Сьогодні у нас один із базових французьких рецептів — курячі грудки, приготовлені на пару в конверті з фольги. Базовий він, тому що ми будемо використовувати мінімум інгредієнтів, і швидше розглядати метод, аніж готувати якусь складну та унікальну страву.

Однак «базовість» цього рецепту анітрохи не вплине на кінцевий результат негативним чином: у вас вийде ароматна і м’яка куряча грудка, на приготування якої ви витратите лише 10-15 хвилин. При цьому страва буде ще й дієтичною, адже готується вона без зайвого жиру та дуже делікатним методом.

Французькою цей спосіб приготування називається «en papillote», чесно буде сказати, що класичний метод передбачає використання пергаментного паперу, а не фольги. Але у фольги є кілька плюсів перед пергаментом, завдяки яким її використання більш ніж виправдане:

фольга популярніша за пергамент і з більшою ймовірністю є у вас на кухні;
вона щільніша (не вся, згоден);
фольга відмінно зберігає задану форму: загорнувши краї «конверта» ви можете бути впевнені, що вони не розгорнуться в процесі приготування, зіпсувавши страву.

У рецепті я готуватиму грудки на плиті – це набагато швидше, ніж спеціально розігрівати духовку, та й до того ж економніше :). Але якщо хочете, можете приготувати страву і в духовці, інструкції про те як це зробити я також надам.

Що потрібно для приготування курячих грудок з розмарином і шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин.

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 курячі грудки (500 гр);
100 гр шпинату;
кілька гілочок розмарину;
лимон;
оливкова олія;
сіль, перець.

ОБЛАДНАННЯ:

нічого, чого б у вас не було;

Покроковий рецепт приготування Курячих Грудок з Розмарином і Шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин🔪

КРОК 1. ПІДГОТОВТЕ МАЙБУТНІЙ КОНВЕРТ

Насамперед візьміть шматок фольги довжиною близько 70-80 см. Складіть його навпіл і розріжте на 2 частини. У вас має вийти два однакові квадрати. Один відкладіть убік – він вам поки що не потрібен, а другий розташуйте на робочій поверхні.

КРОК 2. ВКЛАДІТЬ ІНГРЕДІЄНТИ

У центр фольги налийте оливкову олію (близько 1 ст. ложки), на неї покладіть листя шпинату (100 гр)

Викладаємо шпинат на фольгу для курячих грудок з розмарином та шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин

На шпинат – курячі грудки – 500 гр (розраховуйте із кількості 1 шт на порцію).

Зверху кладемо курячі грудки для курячих грудок з розмарином та шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин

Посоліть гарною щіпкою солі і поперчіть до смаку.

Додаємо щіпку солі та перцю для курячих грудок з розмарином та шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин.

Зверху, на кожну грудку, покладіть по гілочці розмарину.

Натріть цедри лимона, присипте грудки, а потім вичавте зверху сік половини лимона.

КРОК 3. ЗБЕРІТЬ КОНВЕРТ

Накрийте грудки відкладеним листом фольги.

Накриваємо грудки шматком фольги, що залишився, для курячих грудок з розмарином і шпинатом в конверті з фольги за 15 хвилин

Загорніть одну зі сторін, зробивши рамку шириною близько 2 см. Далі рухаючись за годинниковою (або проти) стрілкою загорніть краї, що залишилися.

Підвертаємо кінці фольги для курячих грудок з розмарином та шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин.

Потім знову пройдіться по колу, підвернувши кожну сторону ще раз.

Ще раз повертаємо кожну сторону для курячих грудок з розмарином та шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин
У вас повинен вийти досить щільно згорнутий конверт, але при цьому потрібно, щоб фольга не прилягала до курки щільно, ніби ви смажите картоплю у вугіллі. Залишіть їй трохи простору з боків та зверху.

КРОК 4. ПРИГОТУЙТЕ КУРИЦЮ

Візьміть підходящу за розміром сковороду і поставте розігріватися на великому вогні. Через хвилину влийте близько 1 ст. ложки оливкової олії на сковороду та обережно покладіть у неї ваш конверт.

За кілька хвилин конверт роздмухується. Як тільки це станеться, засікте час і готуйте 5 хвилин.

Конверт трохи випускатиме пар — це нормально.

Через 5 хвилин зніміть сковороду з вогню та за допомогою лопатки (або двох) перекладіть конверт на блюдо. Дайте йому охолонути хвилини зо три, а потім розріжте його зверху ножем.

За допомогою лопатки діставайте грудки зі шпинатом та перекладайте на порційні тарілки. Зверху можна прикрасити свіжим розмарином.

Дозвольте м'ясу охолонути приблизно 3 хвилини для курячих грудок з розмарином та шпинатом у конверті з фольги за 15 хвилин

ЯК ПРИГОТУВАТИ ТЕ САМЕ, АЛЕ В ДУХОВЦІ?

Якщо ви з якихось причин не хочете готувати грудки на сковороді, можна зробити те саме в духовці. Для цього розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія, покладіть конверт з куркою на деко і при досягненні духовкою необхідної температури – відправте туди деко з куркою на 20 хвилин.