Home На Десерт
Category:

На Десерт

Пошаговый рецепт простого морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом

Морковный пирог. Лично я, услышь нечто подобное, очень скептически бы отнесся к десерту с таким названием. Не знаю, какая сила мной овладела, что заставила его приготовить, но благодаря ей мое мнение на счет морковных пирогов резко развернулось на 180 градусов раз и навсегда.

Здесь у нас нежный и влажный пористый корж, красивого морковного цвета, наполненный ароматами пряностей и легкой цитрусовой ноткой. Сверху он покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра и маскарпоне, амортизированной лаймом. А самое главное — морковью здесь и не пахнет.

То есть вы можете увидеть её на разрезе торта и покривить носом, но откусив кусок вы будете очень удивлены. Если завязать вашим гостям глаза и дать попробовать кусочек, никто из них в жизни не догадается, что в составе есть морковь.

Что Нужно для Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для пирога:

  • 300 гр. сливочного масла
  • 300 гр. сахара
  • 300 гр. моркови
  • 5 яиц
  • 170 гр. муки
  • 2,5 ч. ложки пекарского порошка
  • 120 гр. миндаля
  • 120 гр. грецких орехов
  • 1 ч. ложка молотой корицы
  • щепотка молотой гвоздики
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч. ложки молотого имбиря
  • 1 апельсин

Для глазури:

  • 120 гр. маскарпоне
  • 230 гр. сливочного сыра
  • 80 гр. сахарной пудры
  • 2 лайма

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Морковного Пирога с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом🔪

За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.

300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.

Чистим 300 гр. моркови и натираем ее на терке для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом
Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.

Отделяем желтки от белков для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом
120 гр. грецких орехов и 120 гр. миндаля грубо порубите ножом. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.

Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.

300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.

Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки. Добавили — взбили до однородности — добавили следующий. Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок.

Еще раз все перемешайте.

В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха.

Хорошенько все перемешайте.

В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.

Чтобы не разрушить пузырьки воздуха, следует это делать движениями лопатки снизу-вверх. То есть белки добавили в основную миску с тестом и с помощью лопатки как бы проникаете под тесто, поднимаете лопатку вверх и переворачиваете. Не переусердствуйте: видите, что ингредиенты перемешались — прекращайте.

Перемешиваем все ингредиенты для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймомПодготовьте форму. Я использовал хлебную форму длиной 25 см. Вы можете использовать круглую плоскую или, например, форму для кексов.

Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.

Выкладываем тесто в форму для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймомОтправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.

Через 45-50 минут проверьте готовность пирога, воткнув зубочистку или деревянную шпажку в центр. Если шпажка чистая — пирог можно вынимать из духовки, если влажная, с тестом на ней — готовьте еще минут 5, а затем повторите тест.

Когда достанете пирог из духовки, не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10 — так он легче выйдет. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки (если такой у вас нет, используйте ту, что была в комплекте от микроволновки).

Оставьте на 1 час. Если пирог из формы не вынимается или вынимается с трудом — дайте ему полностью остыть, чтобы не повредить, когда будете вынимать.

Когда время для остывания подойдет к концу — приготовьте глазурь.

Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них.

Перемешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.

Глазурь поначалу может казаться немного жидковатой — это нормально.

Посыпьте грецкими орехами (30-50 гр.) и подавайте.

Украшаем пирог орехами для морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом

Морковный Пирог с Глазурью из Маскарпоне с Лаймом

0 from 0 votes
Здесь у нас нежный и влажный пористый корж, красивого морковного цвета, наполненный ароматами пряностей и легкой цитрусовой ноткой. Сверху он покрыт кремовой глазурью из сливочного сыра и маскарпоне, амортизированной лаймом. А самое главное — морковью здесь и не пахнет.
Пошаговый рецепт простого морковного пирога с глазурью из маскарпоне с лаймом
CourseДесерт
CuisineБританская
Cook Time20 minutes
Total Time1 hour 15 minutes
Servings10
Calories760kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

Для пирога:

  • 300 гр. сливочного масла
  • 300 гр. сахара
  • 300 гр. моркови
  • 5 яиц
  • 170 гр. муки
  • 2 ½ ч. л. пекарского порошка
  • 120 гр. миндаля
  • 120 гр. грецких орехов
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • щепотка молотой гвоздики
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • ½ ч. л. молотого имбиря
  • 1 апельсин

Для глазури:

  • 120 гр. маскарпоне
  • 230 гр. сливочного сыра
  • 80 гр. сахарной пудры
  • 2 лайма

