Сегодня китайская вариация на тему пасты карбонара. Помимо бекона мы добавим немного овощей, лапшу поджарим, а вместо желтка сделаем кисло-сладкий соус в китайском стиле на основе соевого соуса, уксуса, кунжутного масла и сахара.
В первую очередь следует набрать в кастрюлю воды, довести её до кипения и сварить 140 гр. яичной лапши. После того, как она сварится, нужно будет промыть под холодной водой.
Для соуса смешайте 2 ст. ложки легкого соевого соуса, 2 ст. ложки темного соевого соуса, 1 ч. ложку сахара, 1/2 ст. ложки кунжутного масла, 1/4 ч. ложки черного перца и 1 ст. ложку винного уксуса. Перемешайте до однородности и отставьте.
В сковороду плесните 1 ст. ложку масла и выложите 5 ломтиков бекона. Включите небольшой огонь и готовьте пока бекон не поджарится с одной стороны, затем переверните ломтики и поджарьте с другой.
Половину луковицы нарежьте методом от полюса к полюсу, традиционным для китайской кухни и блюд стир-фрай.
5 листьев пекинской капусты (избавившись от внешних листьев) промойте и нарежьте/порвите на довольно крупные куски.
Бекон снимите со сковороды и переложите на тарелку остужаться. Когда остынет — порубите ножом, но не мельчите.
Жир со сковороды слейте, сохранив около 1,5 ст. ложки. Сковороду протрите кухонным полотенцем.
Налейте в сковороду 1 ст. ложки растительного масла и хорошенько разогрейте, выложите в сковороду лапшу максимально равномерным слоем. Время от времени перемешивая, жарьте её около 4-5 минут до золотистости. Затем переверните лапшу, долейте 1 ст. ложку масла в сковороду и поджарьте до золотистости с другой стороны. Переложите лапшу на тарелку. С помощью пары вилок подразделяйте слипшуюся лапшу на отдельные макаронины.
Влейте в сковороду сохраненный жир, добавьте лук и обжаривайте его в течении минуты, до мягкости. Добавьте капусту и готовьте еще секунд 30.
Теперь верните в сковороду лапшу, влейте соус и добавьте бекон.
Перемешайте. Разложите по порционным тарелкам и подавайте.