Мне бы хотелось с вами поделится чуть менее популярным рецептом и, так сказать, приоткрыть завесу тайны над другой стороной мексиканской кухни. Мы приготовим кукурузный салат из свежей обжаренной кукурузы и заправим его майонезной заправкой с сыром, чесноком, зеленью, перцем чили и соком лайма.
Возьмите небольшую глубокую тарелку и наполните её 2 ст. ложками майонеза.
Мелко нарежьте несколько стеблей зеленого лука (3-4 шт.) и петрушки (примерно столько же) и добавьте к майонезу.
Мелко порубите 60 гр. сыра фета и добавьте в ту самую тарелку.
Нарежьте 1 перец чили мелкими кольцами, его тоже отправьте в тарелку.
Всё в ту же тарелку добавьте 2 зубчика чеснока мелко нарубленных, натертых на мелкой терке или выдавленных чеснокодавкой и сок половины лайма. Перемешайте.
Очистите 4 кочана кукурузы от кожуры и “волос”. Отрежьте заднюю часть кукурузы. Поставьте кочан вертикально и с помощью ножа срезайте зерна сверху вниз. Поворачивайте кукурузу и продолжайте работать ножом пока зерен на ней не останется. То же самое повторите с оставшимися 3 кочанами.
Возьмите большую сковороду (используйте вок если есть) и поставьте на сильный огонь. Влейте в неё 2 ст. ложки растительного масла и разогрейте его до состояния «вот-вот начнет дымить».
Положите зерна кукурузы в сковороду и равномерно разровняйте по поверхности сковороды. Жарьте 1-1,5 минуты не перемешивая, пока одна из сторон не подрумянится. Перемешайте все вместе и опять готовьте минуту-полторы не перемешивая. Таким образом вам нужно подрумянить зерна со всех сторон. На всё у вас уйдет 6-10 минут и 3-5 перемешиваний.
Переложите зерна в тарелку, в которой планируете подавать салат. Хорошо перемешайте салат и подавайте.