Сочные, пряные, в меру острые и очень нежные. Прекрасная альтернатива, уже успевшим приестся — запеченным в духовке куриным крыльям. Способ приготовления чем-то напоминает грузинское чахохбили (обязательно поделюсь рецептом в ближайшем будущем), но в этом рагу куда больше акцент сделан на специи и теплый, пряный аромат.

Китайские «пять специй» здесь задают основной тон. Эту приправу можно сделать самостоятельно, но проще найти и купить. Ведь в составе есть Сычуаньский перец, который тоже в продаже в обычных супермаркетах встречается редко, а там где продают Сычуаньский перец скорей всего будет и «5 специй».

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления рагу из куриных крыльев: куриные крылья, соль, сахар, томаты, помидоры, зеленый лук, кинза, чили , паприка, куркума, чеснок, масло, вустерский соус
  • 1,2 кг куриных крылышек
  • 1 луковица
  • 5 зучбиков чеснока
  • 2 ч.л. паприки
  • 1 ст. л. куркумы
  • 1 ч.л. китайской приправы «5 специй»
  • 1 морковь
  • 1-2 помидора (1 крупный или 2 средних)
  • 15 мл нейтрального растительного масла
  • 350 мл воды
  • 2 cт.л. сахара
  • 10 мл Вустерский соус (~2 ч.л.)
  • 2 перца чили
  • 30 г имбиря (~5 cм. кусочек)
  • соль, черный перец
  • 3-4 веточки кинзы
  • Зеленый лук для подачи

Способ приготовления

Куриные крылья необходимо разделить пополам по суставу. Если у вас крылья трехсуставные, то самую маленькую часть, кистьевую — необходимо удалить. Можете сохранить для бульона.

Сложите крылья в миску и уберите в сторону.

Очистите и нарежьте тонкой соломкой имбирь.

Крупно нарежьте перец чили, мелко порубите стебли кинзы (часть с листьями сохраните, понадобится позже) и нарежьте чеснок тонкими пластинками.

Добавьте нарезанные чили, кинзу, имбирь и чеснок к курице. Также добавьте 1 ч.л. китайской приправы 5 специй, 2 ч.л. паприки, 1 ст.л. куркумы, 2 ч.л. вустерского соуса и 1 ст.л. нейтрального растительного масла. Перемешайте и отставьте в сторону.

Нарежьте полукольцами 1 морковь, луковицу разрежьте пополам, каждую из половин порежьте на 4 части. Отложите в сторону

Томаты разрежьте на четверти, если мелкие. Если средние или крупные, нарежьте аналогично луку. Порубите белую часть зеленого лука и отложите вместе с томатами.

Зеленую часть лука нарежьте, листья кинзы оторвите или крупно порубите ножом и отложите для подачи.

Нагрейте 1-2 ст.л. масла в широкой кастрюле. Всыпьте 2 ст.л. сахара и готовьте его на среднем огне, иногда помешивая до янтарного цвета. Добавьте морковь и лук. Часто помешивая обжарьте их в течении минуты-двух.

Добавьте куриные крылья. Готовьте помешивая 3-4 минуты. Добавьте помидоры и зеленый лук, готовьте еще около 3-4 минут помешивая, а затем влейте 350 мл. воды, посолите двумя крупными щепотками соли, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.

Снимите крышку и готовьте еще 20-30 минут до потемнения и загустевания соуса.

Подавайте с рисом или другим вашим любимым гарниром.

Тушеные куриные крылья в восточном стиле

No ratings yet
Сочные, пряные, в меру острые и очень нежные. Прекрасная альтернатива, уже успевшим приестся — запеченным в духовке куриным крыльям. Способ приготовления чем-то напоминает грузинское чахохбили (обязательно поделюсь рецептом в ближайшем будущем), но в этом рагу куда больше акцент сделан на специи и теплый, пряный аромат. 
Время на подготовку15 минуты
Время приготовления40 минуты
Общее время55 минуты
Порции4 порции

Ингредиенты 

  • 1,2 кг куриных крылышек
  • 1 луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 ч.л. паприки
  • 1 ст.л. куркумы
  • 1 ч.л. китайской приправы "5 специй"
  • 1 морковь
  • 1-2 помидора (1 крупный или 2 средних)
  • 15 мл нейтрального растительного масла
  • 10 мл вустерский соус
  • 2 перца чили
  • 30 г имбиря (~5 cм. кусочек)
  • соль
  • черный перец
  • 3-4 веточки кинзы
  • 4-5 стеблей зеленого лука

Инструкции

  • Куриные крылья разделите пополам по суставу. Сложите в миску и уберите в сторону.
  • Очистите и нарежьте тонкой соломкой имбирь. Крупно нарежьте перец чили, мелко порубите стебли кинзы (часть с листьями сохраните, понадобится позже) и нарежьте чеснок тонкими пластинками.
  • Добавьте нарезанные чили, кинзу, имбирь и чеснок к курице. Также добавьте к крыльям 1 ч.л. китайской приправы 5 специй2 ч.л. паприки1 ст.л. куркумы2 ч.л. вустерского соуса и 1 ст.л. нейтрального растительного масла. Перемешайте и отставьте в сторону. 
  • Нарежьте полукольцами 1 морковь, луковицу разрежьте пополам, каждую из половин порежьте на 4 части. Отложите в сторону
    Томаты разрежьте на четверти, если мелкие. Если средние или крупные, нарежьте аналогично луку. Порубите белую часть зеленого лука и отложите вместе с томатами. 
  • Зеленую часть лука нарежьте мелко, листья кинзы оторвите или крупно порубите ножом и отложите для подачи.
  • Нагрейте 1-2 ст.л. масла в широкой кастрюле. Всыпьте 2 ст.л. сахара и нагревайте его на среднем огне, иногда помешивая до янтарного цвета. Добавьте морковь и лук. Часто помешивая обжарьте их в течении минуты-двух в смеси масла и сахара.
  • Добавьте куриные крылья. Готовьте помешивая 3-4 минуты. Добавьте помидоры и зеленый лук, готовьте еще около 3-4 минут помешивая, а затем влейте 350 мл. воды, посолите двумя крупными щепотками соли, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 15 минут.
  • Снимите крышку и готовьте еще 20-30 минут до потемнения и загустевания соуса. 
    Подавайте с рисом или другим вашим любимым гарниром.
Alex Bayev Photo
About the author

Оставьте комментарий

Recipe Rating