На верхушке пирога вас ждёт хрустящая на зубах сахарная глазурь с лимонным ароматом. Эта верхушка создаёт приятный контраст текстур между ней и нежнейшим мякишем чуть ниже.
За полтора-два часа до начала приготовления достаньте из холодильника 225 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, дав ему размякнуть.
За полчаса до начала приготовления включите духовку на 180 градусов, режим верх-низ.
Форму 22 на 30 см. смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки так, чтобы концы по длинной стороне выходили за пределы формы.
В миску просейте 275 гр. пшеничной муки, добавьте щепотку соли, 5,5 ч. ложек пекарского порошка (разрыхлителя) и натрите цедру с 2-х лимонов. Перемешайте ингредиенты венчиком.
В другой миске смешайте 225 гр. сливочного масла и 225 гр. сахара и взбейте миксером в пышную массу, около 3-х минут. Продолжая взбивать, добавьте по-одному 4 яйца, после — влейте 60 мл. молока.
Теперь добавьте к маслу, сахару, яйцам и молоку сухую смесь. Смешайте ингредиенты до однородности.
Переложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 35-40 минут. Проверяйте готовность шпажкой или зубочисткой — воткните её в центр, если выходит сухой — можно вынимать.
Смешайте оставшиеся 225 гр. сахара и сок 2-х с половиной лимонов.
Когда пирог будет готов — достаньте его из духовки, и дайте остыть 5-10 минут в форме. Затем достаньте его из формы и переложите остужаться на решетку для выпечки. Пока пирог теплый (но не горячий) — полейте его сахарной глазурью.