Сочные и мягкие кусочки куриного филе, запечённые с яркой нежной брокколи, цукини, сладким перцем под соусом Бешамель с сырной корочкой. И не поддавайтесь искушению упростить рецепт, заменив Бешамель каким-либо другим соусом, более быстрым в приготовлении и простым. Основной вкус блюду придаёт именно он — пропитывая курицу и овощи и насыщая их сливочным вкусом. Следуя моим подробным и детальным советам по процессу приготовления соуса Бешамель, у вас не останется ни единого шанса приготовить его неправильно.
Разогреть духовку до 180 °C / 360 °F, режим верх-низ.Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой.
Перец и цукини нарежьте кубиками около 1 см. Смажьте форму для выпечки оливковым маслом, добавьте нарезанные овощи, присолите и перемешайте. Отправьте в духовку на 20 минут.
В это время брокколи поделите на мелкие соцветия, стебель удалите и бланшируйте в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Выньте шумовкой и уберите в сторону. Нарежьте курицу кубиками со стороной около 2,5 см.
Для Бешамель:
Воткните в луковицу гвоздику и сложите в сотейник.
Залейте молоком и добавьте лавровый лист. Поставьте на плиту, нагрейте до момента пока вот-вот не начнет закипать. Отключите огонь и дайте настояться 10-15 минут.
Приготовьте Ру:
Муку обжарьте в сухой сковороде, на средне-малом огне, пока не уйдет запах сухой муки и не появится приятный ореховый.
Добавьте сливочное масло и доведите смесь до однородности.
Выньте луковицу и лавровый лист из молока, включите огонь и добавьте примерно 3/4 Ру, доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком. Оцените консистенцию, если жидковато, добавьте еще немного Ру, но учтите, что соус станет гуще, когда остынет. Мне хватило 3/4 Ру.
Натрите 1/4 мускатного ореха и посолите на вкус.
Собираем блюдо:
Достаньте овощи из духовки, добавьте нарезанную курицу, курицу слегка подсолите, добавьте брокколи, залейте соусом Бешамель. Присыпьте пармезаном и отправьте в духовку на 25 минут.