В этом рецепте мы сделаем соус еще разнообразнее и ароматнее, добавив в него два вида горчицы: сухую и в зернах. Это сочетание — что-то невероятное. И не переживайте вы не почувствуете и каплю горчичной остроты, она отдаст только свой аромат. Куриное филе мы сначала обжарим на сковороде, для получения румяной корочки и более насыщенного вкуса. А затем протушим и доведём до готовности в сливочном-горчичном соусе. Благодаря такой щадящей термической обработке куриное филе останется сочным и нежным. В идеале использовать кухонный термометр, и довести грудки до температуры 65 °C / 150 °F в середине.
щепоткатимьяна (сушенного или веточки свежего, для украшения)
Инструкции
Куриные грудки разрежьте пополам на равные по толщине части. Натрите каждую часть со всех сторон горчичным порошком.
Луковицу очистите и нарежьте полукольцами. Зубчики чеснока очистите и нарежьте кусочками среднего размера.
Нагрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите 2 кусочка курицы, посолите и обжарьте по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды.
Положите оставшиеся 2 кусочка филе, обжарьте с одной стороны, переверните и добавьте нарезанный лук. Готовьте пару минут, до румяной корочки на курице, помешивая в это время лук. Обжаренное филе уберите, а лук помешивая обжарьте ещё пару минут до золотистости и мягкости. Добавьте чеснок и обжарьте минуту, влейте воду, декарамелизуйте сковороду и влейте сливки, добавьте горчицу в зернах и каперсы. Перемешайте.
Выложите куриные филе обратно в сковороду. Доведите соус до кипения, накройте фольгой (или крышкой), убавьте огонь до минимума и оставьте на 12-15 минут.
Готовое куриное филе переложите на блюдо, полейте соусом и подавайте с любимым гарниром.