Мы отойдем от банальной панировки с использованием взбитого яйца, сделав кляр из смеси кукурузной муки и манки. Благодаря своей консистенции он равномерно покроет поверхность фарша и позволит также равномерно прилипнуть хлебной панировке. В итоге вы получите идеальные по формам куриные нагетсы, с хрустящей хлебной корочкой и мягкой мясной составляющей.
Первым делом налейте в кастрюлю небольшое количество воды, подсолите, картофелину порежьте на мелкие кубики, положите в кастрюлю и отварите до мягкости (около 10-15 мин).
Нарежьте половину батона (150 гр.) на произвольные кусочки, уложите их в кухонный комбайн/блендер и превратите в крошку. Переложите крошки (сухари) на широкую и плоскую тарелку, и отложите в сторону.
Возьмите 400 гр. куриного филе, разрежьте ее на несколько кусочков и положите в чашу комбайна. Добавьте 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки оливкового масла, 80 гр. вареной картошки, бросьте щепотку соли. По желанию можете добавить несколько иголочек розмарина или других специй по вашему вкусу. Включите комбайн, и дайте ему поработать несколько секунд превращая содержимое чаши в фарш.
Из полученного фарша сформуйте шарики величиной чуть менее грецкого ореха. Шарики выложите на тарелку, накройте пленкой и отправьте в холодильник минут на 15.
Смешайте 50 гр. манной крупы и 100 гр. кукурузной муки, добавьте 200 мл. воды и щепотку соли и перемешайте.
Достаньте тарелку с мясными шариками из холодильника и проделайте следующее: возьмите один шарик, покатайте его по тарелке с кукурузной мукой и, когда вся площадь шарика будет в муке, сплюсните его до котлетки толщиной около 1-1,5 см, отложите на чистую тарелку.
Каждую подготовленную котлету окунаем в кляр (предварительно его перемешав), вынимаем аккуратно ложкой, даем стечь лишнему тесту и выкладываем на тарелку с хлебными крошками. На этой тарелке заготовку со всех сторон обмакиваем в крошках и откладываем на отдельную чистую тарелку.
Возьмите небольшую кастрюлю, наполните ее 1 л. масла и поставьте на огонь. Нагреть масло нужно до температуры около 180С. Осторожно опускайте заготовки в масло по 4-5 штук за раз. Чтобы приготовиться им нужно не более минуты. Вынимайте шумовкой и перекладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Подавайте с кетчупом, горчицей и другими вашими любимыми соусами.