Часто для приготування тієї чи іншої страви потрібен бланшований мигдаль. Звичайно, найпростіший спосіб це купити вже очищений, але не завжди його можна легко знайти на полицях у магазині у продажу, крім того, часто він буває значно дорожчим, ніж очищений.
Мені бланширований мигдаль потрібний був для приготування іспанського холодного супу Ajo blanco і як на зло очищеного мигдалю в магазині не було.
Що знадобиться
— глибока тарілка чи миска
— окріп
— чистий кухонний рушник або паперові рушники (опціонально, для сушіння)
Покрокова інструкція
Пересипте мигдаль у глибоку тарілку чи миску.
Залийте мигдаль окропом.
Накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин.
Злийте гарячу воду та залийте мигдаль холодною водою, щоб остудити.
Крок не важливий, але так працювати зручніше.
Після того, як мигдаль постояв у окропі, шкірка відходить дуже легко. Залишилося лише очистити весь.
Можете брати по одній, очищати, шкірку викидати, а очищений мигдаль складати в окрему тарілочку.
Після того, як мигдаль постояв у окропі, шкірка відходить дуже легко. Залишилося тільки очистити його весь.
Можете брати по одній, очищати, шкірку викидати, а очищений мигдаль складати в окрему тарілочку.
Для себе я знайшов більш оптимальний і веселий спосіб очищення: я беру мигдаль між великим і вказівним пальцем (у обидві руки, так швидше) і стискаю пальці, зрушуючи їхній край. Начебто хочу вистрілити вишневою кісточкою. Ядро мигдалю вистрілює назад у миску, а шкірка залишається між пальцями.
Шкірку можна викинути одразу, а можна залишити у мисці з водою. Вона спливе на поверхню і коли вже сильно заважатиме виловлювати неочищені зерна – діставайте всю за раз і викидайте.
Коли весь мигдаль буде очищений, викладіть його на рушник і обсушіть.
Бажано загорнути його в рушник і залишити обсохнути на ніч. Але, залежно від рецепту, цього може і не знадобитися. Для приготування, наприклад, мигдального супу – це зайве.
