Что вы думаете на счет лаймового супа? В его составе присутствуют не только лаймы, их здесь совсем не много, но благодаря своему специфическому аромату даже небольшого количества достаточно, чтобы наполнить суп летней свежестью.
Снимите цедру с 2-х лаймов и половины грейпфрута с помощью овощечистки. Отложите в сторону.
Разрежьте один лайм пополам и выдавите из него сок в чистый стакан. В другой чистый стакан выдавите сок 1/4 грейпфрута. Отмерьте 2 ст. ложки сока лайма и столько же сока грейпфрута, отлейте в чистый стакан/тарелку и оставьте в сторону.
Для бульона разрежьте пополам одну луковицу, половину положите в кастрюлю, а другую отложите в сторону, мы используем ее позже.
Отмерьте специи: 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листа, 3 гвоздики, 1 палочка корицы (примерно 7 см в длину), 5 горошин душистого перца, 15 горошин черного перца, большая щепотка орегано.
Залейте луковицу 1 л. куриного бульона, добавьте в кастрюлю 2 куриные грудки и заготовленные специи. Готовьте бульон на маленьком огне 30 минут с момента закипания.
Для нашего блюда возьмите 4 зубчика чеснока и 2 помидора. Снимать кожуру с чеснока не нужно — она защитит мякоть от подгорания и позволит пропечься более равномерно. Насаживаете нужные овощи на вилку (я использовал вилочки из комплекта фондю), включаете на конфорке огонь побольше и хорошенько поджариваете.
Постоянно поворачивая чеснок, готовьте около 3 минут, чтобы он обуглился со всех сторон равномерно. Помидорам много не нужно — хватит и пол минуты — минуты.Смотрите на их готовность, шкурка должна обжарится, и стать мягкой, легко удаляемой. Отложите запеченные овощи на деревянную доску и немного остудите.
Когда овощи остынут — снимите с них кожуру и мелко порубите. Также мелко порубите оставшуюся половину луковицы и 1 сухой перец чили (если планируете делать блюдо острым).
Когда курица в бульоне будет готова (как раз где-то через пол часа с момента закипания), выложите ее из кастрюли. Бульон процедите через сито. Положите в него цедру лайма и грейпфрута и дайте настояться минут 10-15.
Нагрейте пару ст. ложек растительного масла в кастрюле и добавьте в нее мелко нарубленные овощи из прошлого шага. Готовьте около 10 минут, на слабо-среднем огне постоянно помешивая.Вам нужно поймать момент, когда жидкость практически вся выпарилась, но масса еще не стала кориченвой.
Когда софрито будет готово выньте цедру из бульона и перелейте его в кастрюлю с софрито. Добавьте заготовленный в первом шаге сок, перемешайте. Попробуйте и подсолите по вкусу.
Все что остается — нарезать тонкими полосками кукурузную тортилью (или просто лаваш) и поджарить на сковороде с маслом до золотистости.
Нарвите курицу на небольшие кусочки и уложите на дно тарелки.Налейте нужное количество бульона, а сверху уложите выпи чипсы из лепешки.Украсить суп можно тонкими ломтиками лайма и зеленью вроде петрушки или кинзы.