Американский Чоп-суэй: Макароны в Томатном Соусе с Фаршем и Сыром
5 from 1 vote
Сегодня у нас Chop Suey и это не песня группы System of the Down. Чоп-суэй это блюдо американо-китайской кухни, состоящее из мяса, яиц и овощей, в переводе означающее «китайское рагу».
Наберите полный чайник воды и поставьте его греться. Пересыпьте макароны (500 гр.) в чистую кастрюлю, и когда вода в чайнике закипит — залейте их 1,5 л. кипятка. Накройте крышкой и оставьте в сторону. Встряхните кастрюлю пару раз в течении следующих 10 минут, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.
Откройте две 400 гр. банки с томатами и с помощью ручного блендера, прямо в банке, перемелите ее содержимое.
Мелко нарубите 1 большую луковицу. Очистите и мелко нарубите 4 зубчика чеснока. Возьмите несколько веточек петрушки, промойте и мелко порубите её.
Возьмите большой сотейник, сковороду или кастрюлю объемом не менее 3 л. Поставьте на огонь. Налейте на нее 2 ст. ложки оливкового масла и добавьте 2 ст. ложки сливочного масла. Когда сливочное масло растает — добавьте нарезанный лук. Уменьшите огонь и готовьте около 7 минут, пока лук не станет мягким и слегка золотистым.
Добавьте нарезанный чеснок, 1 ст. ложку орегано, 1 ч. ложку хлопьев чили и половину нарубленной петрушки. Готовьте, помешивая, около минуты.
Расположите овощи возле стенок сковороды (кастрюли), освободив пространство в центре. Увеличьте огонь до максимума и примерно через минуту добавьте мясо (500 гр.) С помощью деревянной лопатки постарайтесь разбить фарш на как можно более мелкие части, не перемешивая его. Через пару минут можете потихоньку переворачивать его. Готовьте до тех пор, пока фарш не потеряет розовый оттенок, на это у вас уйдет около 4-5 минут.
Когда это произойдет добавьте в кастрюлю томаты, которые подготовили в первом шаге. Перемешайте полученную массу и дождитесь закипания.
Как только содержимое кастрюли с фаршем закипит — слейте воду с кастрюли, содержащей пасту. Добавьте макароны в кастрюлю с фаршем и перемешайте.
Приправьте 2 ст. ложками вустерского соуса и влейте 250 мл. куриного бульона. Перемешивайте до тех пор, пока паста с соусом не будут напоминать одно целое. Накройте крышкой и готовьте на средне-большом огне до тех пор, пока паста не станет практически готовой.
Пока это происходит нарежьте 500 гр. моцареллы на кубики размером примерно 1 на 1 см. 80 гр. пармезана натрите на мелкой терке.
Когда паста будет практически готова, снимите крышку, хорошенько перемешайте содержимое кастрюли и добавьте половину нарезанной моцареллы. Постоянно помешивая, доведите моцареллу до расплавленного состояния (около двух-трех минут). Добавьте оставшуюся моцареллу и половину натертого пармезана, накройте крышкой, уберите огонь до минимума и готовьте 3 минуты.
После этого снимите сковороду/кастрюлю/или что там у вас с огня и, не поднимая крышки, дайте блюду дойти в течении 5 минут. Снимите крышку, посыпьте оставшимся пармезаном и петрушкой и подавайте на стол прямо в том, в чем готовили.