Пирог из кабачков с сыром в духовке за 15 минут

Простой в приготовлении овощной пирог из кабачков, моркови и лука с добавлением сыра. Очень ароматный и нежный, он станет и отличным главным блюдом, и гарниром к блюдам из мяса, птицы или рыбы. Готовится очень быстро и вам даже не прийдется ничего резать: натерли овощи на терке, замесили тесто, добавили специи соединили всё в форме и отправили в духовку. 15 минут и можно заниматься другими делами, пока пирог выпекается или приготовить за это время что-то еще.

Ингредиенты

🍽 на 6 порций:

• 3 кабачка (среднего размера, общим весом приблизительно 600-700 г.)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сыра пармезан (можете заменить 100 г любого мягкого или твердого сыра)
• 150 г сыра моцарелла (в рассоле или без — не имеет значения, также можно использовать сыр сулугуни)
• 200 г пшеничной муки высшего сорта
• 4 яйца
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 мускатного ореха
• 1/2 ч.л. тимьяна
• 1 ч.л. орегано
• соль, черный перец
• 10 г сливочного масла для смазывания формы
• 100-150 г крем сыра для подачи (опционально)

Способ приготовления

В первую очередь поставьте разогреваться духовку до 180 °C/ 350 °F, режим верх+низ+вентилятор (конвекция).

Приготовьте тесто. 200 г муки просейте и добавьте к ней 1 ч.л. разрыхлителя (с горкой), перемешайте венчиком или вилкой. Вбейте 4 яйца, посолите щепоткой соли и замесите тесто.

Тесто отставьте в сторону. Овощи помойте, морковь, лук и чеснок очистите. Кабачки по желанию тоже можно очистить от кожуры, особенно если они успели подпортиться, но это совсем не обязательно.

В большую миску для смешивания натрите кабачки, лук и морковь на крупной тёрке. Чеснок натрите на мелкой.

Лук проще будет натирать не разрезая пополам, я немного поторопился и разрезал не подумав.

Добавьте 1/2 ч. л. тимьяна, 1/2 ч.л. орегано (остальные 1/2 ч.л. ложки оставьте чтобы присыпать пирог сверху после запекания). Натрите на мелкой терке 1/2 мускатного ореха и 50 г сыра пармезан (или 100 г, если используете менее ароматный сыр).

Посолите и перемешайте до однородности, попробуйте на вкус, досолите если нужно. Влейте тесто. Снова перемешайте, чтобы тесто равномерно распределилось по всей овощной смеси.

Форму (я использую стеклянную форму, размером 30х22 см.) смажьте сливочным маслом. Вылейте смесь и разровняйте лопаткой.

Порвите моцареллу руками и разложите поверх теста.

Запекайте в духовке 25-30 минут. До румяной корочки сверху. Готовности пирога проверяйте зубочисткой или деревянной шпажкой, если выходит сухая — пирог готов, если на ней видно влажное тесто — готовьте еще минут 5 и проверяйте снова. Если при этом корочка уже зарумянилась — можете накрыть пирог фольгой, чтобы он не подгорел сверху.

Достаньте из духовки и присыпьте оставшимся орегано. Остудите, нарежьте на порционные квадраты и подавайте. В сочетании с крем сыром пирог особенно хорош.