Восхитительный рецепт нута в пикантном, пряном и кислом соусе на основе рубленных томатов. Автор книги asplashandash рекомендует ни в коем случае не пробовать заменить лаймы лимонами — они не дадут такого же яркого и уникального вкуса.Подавайте нут как гарнир к мясу на гриле, как основное вегетарианское блюдо с рисом или киноа, или в качестве закуски с хлебом, лавашем или питой.
1ч. л.молотого кориандра (тоже лучше использовать цельный)
1красный чили
400гконсервированного нута (1 банка, или замоченного на ночь в воде и после отваренного)
300млкуриного бульона
400грезаных томатов в собственном соку(1 банка)
щепоткасахара
3лайма
несколько веточек кинзы
соль
перец
Инструкции
Потолките зиру и кориандр в ступке до порошкообразного состояния, отставьте в сторону.Луковицу нарежьте мелкими кубиками. Мелко нарежьте перец чили, удалив перегородки и семена.
Натрите цедру лаймов и выжмите сок в пиалу.
Оборвите листья с нескольких веточек кинзы. Стебли мелко порубите.Слейте жидкость с консервированного нута.
В большой сковороде нагрейте растительное масло, добавьте нарезанный лук, стебли кинзы, чили, зиру и кориандр. Готовьте около 5 минут, периодически помешивая, до мягкости лука.
Добавьте нут, резаные томаты в собственном соку, влейте куриный бульон. Добавьте щепотку сахара. Перемешайте. Посолите и поперчите.
Доведите до легкого кипения, уменьшите огонь и варите 20-25 минут, периодически помешивая. Добавьте половину листьев кинзы, перемешайте и снимите с огня.
Подавайте горячим сразу, украсив листьями кинзы или остудите и подавайте холодным.