (приблизно 5 хвилин). Якщо вони будуть занадто гарячими, листя салату можуть зав’яти.

---

КРОК 4. ЗБЕРІТЬ САЛАТ

Промийте руколу в мисці і злийте воду.

Тепер обсушіть листя. Якщо сушки для салату немає – скористайтеся паперовими рушниками. Листя руколи повинні бути сухими, інакше заправка з’єднавшись з краплями води просто скотиться вниз на дно тарілки.

Покладіть руколу у велику миску (можете використовувати ту, в якій персики з цукром змішували), додайте до неї персики і половину заправки.

Заправку не забудьте ще раз добре збовтати перед додаванням. Обережно перемішайте весь вміст руками, доки заправка не покриє кожен із листочків.

Перекладіть у спільне блюдо або порційні тарілки. За допомогою овочечистки (або ножем) наріжте тонких пластин пармезану (50 гр) і розкидайте по салату зверху.

Подавайте якнайшвидше.