М’ясний фарш – чудовий винахід людства. Він дозволяє приготувати поживні страви з м’яса за короткий час та з мінімальними кулінарними навичками. Причому готувати можна не тільки котлетки та тюфтельки, а й супи, юшки, гуляші, соуси та начинку для випічки.
Фарш можна готувати з будь-якого м’яса – яловичини, свинини, курки, індички, баранини, а також з морської та річкової риби та морепродуктів (наприклад, креветок). Він чудово поєднується з будь-якими овочами, крупами та пастою.
Я рекомендую готувати фарш самому: це просто, потрібна лише м’ясорубка. А ви будете впевнені, що він зроблений із хорошого, свіжого, якісного м’яса, без плівок жиру та жив. Тоді й смак готової страви буде ніжним та м’яким, а текстура однорідною. Але якщо у вас магазинний фарш, усі запропоновані рецепти підійдуть і для нього.
Що можна приготувати з курячого фаршу?
Ніжні і соковиті шматочки в паніровці виходять навіть смачнішими, ніж у «Макдональдсі», і точно здоровішими. Ви можете приготувати їх відразу багато і заморозити в холодильнику, а потім просто смажити у фритюрі. До речі, цей та інші мої рецепти страв з фаршу ви знайдете у моєму Instagram.
Якщо ви любите млинці з куркою, ви приблизно розумієте, про що мова, але в безглютеновому варіанті вони виходять легшими і кориснішими. На приготування потрібно 40 хвилин, тому ця страва може стати вашим особливим суботнім сніданком, коли не потрібно нікуди поспішати.
3. Курячі мітболи з пармезаном.
Вони зроблять звичайні макарони цікавою стравою високої кухні. Смачно, корисно, ідеально! Можете підписатися на автора у Instagram.
Шикарна закуска на вечірку або основна страва для сімейного обіду, якщо подати із салатом чи гарніром. Прошуто можна замінити на бекон.
5. Домашні курячі крокети з яблуком.
М’ясна страва з яблуками звучить незвично, але це дуже смачно. Щоб зробити страву прянішою, можна додати трохи імбиру та часнику.
Ця страва індійської кухні впевнено підкорює весь світ і завоює ваше кохання з першої ложки. Взагалі кіма – це будь-який індійський фарш, а масала – особлива суміш прянощів та спецій. Разом вони утворюють ідеальний ансамбль. Подавати можна з рисом або з нестандартними для індійської кухні гарнірами, наприклад спагетті. На автора можна підписатися в Інстаграм.
Класична французька кухня, страва, в якій куряче м’ясо виходить неймовірно ніжним та соковитим. Підійде для ситного сніданку або може бути розкішною закускою для святкового столу.
Чудова гаряча закуска для вечірки, перегляд футбольного матчу або посиденьок з друзями. Подайте до столу різні соуси, вони повністю змінюють сприйняття довгих курячих котлеток, приготовлених у фритюрі або на сковороді.
9. Курячі котлетки по-єврейськи.
Рецепт із розряду «як нагодувати велику родину однією курячою грудкою». І нагодувати смачно, так що всі задоволені та щасливі. Вміють єврейські мами це робити!
Якщо використовувати замість філе курячий фарш, то приготувати цей кулінарний шедевр української кухні значно простіше і знадобиться для цього лише 15 хвилин.
Що приготувати з яловичого фаршу?
Або макарони з томатним соусом з фаршем та сиром. Страва створена в американсько-китайських традиціях, вона багата на смаки і дуже насичена. Американці готують його зазвичай в очікуванні гостей, тому що рецепт розрахований на 8. На моєму сайті є покроковий рецепт, повторити його ви можете вже сьогодні на вечерю.
2. Класичний чизбургер з карамелізованою цибулею.
На мою скромну думку, це найкращий рецепт чизбургера, і особливу красу йому надає карамелізована цибуля. І не економте на сирі, він має бути добрим.
Дуже проста страва, яка готується з тортиллю – швидко та смачно. Вона набагато пікантніша за класичний італійський рецепт. Приготуйте мексиканську лазанню для другої половинки, це додасть перчинки у ваші стосунки. У Instagram є інші цікаві рецепти автора.