Instructions

  • За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 300 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно подтаяло.
  • 300 гр. моркови очистите и натрите на крупной терке.
  • Возьмите 5 яиц и отделите белки от желтков.
  • 120 гр. грецких орехов и 120 гр. миндаля грубо порубите ножом. Отложите 30-50 гр. грецких орехов для посыпки.
  • Поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
  • 300 гр. сливочного масла взбейте с 300 гр. сахара в пышную светлую массу с помощью венчика.
  • Продолжая взбивать, добавьте по-одному желтки.
  • Теперь натрите в ту же миску цедру с одного апельсина и выжмите его сок. Еще раз все перемешайте.
  • В ту же миску просейте 170 гр. муки, 2,5 ч. ложки пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соли, добавьте нарубленный миндаль и грецкие орехи, а также натертую морковь, 1 ч. ложку корицы, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, по щепотке молотой гвоздики и мускатного ореха. Хорошенько все перемешайте.
  • В чаше миксера или отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до состояния плотной пены. Аккуратно с помощью лопатки добавьте их в тесто и перемешайте массу.
  • Форму смажьте сливочным маслом, а затем выстелите пергаментом. Края пергамента, выходящие за пределы формы, оставьте — так удобнее будет вынимать пирог. Переложите тесто в форму.
  • Отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 50 минут.
  • Когда достанете пирог из духовки, не спешите сразу вынимать из формы, дайте ему остыть минут 10. Когда вынете из формы — переложите остужаться на решетку для выпечки. Оставьте на 1 час.
  • Смешайте 120 гр. маскарпоне, 230 гр. сливочного сыра, 80 гр. сахарной пудры. Натрите цедру с двух лаймов и выжмите сок из них. Перемешайте массу и смажьте ей верхушку пирога.
  • Посыпьте грецкими орехами (30-50 гр.) и подавайте.

Nutrition

Calories: 760kcal | Carbohydrates: 63g | Protein: 12g | Fat: 54g | Saturated Fat: 25g | Cholesterol: 184mg | Sodium: 259mg | Potassium: 358mg | Fiber: 4g | Sugar: 42g | Vitamin A: 6393IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 194mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment
Пошаговый рецепт простых панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси

Пышные панкейки идеальны на завтрак с чашкой горячего чая или кофе. Клубничный соус можно заменить на любимый джем, мед или сироп.

В первую очередь приготовим сухую смесь. Это базовый рецепт смеси для панкейков, который вы можете заготовить заранее, а затем использовать по мере необходимости.

Этого количества ингредиентов хватит примерно на 16 панкейков, которыми можно накормить от 4 до 6 человек. Нужно больше/меньше — просто пропорционально увеличьте/уменьшите количество ингредиентов.
В герметичной емкости эта смесь может запросто храниться до 3 месяцев в сухом месте.

Что Нужно для Приготовления Панкейков с Клубничным Соусом + Рецепта Сухой Смеси

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для сухой смеси:

  • 300 гр. муки
  • 1 ч. ложка пекарского порошка
  • 1/2 ч. ложки соды
  • 1 ч. ложка соли
  • 1 ст. ложка сахара

Для панкейков:

  • сухая смесь
  • 2 яйца
  • 245 гр. йогурта
  • 165 гр. молока
  • 220 гр. сметаны
  • 60 гр. сливочного масла,

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • Ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Панкейков с Клубничным Соусом + Рецепт Сухой Смеси🔪

Смешайте 300 гр. муки (муку желательно просеять), 1 ч. ложку пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахара в большой, глубокой миске.

Смешиваем муку, пищевую соду, разрыхлитель, сахар и соль для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
С помощью венчика перемешивайте ингредиенты на протяжении пары минут, чтобы все хорошенько перемешалось.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
Оставьте в сторону или переложите в герметичный контейнер и сохраните на будущее.

Отделите белки от желтков 2-х яиц.

Отделяем белки от желтков для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
Отмерьте 60 гр. сливочного масла и отправьте на несколько минут в микроволновку, чтобы растопить его. Мощность выставьте на уровне 250-300 ватт.

Растапливаем сливочное масло для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
Смешайте в большой миске 245 гр. йогурта, 165 гр. молока, 220 гр. сметаны и яичные желтки, и перемешайте.

Смешиваем в большой миске молоко, йогурт, сметану и желтки для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смесиПродолжая перемешивать, влейте растопленное сливочное масло.

Добавляем растопленное масло для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смесиС помощью миксера или венчика взбейте яичные белки с щепоткой соли до состояния жестких пиков.

Взбиваем белки со щепоткой соли для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
Добавьте в миску взбитые яичные белки и осторожно, движениями снизу-вверх перемешайте содержимое силиконовой лопаткой.

Добавляем взбитые белки для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
Не нужно добиваться однородности, просто перемешайте, чтобы ингредиенты соединились.

Вот смотрите на фото: частицы взбитых яичных белков явно выделяются из общей массы — больше перемешивать не нужно, иначе мы разобьем пузырьки воздуха, благодаря которым панкейки станут пышными и воздушными.

Перемешиваем, чтобы соединить ингредиенты для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси

Теперь всю эту массу перелейте в миску к сухой смеси и перемешайте лопаткой снизу-вверх. Опять таки не переборщите, перемешивайте до тех пор, пока все не соединится в одну массу, но помните о пузырьках воздуха, которые нам так нужны.

