Молодой картофель, запеченный с лимоном - блюдо не на каждый день, но приготовить его хоть раз однозначно стоит, чтобы ощутить необычность вкуса. Рецепт очень простой и в то же время эффектный. Это летнее блюдо, т.к. одним из основных ингредиентов используется мелкий молодой картофель, а лимонная нотка придает картофелю свежести и добавляет кислинку. Основная идея рецепта в том, что молодой картофель запекается на подушке из мелко шинкованного лука и лимона. Благодаря этому, он получается зажаренным сверху и печеным, но совсем не зажаренным снизу. Лук и лимон в процессе запекания испаряют влагу, которая насыщает картофель их ароматами и придаёт ему интересный лимонный привкус. Но помимо этого лук с лимоном карамелизуются и превращаются в нечто похожее на мармелад или конфитюр.
Разогрейте духовку до 225 °C / 425 °F , режим верх-низ.
Картофель отварите на пару в течении 10 минут. До мягкости, проверьте шпажкой или зубочисткой.
Нарежьте тонкими полукольцами лук и такими же тонкими кольцами (или полукольцами) лимоны, переложите в миску и посолите. Перемешайте.
Картофель остудите и очистите от кожуры.
Противень смажьте оливковым маслом. Выложите на него лук с лимоном.Сверху на нее выложите нарезанный пополам вдоль картофель. Посолите выложите сверху кусочки тонко нарезанного сливочного масла.
Запекайте в духовке 25 минут, переверните противень на 180 градусов и запекайте еще 10 минут, до образования золотистой румяной корочки.Посыпьте розмарином и подавайте горячим.