Этот рецепт сочетает в себе сразу несколько преимуществ: скорость приготовления, минимум трудозатрат, дешевизну ингредиентов, большой объем порции, которого хватит на 4-5 человек и самое главное — отличный вкус. Наверное лучшее определения для вкуса этой пасты — интересный.
Очистите корень сельдерея (600 гр.) и нарежьте небольшими кубиками, примерно 1 на 1 см.
Доведите до кипения пару литров воды, добавьте нарезанный сельдерей и готовьте около 10 минут до мягкости. Воду слейте, а сельдерей отложите.
В это время одну небольшую луковицу нарежьте мелкими кубиками.
Поставьте кастрюлю с 3 л. воды на огонь, добавьте туда 30 гр. соли и оставьте закипать.
Теперь возьмите большую сковороду. Растопите в ней 50 гр. сливочного масла. Добавьте лук и обжаривайте, время от времени помешивая, до золотистого цвета, около 5 минут.
Пока лук обжаривается — нарежьте 100 гр. варено-копченой колбасы соломкой. Добавьте к луку, обжарьте помешивая около минуты, а затем снимите сковороду с огня.
Добавьте в кастрюлю к луку и колбасе отваренный сельдерей. Слегка разомните толкушкой или вилкой. Добавьте к получившемуся соусу 50-150 мл. молока и перемешайте.
Когда вода в кастрюле закипит — отварите в ней вашу пасту (300 гр.) до состояния аль-денте.
После того как паста будет сварена — откиньте её на дуршлаг, а затем отправьте в сковороду и перемешайте с соусом. Посыпьте сверху 50 гр. пармезана, или замените его на сыр с плесенью (75 гр.), как я. Украсьте мелко нарубленной петрушкой и хорошенько приправьте черным перцем.