На перемешивание у вас должно уйти около полминуты. Наличие в смеси небольших кусочков сухих частиц  допускается.

Добавляем массу в миску с сухой смесью и вымешиваем лопаткой для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смесиПоставьте на огонь большую антипригарную (чугунную или в крайнем случае алюминиевую с антипригарным покрытием) сковороду. Разогревайте в течении 5 минут, а затем нанесите на сложенное в несколько раз бумажное полотенце немного растительного масла и смажьте им сковороду.

Выкладывайте смесь на сковороду с помощью половника или загребайте чашкой из миски и переливайте на сковороду. На 1 панкейк должно уходить около 1/2 половника или 1/4 чашки. Вы, конечно же, можете варьировать кол-во смеси в зависимости от того, какого размера панкейки хотите получить.

Готовьте до тех пор, пока на поверхности не увидите маленькие пузырьки воздуха, это примерно 1-2 минуты, после — переворачивайте и готовьте еще секунд столько же с другой стороны. Если подгорает — уменьшите огоньe.

Повторите вышесказанное с остатками теста.

Когда все панкейки будут готовы, приготовьте клубничный соус.

Тут все просто. Горсть клубники помойте, оторвите хвостики и порежьте на тонкие пластинки.

Нарезаем клубнику на пластинки для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
В сотейнике на слабом огне растопите 30 гр. сливочного масла, затем добавьте 2 ст. ложки сахара и нарезанную клубнику.

Готовьте, пока сахар не растворится, а клубника не пустит сок, это займет около 2-х-3-х минут.

Готовим, пока сахар не растает и клубника не выпустит сок для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
Разложите панкейки по порционным тарелкам и полейте сверху клубничным соусом. Подавайте.

Выкладываем панкейки на тарелку и поливаем клубничным соусом для панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси

Панкейки с Клубничным Соусом + Рецепта Сухой Смеси

0 from 0 votes
Пышные панкейки идеальны на завтрак с чашкой горячего чая или кофе. Клубничный соус можно заменить на любимый джем, мед или сироп.
Пошаговый рецепт простых панкейков с клубничным соусом + рецепта сухой смеси
CourseДесерт
CuisineАмериканская
Cook Time15 minutes
Total Time20 minutes
Servings6
Calories395kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

Для сухой смеси:

  • 300 гр. муки
  • 1 ч. л. пекарского порошка
  • ½ ч. л. соды
  • 1 ч. л. соли
  • 1 ст. л. сахара

Для панкейков:

  • сухая смесь
  • 2 яйца
  • 245 гр. йогурта
  • 165 гр. молока
  • 220 гр. сметаны
  • 60 гр. сливочного масла

Instructions

  • Смешайте 300 гр. муки (муку желательно просеять), 1 ч. ложку пекарского порошка, 1/2 ч. ложки соды, 1 ч. ложку соли и 1 ст. ложку сахара в большой, глубокой миске. С помощью венчика перемешивайте ингредиенты на протяжении пары минут, чтобы все хорошенько перемешалось.
  • Отделите белки от желтков 2-х яиц.
  • Отмерьте 60 гр. сливочного масла и отправьте на несколько минут в микроволновку, чтобы растопить его. Мощность выставьте на уровне 250-300 ватт.
  • Смешайте в большой миске 245 гр. йогурта, 165 гр. молока, 220 гр. сметаны и яичные желтки, и перемешайте. Продолжая перемешивать, влейте растопленное сливочное масло.
  • С помощью миксера или венчика взбейте яичные белки с щепоткой соли до состояния жестких пиков.
  • Добавьте в миску взбитые яичные белки и осторожно, движениями снизу-вверх перемешайте содержимое силиконовой лопаткой.
  • Теперь всю эту массу перелейте в миску к сухой смеси и перемешайте лопаткой снизу-вверх. На перемешивание у вас должно уйти около полминуты.
  • Поставьте на огонь большую антипригарную (чугунную или в крайнем случае алюминиевую с антипригарным покрытием) сковороду. Разогревайте в течении 5 минут, а затем нанесите на сложенное в несколько раз бумажное полотенце немного растительного масла и смажьте им сковороду.
  • Выкладывайте смесь на сковороду с помощью половника или загребайте чашкой из миски и переливайте на сковороду. На 1 панкейк должно уходить около 1/2 половника или 1/4 чашки. Готовьте до тех пор, пока на поверхности не увидите маленькие пузырьки воздуха, это примерно 1-2 минуты, после — переворачивайте и готовьте еще секунд столько же с другой стороны.
  • Горсть клубники помойте, оторвите хвостики и порежьте на тонкие пластинки.
  • В сотейнике на слабом огне растопите 30 гр. сливочного масла, затем добавьте 2 ст. ложки сахара и нарезанную клубнику. Готовьте, пока сахар не растворится, а клубника не пустит сок, это займет около 2-х-3-х минут.
  • Разложите панкейки по порционным тарелкам и полейте сверху клубничным соусом. Подавайте.

