Греческое мезе из запеченных баклажан и красного перца
5 from 1 vote
У закусок из баклажана всегда много общего. Будь то бабагануш, греческое мезе, икра из баклажан, да что угодно, там скорей всего будет чеснок. Ну а что? Дураков нет. В любой кухне мира знают, что баклажан и чеснок - сочетание беспроигрышное. А еще одно беспроигрышное сочетание знаете? Запеченный баклажан и кинза. Я знаю, что есть люди к кинзе относящиеся крайне негативно. Нам с вами друг друга не понять, но раз уж разговор сюда привел — можете заменить кинзу петрушкой, а еще лучше — зеленью чеснока.
Разогрейте духовку до 240 °C / 465 °FБаклажаны проткните деревянной шпажкой. Сложите баклажаны и перец в форму для выпечки и поставьте в духовку. Выпекайте 20 минут.
В это время:Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке в небольшую пиалу. Кинзу мелко порубите и добавьте к чесноку. Добавьте 1/2 ч.л. соли и 30 мл. оливкового масла extra virgin. Перемешайте и отставьте в сторону.
Через 20 минут достаньте форму из духовки, переверните баклажаны и перец на другой бок и отправьте в духовку еще на 10-15 минут. Остудите.
Снимите кожицу с баклажан и перца (перец так же отделите от семян), и положите в миску для смешивания. Разомните вилкой, до однородности. Влейте заправку и хорошо перемешайте. Поперчите свежемолотым чёрным перцем, попробуйте и добавьте соли по вкусу, если нужно.