Сочные, пряные, в меру острые и очень нежные. Прекрасная альтернатива, уже успевшим приестся — запеченным в духовке куриным крыльям. Способ приготовления чем-то напоминает грузинское чахохбили (обязательно поделюсь рецептом в ближайшем будущем), но в этом рагу куда больше акцент сделан на специи и теплый, пряный аромат.
Китайские «пять специй» здесь задают основной тон. Эту приправу можно сделать самостоятельно, но проще найти и купить. Ведь в составе есть Сычуаньский перец, который тоже в продаже в обычных супермаркетах встречается редко, а там где продают Сычуаньский перец скорей всего будет и «5 специй».
Ингредиенты
- 1,2 кг куриных крылышек
- 1 луковица
- 5 зучбиков чеснока
- 2 ч.л. паприки
- 1 ст. л. куркумы
- 1 ч.л. китайской приправы «5 специй»
- 1 морковь
- 1-2 помидора (1 крупный или 2 средних)
- 15 мл нейтрального растительного масла
- 350 мл воды
- 2 cт.л. сахара
- 10 мл Вустерский соус (~2 ч.л.)
- 2 перца чили
- 30 г имбиря (~5 cм. кусочек)
- соль, черный перец
- 3-4 веточки кинзы
- Зеленый лук для подачи
Способ приготовления
Куриные крылья необходимо разделить пополам по суставу. Если у вас крылья трехсуставные, то самую маленькую часть, кистьевую — необходимо удалить. Можете сохранить для бульона.
Сложите крылья в миску и уберите в сторону.
Очистите и нарежьте тонкой соломкой имбирь.
Крупно нарежьте перец чили, мелко порубите стебли кинзы (часть с листьями сохраните, понадобится позже) и нарежьте чеснок тонкими пластинками.
Добавьте нарезанные чили, кинзу, имбирь и чеснок к курице. Также добавьте 1 ч.л. китайской приправы 5 специй, 2 ч.л. паприки, 1 ст.л. куркумы, 2 ч.л. вустерского соуса и 1 ст.л. нейтрального растительного масла. Перемешайте и отставьте в сторону.
Нарежьте полукольцами 1 морковь, луковицу разрежьте пополам, каждую из половин порежьте на 4 части. Отложите в сторону
Томаты разрежьте на четверти, если мелкие. Если средние или крупные, нарежьте аналогично луку. Порубите белую часть зеленого лука и отложите вместе с томатами.
Зеленую часть лука нарежьте, листья кинзы оторвите или крупно порубите ножом и отложите для подачи.
Нагрейте 1-2 ст.л. масла в широкой кастрюле. Всыпьте 2 ст.л. сахара и готовьте его на среднем огне, иногда помешивая до янтарного цвета. Добавьте морковь и лук. Часто помешивая обжарьте их в течении минуты-двух.
Добавьте куриные крылья. Готовьте помешивая 3-4 минуты. Добавьте помидоры и зеленый лук, готовьте еще около 3-4 минут помешивая, а затем влейте 350 мл. воды, посолите двумя крупными щепотками соли, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.
Снимите крышку и готовьте еще 20-30 минут до потемнения и загустевания соуса.
Подавайте с рисом или другим вашим любимым гарниром.
Тушеные куриные крылья в восточном стиле
Ингредиенты
- 1,2 кг куриных крылышек
- 1 луковица
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ч.л. паприки
- 1 ст.л. куркумы
- 1 ч.л. китайской приправы "5 специй"
- 1 морковь
- 1-2 помидора (1 крупный или 2 средних)
- 15 мл нейтрального растительного масла
- 10 мл вустерский соус
- 2 перца чили
- 30 г имбиря (~5 cм. кусочек)
- соль
- черный перец
- 3-4 веточки кинзы
- 4-5 стеблей зеленого лука
Способ приготовления
- Куриные крылья разделите пополам по суставу. Сложите в миску и уберите в сторону.
- Очистите и нарежьте тонкой соломкой имбирь. Крупно нарежьте перец чили, мелко порубите стебли кинзы (часть с листьями сохраните, понадобится позже) и нарежьте чеснок тонкими пластинками.
- Добавьте нарезанные чили, кинзу, имбирь и чеснок к курице. Также добавьте к крыльям 1 ч.л. китайской приправы 5 специй, 2 ч.л. паприки, 1 ст.л. куркумы, 2 ч.л. вустерского соуса и 1 ст.л. нейтрального растительного масла. Перемешайте и отставьте в сторону.
- Нарежьте полукольцами 1 морковь, луковицу разрежьте пополам, каждую из половин порежьте на 4 части. Отложите в сторонуТоматы разрежьте на четверти, если мелкие. Если средние или крупные, нарежьте аналогично луку. Порубите белую часть зеленого лука и отложите вместе с томатами.
- Зеленую часть лука нарежьте мелко, листья кинзы оторвите или крупно порубите ножом и отложите для подачи.
- Нагрейте 1-2 ст.л. масла в широкой кастрюле. Всыпьте 2 ст.л. сахара и нагревайте его на среднем огне, иногда помешивая до янтарного цвета. Добавьте морковь и лук. Часто помешивая обжарьте их в течении минуты-двух в смеси масла и сахара.
- Добавьте куриные крылья. Готовьте помешивая 3-4 минуты. Добавьте помидоры и зеленый лук, готовьте еще около 3-4 минут помешивая, а затем влейте 350 мл. воды, посолите двумя крупными щепотками соли, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.