4. Болоньєзе.
Це більше, ніж просто м’ясний соус. Це спосіб перетворити упаковку яловичого фаршу на щось чарівне. Італійська класика, від якої божеволіє весь світ.
5. Чилі кон карне.
Це вдосконалений рецепт класичного чилі, який можна приготувати лише за 40 хвилин. Пікантна та гостра мексиканська страва, ідеальний варіант для сімейного обіду в будній день.
6. Яловичий фарш з яйцем по-кантонськи.
Дуже проста і ситна страва. Запишіть цей рецепт, коли потрібно швидко збагнути обід – це те, що потрібно.
7. Солодкі мітболи з соусом теріяки.
Важко змусити дитину їсти? Цей рецепт все змінить. Це здорова та корисна їжа, яка візуально схожа на популярні фастфуди. А тому діти будуть битися за добавку!
8. Мусака.
Це грецький різновид лазаньї, але замість шарів тіста в ній використовуються баклажани. Рецептів мусаки, національної страви Греції дуже багато, у кожній родині він свій – пропонують познайомитися з авторською варіацією Євгена Клопотенка.
Це зварене круто яйце, загорнуте у фарш, у паніровці із сухарів і обсмажене у фритюрі. Звучить серйозно, але готується ця гаряча закуска дуже просто та швидко.
Авторський рецепт шеф-кухаря Альтана Брауна, призначений для особливого випадку. Чому особливого, адже страва готується досить просто? Просто тому, що якщо балувати себе мітлофом щодня, магія зникне – як і щодня відзначати різдво.
Що приготувати зі свинячого фаршу?
1. В’єтнамський боул з карамелізованою свининою.
Готується ця страва максимально просто, а весь секрет – у спеціях та приправах, через які ваша кухня наповниться традиційними ароматами В’єтнаму. Дуже смачно!
2. Свинячі котлетки по-тайськи.
Вони виходять дуже м’якими та ніжними, азіатські нотки вигідно це підкреслюють. Рекомендую подавати цю страву із салатом із свіжих овочів.
3. Локшина зі свининою, чорною квасолею та коріандром.
Локшина удон просто створена для швидкої вечері нашвидкуруч, і свинячий фарш стане їй партнером для рекордно швидкого приготування. 15 хвилин – і ситна, нереально смачна і корисна вечеря готова.
4. Шведські мітболи.
Найкраще, що подарувала світу Швеція – це магазини IKEA та мітболи з соусом. А найкращі мітболи, які я пробував, приготовлені за цим рецептом.
Прекрасна закуска для вечірки – вонтони зі свинячим фаршем, готується не складно. А ще ви можете приготувати їх заздалегідь та заморозити. Якщо несподівано до вас нагрянуть гості, буквально за 15 хвилин у вас буде готове нереально смачне домашнє частування для них.
6. Цзяоцзі.
Це китайські пельмені, дуже пряні та по-азіатськи пікантні. Не плутати з класичними російськими пельменями – це зовсім інші уподобання, текстури і навіть техніка приготування, їх не варять, а обсмажують до золотистої скоринки.
7. Салат із савойської капусти з тефтелями, грушею та пармезаном.
Дуже незвичайне і водночас ідеальне поєднання. Цей салат дуже свіжий, солодкуватий завдяки груші, але пармезан нейтралізує насолоду. А свинячі тефтелі роблять його дуже ситним.
8. Люля-кебаб, виготовлений у духовці.
Кебаб люблять багато хто, але мало хто його готує вдома, не маючи спеціального обладнання. Але насправді воно і не потрібно – достатньо духовки, хорошого шматка свинини або фаршу і бажання побалувати себе смачненьким.
9. Бурекас філо з м’ясом і цвітної капусти.
Чудове тісто філо, тонке, як папір, із соковитою та смачною начинкою дозволить переміститися ближче до берегів теплого моря та насолодитися смачною стравою, створеною за мотивами середземноморської та турецької кухні. У Туреччині бурекас вам подадуть з бараниною, але ми можемо готувати його і зі свининою, начинка буде соковитішою і не такою жирною.
10. Китайська локшина зі свинячим фаршем.
