Многие ошибочно считают, что Чили-кон-карне это мексикансккое блюдо. На самом деле - нет. Это блюдо относится к Текс-Мекс кухне, т.е. Техасско-мексикаканской, и родом оно из США, а не из Мексики. Название его в переводе с испанского означает всего лишь «Чили с мясом».
1/2-1ч.л.порошка чили(1, если не используете сушеный чили)
50гчерного шоколада(чем выше содержание какао, тем лучше, я использовал 80%)
Сметана или йогурт для подачи
Инструкции
Очистите и нарежьте лук и морковь соломкой, со стороной около 1 см. Мелко порубите чеснок и стебли кинзы, листья отложите для подачи.Сухой перец чили (если используете) залейте кипятком.
Перекрутите мясо на фарш, используя насадку для мясорубки с отверстиями диаметром 0,5 см.
Нагрейте пару столовых ложек растительного масла в большой толстостенной сковороде, добавьте фарш и разровняйте лопаткой до однородной толщины. Не спешите мешать, дайте ему как следует подрумяниться снизу 3-4 минуты. Перемешайте и готовьте еще 4-6 минут.Ближе к концу процесса проредите фарш деревянной лопаткой, разделяя его на мелкие кусочки. Выключите огонь и оставьте в сторону.
В большой кастрюле (я использовал 5-литровую) разогрейте еще 2 ст.л. растительного масла и поджарьте нарезанные лук, чеснок и морковь. Готовьте 5-7 минут, помешивая время от времени, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте фарш, перемешайте и добавьте кинзу, 1 ст. л. зиры, 2 ст. л. орегано, 1 ч.л. лепестков чили, 1/2 ч.л. молотого чили, 1/2 ч.л. Кайенского перца и замоченный в кипятке сухой чили (воду слейте).Добавьте 800 гр. томатов из банки и 400 гр. красной фасоли вместе с жидкостью. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 1 час.
Через час натрите на мелкой терке 50 г черного шоколада прямо в кастрюлю и перемешайте.Подавайте со сметаной или натуральным йогуртом, украсив листьями кинзы.