Сочные, пряные, в меру острые и очень нежные. Прекрасная альтернатива, уже успевшим приестся - запеченным в духовке куриным крыльям. Способ приготовления чем-то напоминает грузинское чахохбили (обязательно поделюсь рецептом в ближайшем будущем), но в этом рагу куда больше акцент сделан на специи и теплый, пряный аромат.
Куриные крылья разделите пополам по суставу. Сложите в миску и уберите в сторону.
Очистите и нарежьте тонкой соломкой имбирь. Крупно нарежьте перец чили, мелко порубите стебли кинзы (часть с листьями сохраните, понадобится позже) и нарежьте чеснок тонкими пластинками.
Добавьте нарезанные чили, кинзу, имбирь и чеснок к курице. Также добавьте к крыльям 1 ч.л. китайской приправы 5 специй, 2 ч.л. паприки, 1 ст.л. куркумы, 2 ч.л. вустерского соуса и 1 ст.л. нейтрального растительного масла. Перемешайте и отставьте в сторону.
Нарежьте полукольцами 1 морковь, луковицу разрежьте пополам, каждую из половин порежьте на 4 части. Отложите в сторонуТоматы разрежьте на четверти, если мелкие. Если средние или крупные, нарежьте аналогично луку. Порубите белую часть зеленого лука и отложите вместе с томатами.
Зеленую часть лука нарежьте мелко, листья кинзы оторвите или крупно порубите ножом и отложите для подачи.
Нагрейте 1-2 ст.л. масла в широкой кастрюле. Всыпьте 2 ст.л. сахара и нагревайте его на среднем огне, иногда помешивая до янтарного цвета. Добавьте морковь и лук. Часто помешивая обжарьте их в течении минуты-двух в смеси масла и сахара.
Добавьте куриные крылья. Готовьте помешивая 3-4 минуты. Добавьте помидоры и зеленый лук, готовьте еще около 3-4 минут помешивая, а затем влейте 350 мл. воды, посолите двумя крупными щепотками соли, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.
Снимите крышку и готовьте еще 20-30 минут до потемнения и загустевания соуса. Подавайте с рисом или другим вашим любимым гарниром.