Nutrition

Calories: 395kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 10g | Fat: 19g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 103mg | Sodium: 643mg | Potassium: 225mg | Fiber: 1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 643IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 184mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment
Пошаговый рецепт простого лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера

Что самое простое из выпечки вы можете себе представить? Я уже публиковал рецепт простого шоколадного торта за три шага, но сегодня у нас вообще основа всех основ. То, с чего начинают пробовать свои силы в выпечке, наверное, 90% населения этой планеты. Та простая домашняя сладость, ингредиенты для которой всегда есть дома.

Вы уже догадались, о чем я? Конечно, догадались. И дело тут не в моих подсказках, а в том, что прежде чем читать этот текст вы, вероятнее всего, прочитали заголовок.

Да, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом песочного печенья, которое всем известный Джейми Оливер в своей книге «Готовим с Джейми» назвал «Лучшее на свете песочное печенье». Ну и как после такой рекомендации не попробовать его приготовить?

Что Нужно для Приготовления Лучшего Песочного Печенья по Версии Джейми Оливера

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 250 гр. сливочного масла
  • 130 гр. сахара
  • 250 гр. пшеничной муки
  • 130 гр. манной крупы

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Лучшего Песочного Печенья по Версии Джейми Оливера🔪

За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 250 гр. сливочного масла и оставьте за его пределами до начала готовки.

Если времени на это нет — можете отправить масло минут на 5-10 в микроволновку на минимальной мощности. С микроволновкой будьте осторожны, помните, что масло должно быть мягким, но не растопленным.

За полчаса до начала готовки включите разогреваться духовку до 150 градусов Цельсия, режим верх-низ.

Приготовить тесто можно разными способами: взбить масло с сахаром большой ложкой/вилкой, миксером или планетарным миксером. Вы можете выбирать любой путь, я выбрал последний.

Смешайте 250 гр. сливочного масла комнатной температуры и 130 гр. сахара в большой миске или чаше миксера.

Смешиваем масло и сахар для лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера
Теперь взбейте их в пышную светлую массу. Если миксера нет — придется, конечно, немного напрячь мускулы. Если есть, то взбивайте массу около 2-х минут.

Взбиваем смесь в легкую воздушную массу для лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера
Просейте в миску 250 гр. пшеничной муки первого сорта.

Просеиваем 250 гр. пшеничной муки первого сорта для лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера
Добавьте 130 гр. манной крупы. Вместо манки также можно использовать кукурузную муку или семолину.

Добавляем манку для лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера
Перемешайте массу, насколько это возможно в чаше, с помощью лопатки или ложки, а затем выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите до однородности.

Дальше вам понадобится квадратная форма со стороной +/- 22 см. Раскатайте тесто до толщины в 2 см. Форму смажьте сливочным маслом, переложите в неё тесто и уже внутри утрамбуйте его по периметру формы. Хорошенько прижмите края.

Если формы нужного размера не окажется (как и у меня) — возьмите противень с высокими бортами (хотя это не критично) и, выложив в него тесто, сформируйте квадрат со сторонами около 20 см.

Я, кстати, тесто даже не раскатывал, шар отправил на противень и руками утрамбовал. В итоге у вас должен получиться пласт теста толщиной примерно 1-1,2 см.

Выкладываем тесто на противень для лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера
Отправьте противень в духовку на средний уровень на 55 минут.

Когда достанете — щедро посыпьте сахаром сверху, а когда слегка остынет (минут через 5-10) нарежьте печенье на порционные кусочки.

Посыпаем сверху сахаром печенье для лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера

Нарезаем на порционные куски лучшее песочное печенье по версии Джейми Оливера

Лучшее Песочное Печенье по Версии Джейми Оливера

0 from 0 votes
Это простая домашняя сладость, ингредиенты для которой всегда есть дома.
Пошаговый рецепт простого лучшего песочного печенья по версии Джейми Оливера
CourseДесерт
Cook Time10 minutes
Total Time1 hour 5 minutes
Servings10
Calories367kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

  • 250 гр. сливочного масла
  • 130 гр. сахара
  • 250 гр. пшеничной муки
  • 130 гр. манной крупы

Instructions

  • За час-полтора до начала приготовления достаньте из холодильника 250 гр. сливочного масла и оставьте за его пределами до начала готовки.
  • За полчаса до начала готовки включите разогреваться духовку до 150 градусов Цельсия, режим верх-низ.
  • Смешайте 250 гр. сливочного масла комнатной температуры и 130 гр. сахара в большой миске или чаше миксера. Теперь взбейте их в пышную светлую массу.
  • Просейте в миску 250 гр. пшеничной муки первого сорта.
  • Добавьте 130 гр. манной крупы.
  • Перемешайте массу, насколько это возможно в чаше, с помощью лопатки или ложки, а затем выложите на посыпанную мукой рабочую поверхность и вымесите до однородности.
  • Дальше вам понадобится квадратная форма со стороной +/- 22 см. Раскатайте тесто до толщины в 2 см. Форму смажьте сливочным маслом, переложите в неё тесто и уже внутри утрамбуйте его по периметру формы. Хорошенько прижмите края.
  • Отправьте противень в духовку на средний уровень на 55 минут.
  • Когда достанете — щедро посыпьте сахаром сверху, а когда слегка остынет (минут через 5-10) нарежьте печенье на порционные кусочки.

