Французская

Луковый Конфитюр с Портвейном и Розмарином

Луковый конфитюр — это сладость карамелизированного лука, обогащённого глубоким, слегка терпким вкусом портвейна и ароматными нотками розмарина. Этот конфитюр — это мостик между традиционной французской кухней, где часто используются подобные приёмы медленного приготовления, и современными гастрономическими экспериментами. С точки зрения вкуса, этот конфитюр — настоящая симфония. Сладость лука, богатство портвейна и аромат розмарина создают гармонию, …

Get Recipe

Классический соус тартар

Считается, что соус тартар, каким мы его знаем сегодня, появился во Франции. Название, вероятно, происходит от имени татар, кочевой группы из Центральной Азии, хотя сам соус не относится к их кулинарным традициям. Эта связь кажется скорее кулинарным мифом, придающим соусу экзотичность. Со временем в разных регионах соус тартар стали готовить по-своему, добавляя уникальные ингредиенты в …

Get Recipe

Тарт с карамелизированным луком, томатами черри и козьим сыром

Рецептов с луком много не бывает. С французским луковым пирогом Писсаладьером я вас уже знакомил. Сегодня познакомлю с ещё одной вариацией на эту тему. Ранее, я рассказал как максимально быстро и эффективно приготовить карамелизированный лук. Часть этого лука может уйти на прекрасный соус-дип с карамелизированным луком, а часть предлагаю использовать в этом тарте. Здесь, в …

Get Recipe

Пошаговый рецепт простых куриных грудок с розмарином и шпинатом в конверте из фольги за 15 минут

Куриные Грудки с Розмарином и Шпинатом в Конверте из Фольги за 15 Минут

Сегодня у нас один из базовых французских рецептов — куриные грудки приготовленные на пару в конверте из фольги. Базовый он, потому что мы будем использовать минимум ингредиентов, и скорее рассматривать метод, нежели готовить какое-то мудреное и уникальное блюдо. Однако «базовость» этого рецепта нисколько не повлияет на конечный результат негативным образом: у вас получится ароматная и …

Get Recipe

Пошаговый рецепт простого вегетарианского супа из лука порея и картофеля

Вегетарианский Суп из Лука Порея и Картофеля

Многие из вас знакомы с классическим французским рецептом лукового супа, тем, который традиционно подается с гренками и сыром. Сладковатый, насыщенный вкус, который никак не ассоциируется с луком. Карамелизация преображает вкус лука совершенно немыслимым образом, делая его совершенно не похожим на тот скучный овощ который все знают. В этом рецепте речь пойдет тоже о луковом супе, только о …

Get Recipe