Легкий суп в азиатском стиле с гречневой лапшой и лососем
No ratings yet
Основной плюс этого супа — отсутствие в его составе экзотических ингредиентов. Гречневая лапша — единственный пункт списка продуктов, с поиском которого у кого-то могут возникнуть трудности. Если вы вдруг оказались этим «кем-то», разрешаю вам в исключительном порядке заменить ее на рисовую или пшеничную китайскую лапшу.
Сперва — возьмем 5-6 стеблей зеленого лука и мелко порубим его. Для супа нам нужна белая его часть и светло-зеленая, которая отходит от белой на 3-4 см. Остаток стебля отложите — он нам понадобится позже, чтобы украсить и приправить готовое блюдо.
5 см. кусочек имбиря, толщиной с большой палец, очищаем и режем соломкой.
Когда бульон в кастрюле закипел — добавим в него: нарезанный в прошлом шаге лук (белую и светло-зеленую часть) и имбирь; 2 ст. ложки соевого соуса; 1 ч. ложку красного винного уксуса; 1 звездочку бадьяна или 1/2 ч. ложки аниса. После чего уменьшите огонь, и оставьте на 10 мин.
Воспользовавшись помощью сита, дуршлага или, в крайнем случае, марли — процедите бульон в отдельную емкость, а затем перелейте обратно в кастрюлю, в которой он варился.
Доведите до кипения и добавьте 100-200 гр. гречневой лапши. Варите 4 минуты и затем снимите с огня.
Небольшую сковороду поставьте на огонь и хорошо прогрейте ее. Кусок лосося посолите и поперчите, налейте небольшое количество оливкового масла на сковороду и положите на нее лосось. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны
Если у вас один цельный кусок рыбы — поделите его кратно порциям супа.
Подготовьте 4 глубокие тарелки (или сколько вы там готовите порций).С помощью щипцов достаньте лапшу из кастрюли с бульоном и распределите по тарелкам в равных количествах. Далее, аналогичным образом разлейте бульон.В каждую тарелку уложите по кусочку лосося и украсьте зеленым луком. Сразу подавайте.