Куриный суп с тортеллини - это сытное и питательное блюдо идеально подходящее для любого дня недели.Восхитительное сочетание нежной курицы, сырных (или любых других ваших любимых) тортеллини и ароматного, наваристого бульона, настоянного на травах и специях.
Курицу сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь.Очистите и разрежьте пополам лук, морковь очистите и нарежьте полукольцами, стебли сельдерея крупно порубите, стебли лука-порея разрежьте пополам и нарежьте кусочками длиной около 3х см. Добавьте все в кастрюлю. Сюда же добавьте тимьян и лавровый лист.
Морковь нарежьте кубиками со стороной около 1 см, луковицу нарежьте мелкими кубиками, чеснок очистите и мелко порубите. Овощи отложите в сторону. Срежьте корку пармезана и добавьте в кастрюлю с бульоном (опционально).
Добавьте в бульон куркуму и перемешайте. Снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь до минимума.Варите около часа (домашнюю курицу — около 2х часов), при слабом кипении. Процедите бульон через сито.
Разберите куриное мясо на небольшие кусочки, удалив кожу и кости. Отложите в сторону.
Отварите тортеллини, в подсоленной кипящей воде около 5 минут.Снимите с огня, слейте воду. Сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
В кастрюле разогрейте растительное масло и добавьте нарезанные кубиками лук и морковь. Готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте орегано и чеснок. Готовьте, помешивая, около 40 секунд, до появления аромата.Влейте белое сухое вино и декарамелизуйте дно кастрюли. Влейте куриный бульон, добавьте курицу, соль, черный перец и перемешайте. Попробуйте на соль. Нагрейте до закипания и снимите с огня.
На дно суповой тарелки выложите отваренные тортеллини, налейте суп с овощами и курицей. Сверху украсьте несколькими тонко нарезанными ломтиками пармезана (можно нарезать с помощью овощечистки) или натрите его на мелкой тёрке.