Картофельный гратен - прекрасное блюдо. Готовится не быстро, но и внимания требует не много. Нужно всего-то почистить и нарезать картофель, подогреть сливки, переложить нарезанный картофель в форму, залить сливками и отправить в духовку запекаться.
Достаньте сливки и молоко из холодильника за 2 часа до приготовления. Это нужно, чтобы сливки нагрелись для комнатной температуры и не свернулись при нагревании от резкого перепада температур. Смешайте молоко и сливки и хорошо перемешайте. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
В это время помойте, очистите и нарежьте картофель тонкими ломтиками, толщиной около 5-6 мм. Натрите 75 гр. пармезана на мелкой терке.
Снимите сковороду с огня и приправьте сливки щепоткой соли, щепоткой перца и свеженатертым мускатным орехом (примерно 1/4 чайной ложки). Перемешайте. Переложите картофель в сковороду (оставьте немного, для того чтобы красиво выложить верхний слой), равномерно распределите.
Влейте оставшиеся сливки, так чтобы они едва касались верхнего слоя картофеля. Разложите верхний слой картофеля по кругу с небольшим нахлестом.
Слегка придавите пальцами сверху, чтобы равномерно распределить сливочный соус. Посыпьте пармезаном. Сверху разложите несколько маленьких кубиков сливочного масла. Запекайте 50-60 минут до золотистой корочки. Картофель готов, когда его можно легко проткнуть деревянной шпажкой.