Nutrition

Calories: 367kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 4g | Fat: 21g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 4mg | Potassium: 57mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 625IU | Calcium: 12mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment
Пошаговый рецепт простого лимонного пирога с глазурью

В зимнее время, когда начинаются холода, часто хочется в теплое лето. И если в реальности сделать это возможно лишь подождав некоторое время, то на ассоциативном уровне вы можете оказаться там прямо сейчас.

Герой сегодняшнего рецепта — лимонный пирог. Внутри он нежный и мягкий. Когда берешь кусочек в руку, то кажется, что он вот-вот развалится или чего хуже, растает прямо в ладони, оставив на руках лишь липкий от сахара след.

Все это происходит благодаря наличию в составе сливочного масла, оно увлажняет и без того нежное и воздушное бисквитное тесто, делая пирог буквально тающим во рту. На верхушке пирога вас ждёт хрустящая на зубах сахарная глазурь с лимонным ароматом. Эта верхушка создаёт приятный контраст текстур между ней и нежнейшим мякишем чуть ниже.

Этот пирог, поданный с чаем, станет отличным завершением ужина. Также можете попробовать подать его вместе с ванильным мороженным или отдельно полив любимым ягодным вареньем или джемом.

Что Нужно для Приготовления Лимонного Пирога с Глазурью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 225 гр. сливочного масла
  • 275 гр. пшеничной муки первого сорта
  • 5,5 ч. ложек разрыхлителя (пекарского порошка)
  • 2,5 лимона
  • 450 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 60 мл. молока
  • щепотка соли

ОБОРУДОВАНИЕ:

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Лимонного Пирога с Глазурью🔪

За полтора-два часа до начала приготовления достаньте из холодильника 225 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, дав ему размякнуть.

За полчаса до начала приготовления включите духовку на 180 градусов, режим верх-низ.

Форму 22 на 30 см. смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки так, чтобы концы по длинной стороне выходили за пределы формы. С их помощью в дальнейшем будет проще достать корж из формы.

В миску просейте 275 гр. пшеничной муки, добавьте щепотку соли, 5,5 ч. ложек пекарского порошка (разрыхлителя) и натрите цедру с 2-х лимонов. Перемешайте ингредиенты венчиком.

Смешиваем муку, соль, разрыхлитель и цедру для лимонного пирога с глазурью

В другой миске смешайте 225 гр. сливочного масла и 225 гр. сахара и взбейте миксером в пышную массу, около 3-х минут. Продолжая взбивать, добавьте по-одному 4 яйца, после — влейте 60 мл. молока.

Теперь добавьте к маслу, сахару, яйцам и молоку сухую смесь. Если миксер позволяет — смешайте ингредиенты до однородности. Если нет — сделайте это с помощью лопатки.

Добавляем сухую смесь для лимонного пирога с глазурью

Переложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 35-40 минут. Проверяйте готовность шпажкой или зубочисткой — воткните её в центр, если выходит сухой — можно вынимать.

Пока пирог в духовке, сделайте глазурь.

Смешайте оставшиеся 225 гр. сахара и сок 2-х с половиной лимонов. Перемешайте и отставьте в сторону.

Готовим глазурь для лимонного пирога с глазурью

Когда пирог будет готов — достаньте его из духовки, и дайте остыть 5-10 минут в форме. Затем достаньте его из формы и переложите остужаться на решетку для выпечки. Пока пирог теплый (но не горячий) — полейте его сахарной глазурью.

Дайте полностью остыть, а затем порежьте на квадраты.

Даем пирогу остыть и нарезаем на квадраты лимонный пирог с глазурью

Подаем лимонный пирог с глазурью

Лимонный Пирог с Глазурью

0 from 0 votes
На верхушке пирога вас ждёт хрустящая на зубах сахарная глазурь с лимонным ароматом. Эта верхушка создаёт приятный контраст текстур между ней и нежнейшим мякишем чуть ниже.
Пошаговый рецепт простого лимонного пирога с глазурью
CourseДесерт
Cook Time15 minutes
Total Time15 minutes
Servings8
Calories592kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

  • 225 гр. сливочного масла
  • 275 гр. пшеничной муки первого сорта
  • 5 ½ ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
  • 2 ½ лимона
  • 450 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 60 мл. молока
  • щепотка соли

