Блюдо родом из Китая, но также его часто можно втретить и в других азиатских странах. Настолько часто, что дома его практически не готовят. Свиная лопатка маринуется в соусе на основе ферментированного тофу с добавлением соевого соуса и соуса хойсин, чеснока, мёда и китайской смеси "5 специй". Подают Ча Шао обычно с рисом или лапшой, а из остатков вы можете сделать прекрасные сендвичи.
2-3ч. л.жидкости из ферментированного тофу в красном соусе
1-2ст. л.оставшегося маринада
Инструкции
В большой миске разомните вилкой кубики тофу. Добавьте к получившейсе пасте соевый соус, соус хойсин, приправу 5 специй, мёд и натрите на мелкой тёрке 2 зубчика чеснока. Перемешайте и отставьте в сторону.
Свинину нарежьте длинными брусочками примерно одинакового размера, срежьте лишний жир.
Сложите мясо в миску с маринадом, перемешайте, чтобы маринад покрыл мясо со всех сторон. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12-24 часа (чем больше — тем лучше). Спустя половину времени переверните свинину в маринаде, чтобы она более равномерно пропиталась.
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F на режиме верх+низ, без конвекции (без вентилятора).Глубокий противень застелите фольгой, сверху установите решётку. На решётку выложите свинину. Запекайте 15 минут.
В это время приготовьте соус для глазирования. Смешайте мед, кунжутное масло, жидкость из ферментированного тофу и 1-2 ст.л. маринада. Перемешайте.
Достаньте свинину из духовки и смажьте со всех сторон соусом. Верните в духовку на 5 минут. Проделайте тоже самое еще 2 раза.Достаньте свинину из духовки, дайте отдохнуть 10-15 минут. А затем нарежьте на тонкие ломтики. Подавайте с рисом или лапшой.