Рецепт из книги Keith Floyd Asplashanddash. Этот суп порадует вас ярким, кисло-сладким вкусом и оригинальным сочетанием ингредиентов. Подавать его можно как в холодном, так и в горячем виде. Что делает его универсальным для любого сезона. Это одновременно и освежающий летом, и супер-полезное, богатое витаминами и укрепляющее иммунитет блюдо для осенне-зимнего периода. И не стоит бояться хереса в составе. Во время варки весь алкоголь выпарится, оставив после себя только легкий винный аромат и кислинку.
750гсвеклы (отваренной, очищенной и порезанной на крупные кусочки)
2картофелины (средних по размеру)
1,2ловощного бульона
300млсухого хереса
4-5апельсинов (или 300 мл свежевыжетого апельсинового сока)
30гсливочного масла
черный перец
соль
Инструкции
Картофель разрежьте пополам и каждую половину на 4 части.
Лук нарежьте мелкими кубиками.
Выжмите из апельсинов сок, так чтобы получилось 300 мл. Оставьте 1-2 апельсиновые шкурки, чтобы позже натереть с них цедру.
В большой кастрюле растопите сливочное масло. Добавьте лук и готовьте на среднем огне до мягкости, 7-8 минут. Добавьте свеклу и картофель, перемешайте.
Влейте овощной бульон, херес и апельсиновый сок (пропустите через сито, чтобы не попали косточки). Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 30-40 минут.
Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Перелейте суп в блендер и взбейте до однородности или сделайте тоже самое погружным блендером.