Instructions

  • За полтора-два часа до начала приготовления достаньте из холодильника 225 гр. сливочного масла и оставьте при комнатной температуре, дав ему размякнуть.
  • За полчаса до начала приготовления включите духовку на 180 градусов, режим верх-низ.
  • Форму 22 на 30 см. смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки так, чтобы концы по длинной стороне выходили за пределы формы.
  • В миску просейте 275 гр. пшеничной муки, добавьте щепотку соли, 5,5 ч. ложек пекарского порошка (разрыхлителя) и натрите цедру с 2-х лимонов. Перемешайте ингредиенты венчиком.
  • В другой миске смешайте 225 гр. сливочного масла и 225 гр. сахара и взбейте миксером в пышную массу, около 3-х минут. Продолжая взбивать, добавьте по-одному 4 яйца, после — влейте 60 мл. молока.
  • Теперь добавьте к маслу, сахару, яйцам и молоку сухую смесь. Смешайте ингредиенты до однородности.
  • Переложите тесто в подготовленную форму и отправьте в духовку на 35-40 минут. Проверяйте готовность шпажкой или зубочисткой — воткните её в центр, если выходит сухой — можно вынимать.
  • Смешайте оставшиеся 225 гр. сахара и сок 2-х с половиной лимонов.
  • Когда пирог будет готов — достаньте его из духовки, и дайте остыть 5-10 минут в форме. Затем достаньте его из формы и переложите остужаться на решетку для выпечки. Пока пирог теплый (но не горячий) — полейте его сахарной глазурью.

Nutrition

Calories: 592kcal | Carbohydrates: 87g | Protein: 7g | Fat: 26g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 143mg | Sodium: 375mg | Potassium: 130mg | Fiber: 2g | Sugar: 58g | Vitamin A: 841IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 227mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment
Пошаговый рецепт простого вишневого крамбла за 5 минут

Помните вишневый пирожок из Макдональдса? Хрустящая корочка и нежная, кисло-сладкая вишневая начинка. Этот крамбл похож на него своими вкусом и текстурой, как никто другой. Ну, а кто не любит еду из Макдональдса… Улавливаете ход моих мыслей?

Да, этот десерт чертовски вкусен. Но это только один из двух козырей в рукаве этого красавца. Второй — это время, за которое вы управитесь с его приготовлением.

От того момента, как вы достанете из морозилки вишню, до открытия дверцы духовки пройдет 5-7 минут. Рецепт не требует абсолютно никакой предварительной подготовки, а времени отнимает столько же, будто бы мы готовим какой-то полуфабрикат из магазина.

Что Нужно для Приготовления Вишневого Крамбла за 5 Минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 200 гр. мороженной вишни без косточек;
  • 75 гр. сахара + 2 ч. ложки
  • 50 гр. муки + 2 ч. ложки
  • 1/2 ч. ложки пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 35 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 яйцо

ОБОРУДОВАНИЕ

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Пошаговый Рецепт Приготовления Вишневого Крамбла за 5 Минут🔪

Не будем терять времени. Включаем духовку и устанавливаем нагрев на 175 градусов Цельсия, режим верх-низ.

Из морозилки достаем вишню. На две порции нам понадобится примерно 200 гр.

Если вы будете делать порционный десерт, вам понадобятся пара рамекинов. Это такие цилиндрические формы из керамики для суфле, крем брюле и многих других блюд.

Если рамекинов нет и заменить нечем, в качестве альтернативы могу предложить утроить кол-во ингредиентов и приготовить крамбл в плоской форме размерами примерно 20 на 30 см.

На дно выкладываем вишню. Я выкладываю в два слоя, если будете использовать большую плоскую форму — скорей всего у вас выйдет один.

Выкладываем вишню в формы для вишневого крамбла за 5 минут
В каждую форму добавляем по 1 ч. ложке с горкой сахара, равномерно посыпая им вишню.
В каждую форму добавляем по 1 ч. ложке с горкой сахара для вишневого крамбла за 5 минут
Туда же, аналогичным образом, засыпаем по 1 ч. ложке муки. Можно также добавить по щепотке молотой корицы и имбиря.Посыпаем мукой вишню для вишневого крамбла за 5 минут
В сотейник положите 30-35 гр. сливочного масла, порезанного на небольшие кусочки и растопите на небольшом огне.

Дождитесь момента, пока масло не станет темного, карамельного цвета и снимите с огня.
Дожидаемся карамельного цвета масла для вишневого крамбла за 5 минут
В небольшой миске соедините 75 гр. сахара, 50 гр. пшеничной муки первого сорта, щепотку соли и 1/2 ч. ложки пекарского порошка. Перемешайте до однородности.

Разбейте 1 яйцо в глубокую тарелку и слегка взбейте вилкой. Добавьте половину яйца к смеси сахара и муки, и перемешайте.

Я здесь использовал коричневый сахар, но точно также можно брать и обычный, белый — здесь это не принципиально.

