Во всех регионах Таиланда этот салат готовится по-разному. Если вас смущает излишняя острота — уменьшите количество чили. Но в Тае этот салат имеет именно огненно-жгучий и одновременно сладковатый вкус, в этом его особенность. Перец чили (а в Тае чаще всего используют ещё более острые — маленькие чили сорта птичий глаз) возбуждает вкусовые рецепторы, делая все остальные вкусы более яркими.Классическое тайское заправочное трио (рыбный соус, сок лайма и пальмовый сахар) помогает объединить в единую законченную композицию зеленый манго, шалот и стебля зеленого лука со свежестью мяты. И непременный asian touch — немного арахиса поверх. Если арахис по какой-то причине вам не симпатичен — замените его на кешью.
1манго зеленый(если вы живете не в Азии — подойдут самые простые и дешевые манго с полок супермаркета, они зачастую неспелые)
1/2луковицы шалота
3стеблязеленого лука
1чили
2веточкимяты
горстьарахиса(желательно очищенного)
Инструкции
Смешайте рыбный соус с сахаром, добавьте кунжутное масло, натрите цедру и выжмите сок лайма.
Поджарьте арахис на сухой сковороде. Остудите, очистите и порубите ножом.
Нашинкуйте тонкими полукольцами луковицу шалот. Мелко нарежьте зеленый лук. Манго очистите и нарежьте кубиками примерно в 1 см. Обрежьте хвостик у перца чили и побейте по нему ножом, чтобы удалить косточки (можно оставить, если любите поострее) и нарежьте тонкими кольцами.
Скрутите в сигарету листья мяты и тонко нарежьте (оставьте несколько листиков для украшения).
Арахис очистите от кожуры и произвольно порубите ножом.
Сложите шалот, зеленый лук, 3/4 чили и манго в миску, добавьте половину арахиса и залейте заправкой. Хорошо перемешайте.
Переложите салат в глубокую тарелку для подачи. Присыпьте оставшимся арахисом, чили и украсьте листочками мяты.