Авторський рецепт Френсіса Лама, який мене особисто порадував простотою приготування. Менше 10 хвилин – і у вас готовий ситний та дуже смачний обід.
Що приготувати з рибного фаршу?
1. Рибний каррі.
Це страва пакистанської кухні. Зазвичай там їдять курку чи баранину, варіації каррі (кими) з рибою трапляються досить рідко. І дуже шкода, тому що смак цієї закуски просто приголомшливий! На автора цього рецепту можна підписатися в Instagram.
Просте домашнє блюдо для сімейного обіду чи вечері. Вони дуже легкі, тому якщо ви на дієті – це те, що потрібно.
3. Перці та баклажани, фаршировані рибним фаршем.
У Китаї цю страву називають Дім Сім і готують дуже часто, тому що це смачно, збалансовано та дуже просто.
4. Шашлик з рибного фаршу на грилі.
Кокосове молоко, лемонграс, коріандр та спеції в ансамблі з рибою створюють симфонію чарівного смаку. Якщо ви не маєте грилю, ви можете приготувати шашлик на сковороді з ребристою поверхнею.
5. Смажений у фритюрі корінь лотоса з рибним фаршем.
По-перше, це гарно. По-друге, незвично. По-третє, неймовірно смачно. Вам потрібні ще причини, щоб приготувати цю страву?
6. Фішболи.
Це як мітболи, лише з рибного фаршу. Весь секрет – у незвичайному поєднанні інгредієнтів для фаршу, у рецепті одразу два види риби – червоний лосось та білий окунь. А ще ці тефтельки готуються в духовці, це дієтична та низькокалорійна страва.
Це страва ізраїльської кухні, його смакова палітра соковита, яскрава, з величезним букетом додаткових нот та неймовірним ароматом. У ньому органічно поєдналися середземноморська щедрість, арабський колорит та європейська елегантність.
8. Ніжні котлетки із білої риби.
Біла риба досить нейтральна за смаками, тому фарш потрібно насичувати додатковими інгредієнтами та спеціями. В результаті експериментів створено рецепт страви, яка змусить вас мурчати від задоволення!
Її можна готувати з картоплею, рисом, макаронами чи іншими продуктами, зокрема вчорашнім гарніром. У цьому рецепті – варіант із рисом.
Готуються дуже просто та швидко, але за рахунок незвичайної подачі страва викличе чималий ажіотаж та десятки компліментів у ваших гостей.
Що приготувати з фаршу індички?
Страва мексиканської кухні. Смажений фарш, приправлений перцем чилі, кмином, паприкою – чудова начинка для печеної картоплі або тако.
Супер-легка вечеря – це стосується як процесу приготування, так і калорійності страви. Додаткові інгредієнти – овочі – можна змінювати на власний смак, використовуйте все, що є у вашому холодильнику. Інші рецепти цього автора в Інстаграм.
3. Смачний пиріг з фаршем індички.
Ця страва підходить для будь-якої пори року, але приготувати її напередодні Різдва потрібно обов’язково!
Повітряна та смачна випічка, яку полюбить ваша родина.
Це варіації класичних українських голубців, але з менш калорійною начинкою, рисовим папером замість капусти та азійськими смаками. Щоб додати страві пікантності, використовуйте гострий замість солодкого перцю чилі.
Рецепт всесвітньо відомого кухаря Пола Діна. Це проста і ситна страва на вечерю, вона не вимагає дорогих продуктів або дуже складних технік у приготуванні, підходить для кулінарів-початківців.
7. Узбецькі манти з фаршем індички.
Домашня страва, дуже смачна та соковита. За рахунок індичого фаршу манти виходять досить легкими, і ви не ризикуєте набрати кілограми.
8. Локшина соба з фаршем індички.
Рецепт вечері на швидку руку, смачної та дуже легкої.
9. Рулет з фаршу індички з глазур’ю солодкий чилі.
Саме глазур робить цю страву незвичайною і дає чарівний післясмак. Рекомендую подавати рулет із легким салатом зі свіжих овочів.
10. Закуска з вафельних коржів з фаршем індички.
Якщо вафельних коржів немає, можна замінити на тортильї. Швидкий рецепт для вечірки та зустрічі гостей.
Смачного!