Переложите смесь в формы на вишню, стараясь равномерно распределить её по поверхности. Сверху полейте растопленным сливочным маслом.

Всё. Осталось дождаться, когда духовка разогреется до нужной температуры и отправить формы внутрь.

Выпекайте 25-35 минут, или до тех пор, пока верхушка как следует не зарумянится и из под неё не будет пузыриться вишневый сок. Когда достанете из духовки дайте крамблу отдохнуть и остыть 15-20 минут.

Достаем формы из духовки для вишневого крамбла за 5 минутДаем крамблу остыть для приготовления вишневого крамбла за 5 минут

Вишневый Крамбл за 5 Минут

0 from 0 votes
Да, этот десерт чертовски вкусен. Но это только один из двух козырей в рукаве этого красавца. Второй — это время, за которое вы управитесь с его приготовлением.
Пошаговый рецепт простого вишневого крамбла за 5 минут
CourseДесерт
CuisineАмериканская
Cook Time5 minutes
Total Time35 minutes
Servings2
Calories480kcal

Equipment

  • ничего, чего бы у вас не оказалось;

Ingredients

  • 200 гр. вишни мороженной, без косточек;
  • 75 гр. сахара
  • 2 ч. л. сахара
  • 50 гр. муки
  • 2 ч. л. муки
  • ½ ч. л.  пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 35 гр. сливочного масла
  • щепотка соли
  • 1 яйцо

Instructions

  • Включаем духовку и устанавливаем нагрев на 175 градусов Цельсия, режим верх-низ.
  • Из морозилки достаем вишню (200 гр.)
  • На дно рамекинов выкладываем вишню. В каждую форму добавляем по 1 ч. ложке с горкой сахара, равномерно посыпая им вишню. Туда же, аналогичным образом, засыпаем по 1 ч. ложке муки. Можно также добавить по щепотке молотой корицы и имбиря.
  • В сотейник положите 30-35 гр. сливочного масла, порезанного на небольшие кусочки и растопите на небольшом огне до карамельного цвета.
  • В небольшой миске соедините 75 гр. сахара, 50 гр. пшеничной муки первого сорта, щепотку соли и 1/2 ч. ложки пекарского порошка. Перемешайте до однородности.
  • Разбейте 1 яйцо в глубокую тарелку и слегка взбейте вилкой. Добавьте половину яйца к смеси сахара и муки, и перемешайте.
  • Переложите смесь в формы на вишню, стараясь равномерно распределить её по поверхности. Сверху полейте растопленным сливочным маслом.
  • Выпекайте 25-35 минут в разогретой духовке, или до тех пор, пока верхушка как следует не зарумянится и из под неё не будет пузыриться вишневый сок. Когда достанете из духовки дайте крамблу отдохнуть и остыть 15-20 минут.

Nutrition

Calories: 480kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 7g | Fat: 17g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 119mg | Sodium: 156mg | Potassium: 279mg | Fiber: 3g | Sugar: 55g | Vitamin A: 620IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 92mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment

Интересно есть ли люди не пробовавшие Брауни? Если это ты, то значит нас свела судьба. Нельзя просто так взять и пройти мимо рецепта одного из самых популярных десертов в мире.

Тем более, если у вас есть кухонный комбайн или блендер. Взвесили ингредиенты прямо в чаше, перемололи до однородности, переложили в форму — десерт готов.

Пускай вас не смущает наличие имбиря в рецепте. На вкус он здесь практически не ощущается. Но он добавляет ту самую изюминку, когда вроде все понятно, вкус знакомый, но что-то по-другому. А что — понять не можешь. И вот рука уже тянется за следующим кусочком, чтобы разгадать эту загадку.

За основу этого рецепта я взял рецепт Брауни от Джейми Оливера из книги Готовим за 30 минут. Главное изменение коснулось варианта используемого имбиря. Вместо засахаренного, как в оригинале, я использовал свежий. Плюс такой замены в том, что так этот рецепт можно приготовить без использования кухонного комбайна или блендера.

Ингредиенты

Более подробно рассмотрим, что нам понадобиться.

200 гр. Черного шоколада 70%+

  • в этом рецепте на шоколаде экономить явно не стоит;
  • меньшее содержание какао повлияет на вкус и текстуру.

250 гр. сливочного масла

  • масло должно быть мягким;
  • просто достаньте его из холодильника за 30 минут до начала готовки.

200 гр. Сахара

  • я использовал тростниковый (коричневый) сахар, как было в оригинальном рецепте, что и вас советую;
  • использование белого сахара допустимо;
  • разница минимальна, но есть — во вкусе и текстуре;
  • коричневый сахар имеет более выраженный карамельный вкус;
  • кроме того, коричневый сахар более влажный. У нас тут быстрая домашняя домашняя кухня — поэтому не будем забивать себе голову, но в серьезной кулинарии нужно регулировать кол-во жидкости в рецепте при замене белого сахара на коричневый или наоборот.

