Салат из Шпината и Свеклы с Карамелизированными Орехами и Цитрусовой Заправкой «Винегрет»
No ratings yet
По вкусу салат выходит очень контрастный: сладковатая свекла — горько-кислый грейпфрут, сладкие карамелизированные орехи — кисленькие зернышки граната, сыр с плесенью и кайенский перец добавляющие капельку едва заметной остроты, а заправка…Заправка — это вообще отдельный разговор. Она выполняет свою функцию на все 100%: соединяет все ингредиенты в единое целое, не перекрывая при этом вкус основных ингредиентов, а наоборот — дополняя их.
75гр.сыра с голубой плесенью (горгонзола, дор блю)
оливковое масло
соль
перец
Для заправки:
2ст. л. оливкового масла
60мл. апельсинового сокасвежевыжатого
цедра 1-го апельсина
1ст. л. белого винного уксуса
1ст. л. меда
соль
перец
Инструкции
Первым делом поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.
4 небольших свеклы очистите и разрежьте на четвертинки, а затем каждую еще раз пополам. Небольшой противень застелите пергаментом и положите в него свеклу. Полейте парой столовых ложек оливкового масла, посолите и поперчите. Перемешайте. Когда духовка разогреется — отправьте в нее противень со свеклой на 30 минут.
Смешайте 75 гр. грецких орехов, 2 ст. ложки меда. Добавьте кайенского перца на острие ножа. Перемешайте все вместе. Возьмите другой небольшой противень, застелите его пергаментом и выложите орехи с медом. Отправьте в духовку на 15-20 минут.
Возьмите банку с закручивающейся крышкой и смешайте в ней 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1 ст. л. меда, выжмите 60 мл. апельсинового сока, добавьте цедру 1 апельсина. Закрутите банку и потрусите ее пол минуты-минуту, чтобы смешать ингредиенты. После этого попробуйте, добавьте соли и перца по вкусу.
1 грейпфрут очистите от кожуры и внутренних перегородок.
Достаньте орехи из духовки.
По прошествии 30 минут достаньте свеклу из духовки и дайте ей остыть. Когда свекла остынет, до такой температуры, что к ней можно спокойно прикасаться рукой — смешайте ее в большой миске с листьями шпината (150 гр.) и грейпфрутом.
Сверху набросайте карамелизированных орехов и набросайте зернышек половины граната.
Сверху, разломав ладонью, притрусите 75 гр. сыра с голубой плесенью.
Непосредственно перед подачей — полейте заправкой, которую сделали в третьем шаге и перемешайте.