Этот рецепт один из тех, которые удивляют. Удивляют вкусом, сочетанием ингредиентов, простотой. Потому если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное для друзей или близких — этот суп идеальный вариант
Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов, кастрюлю с небольшим количеством воды — на огонь.
Очистите чеснок от верхней оболочки, не снимая кожуры на зубчиках, застелите противень фольгой или бумагой для выпечки и разместите на нем чеснок. Когда духовка нагреется — поместите его внутрь на полчаса.
Мелко нарежем 1 луковицу. Возьмем другую кастрюлю с толстым днищем, поставим на маленький огонь, нальем 4 столовых ложки оливкового масла и добавим в него лук. Жарим лук на протяжении ~10 минут, помешивая раз в 2 минуты.
Если вода в соседней кастрюле закипела, забросьте в неё 150 гр. миндаля на 1 минуту. Затем вытащите и очистите от кожуры.
За 8-10 минут до того как вынимать из духовки чеснок — добавьте к нему миндаль, чтобы подсушить и немного поджарить его.
Когда лук станет красивого золотистого цвета — влейте 1 литр бульона и 285 мл. сливок к нему в кастрюлю, перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и оставьте на 10 мин.
В это время возьмите чиабатту, срежьте с нее корочку и порвите на мелкие кусочки. Достаньте чеснок из духовки, дайте ему немного остыть, и очистите от кожуры. Добавьте в кастрюлю вместе с мякотью чиабатты.
Добавьте 2 столовых ложки хересного или винного уксуса и оставьте на маленьком огне еще минут на 5. В это время — подготовьте апельсин: очистите, разделите на дольки.
Также рекомендую положить остатки чиабатты на противень, взбрызнуть оливковым маслом, поперчить и посолить по вкусу. Отправить в духовку на 5-8 мин
Пюрируем блендером, добавляем соль и перец по вкусу.
Подавайте в порционных тарелках, добавив апельсиновые дольки и хорошенько взбрызнув оливковым маслом. Отдельно подайте получившиеся сухарики.Можно украсить апельсиновой цедрой, листочками мяты и/или кинзы.