6 ст. л. какао-порошка

4 ст. л. пшеничной муки

  • мука высшего сорта — стандартная для выпечки опция, если не указано другого;

1/2 ч.л разрыхлителя (пекарского порошка)

  • под разрыхлителем в рецептах всегда имеется ввиду, то что также известно как «пекарский порошок»;
  • его состав: сода, мука, лимонная кислота;
  • в продаже также можно встретить аммоний, это тоже разрыхлитель, но предназначенный для «сухой» выпечки, напр. печенья, сюда он не подходит;
  • еще раз на всякий случай аммоний — не подходит!

50 гр. имбиря

  • имбирь натереть на мелкой терке;
  • идеально, если на терке microplane — трет мельче

4 яйца

Жменя сушеной вишни или клюквы

  • не нашлось? — можно исключить.

Жменя орехов

  • любые орехи на ваш вкус;
  • любите орехи — можно две жмени;
  • не любите орехи — можно не добавлять вовсе.

Сливки 33+%

  • опционально, используются для подачи;
  • охлажденные взбиваются легче.

Оборудование

Кухонный комбайн

  • используется для максимального упрощения и ускорения процесса: поставили чашу на весы, закинули нужные ингредиенты, перемешали — перелили в форму, отправили в духовку. Все. Готово.
  • нет комбайна — можно попробовать использовать блендер, но с ним будет сложнее добиться однородности — масса слишком густая;
  • если нет ни того не другого — кастрюлю на огонь, довели до кипения, убрали огонь до минимума. Сверху поставили стеклянную или металическую миску так, чтобы она не касалась воды. Закинули шоколад и постоянно помешивая лопаткой растопили, сняли с огня. Добавили масло и сахар. Смешали до однородности. Дальше яйца и все остальное. Тесто готово — дальше следуем обычным инструкциям.

Как приготовить имбирный брауни: Пошаговый рецепт

Шаг 1

В чаше комбайна смешайте шоколад, сливочное масло, сахар, какао порошок, разрыхлитель, пшеничную муку, яйца и натертый на мелкой терке имбирь.


Шаг 2

Перемелите до состояния однородной массы. Если нет комбайна — используйте блендер погружной или стационарный. Если и блендера нет — растапливаем шоколад на водяной бане, немного остужаем. Вмешиваем туда остальные ингредиенты, перемешиваем до однородности.


Шаг 3

Переложите смесь в квадратную или прямоугольную, выстеленную пергаментом форму размером, примерно, 25х25 или 30х20 см. Разровняйте с помощью силиконовой лопатки или ложки.


Шаг 4

Бросьте сверху по жмени сушеной вишни (клюквы) и орехов и вдавите в тесто. Выпекайте 15 минут при 180 градусах.

Шаг 5

Взбейте 100-150 мл. Сливок жирностью 33%+ миксером на большой скорости, до образования твёрдых пиков. Это когда вы переворачиваете венчик, а взбитая масса на нем стоит, смотрит вверх и никуда не падает.

Напоследок вот вам лайфхак: если вы чувствуете перед собой вину за каждый съеденный кусочек сладкого — попробуйте взбивать сливки обычным, ручным венчиком. Если удастся — произойдет взаимозачёт калорий.


Имбирный Брауни

5 from 1 vote
Это краткое описание рецепта
CourseDessert
CuisineAmerican
Prep Time15 minutes
Cook Time15 minutes
Total Time30 minutes
Servings12 порций
Calories1200kcal

Equipment

  • Blender

Ingredients

  • 200 гр. Черного шоколада 70%+
  • 250 гр. Сливочного масла (комнатной температуры)
  • 200 гр. Сахара
  • 6 ст. л. какао-порошка
  • 4 ст. л. пшеничной муки
  • ½ ч.л. разрыхлителя (пекарского порошка)
  • 75 гр. имбиря (натереть на мелкой терке)
  • 4 яйца
  • Сушеная вишня
  • Орехи
  • 100 мл. Сливки 33% (опционально, взбить для подачи)

Instructions

  • В чаше комбайна смешайте шоколад, сливочное масло, сахар, какао порошок, разрыхлитель, пшеничную муку, яйца и натертый на мелкой терке имбирь.
  • Перемелите до состояния однородной массы. Если нет комбайна — используйте блендер погружной или стационарный. Если и блендера нет — растапливаем шоколад на водяной бане, немного остужаем. Вмешиваем туда остальные ингредиенты, перемешиваем до однородности.
  • Переложите смесь в квадратную или прямоугольную, выстеленную пергаментом форму размером, примерно, 25х25 или 30х20 см. Разровняйте с помощью силиконовой лопатки или ложки. 
  • Бросьте сверху по жмени сушеной вишни (клюквы) и орехов и вдавите в тесто. Выпекайте 15 минут при 180 градусах.

Nutrition

Calories: 1200kcal
Tried this recipe?Mention @bayevskitchen or tag #bayevskitchen!
0 comment