Свекла продукт сладкий, и её сладкий вкус мне всегда хочется разбавить чем-то кислым. Чтобы добиться максимально сбалансированного вкуса по кислоте-сладости я использовал и бальзамический уксус, и сок лайма (очень интересным образом сочетается со свеклой, кстати). Фета даёт достаточно соленого вкуса, поэтому солить салат мы не будем. Шпинат играет роль связующего звена между ингредиентами, но может быть заменен другими салатными листьями на ваше усмотрение. Главный вкусовой сюрприз здесь — это тонко нашинкованный свежий чеснок. Мало того, что сочетание чеснока со свеклой было всегда беспроигрышным вариантом, а с яркими кислыми цитрусовыми нотками и хрустящими тыквенными семечками это вообще что-то невероятное. Обязательно попробуйте.