Еще один не банальный способ запечь картошку: отварить до готовности, разложить на противне, придавить толкушкой и запечь в духовке, предварительно полив чесночным сливочным маслом. Картошка приготовленная таким образом, лучше зажаривается, корочка получается более хрустящей, а еще это очень быстро и просто.
В середине процесса запекания картофель присыпается пармезаном, чтобы украсить вкус и получить приятную сырную корочку. Этот рецепт предполагает подачу с соусом, который тоже сырный, поэтому сыра поверх картофеля я кладу не слишком много. Но если вам лень готовить соус — положите больше сыра и не только пармезана или его аналогов. Можете экспериментировать с любыми сырами или вообще присыпать миксов разных. Если будете делать именно так — обязательно попробуйте добавить немного сыра с голубой плесенью для более яркого и пикантного вкуса.
⏱ Общее время приготовления — 70 минут. Из них 20 минут на подготовку и приготовление + 50 минут не требующих вашего внимания.
🥣 Ингредиенты
🍽 На 4 порции:
- 750-1000 г картофеля
- 40 г сливочного масла
- 3 зубчика чеснока
- 40 г сыра пармезан (или гран падано)
- соль, черный перец
Для соуса-дипа из Феты:
- 200 г феты
- 100 г сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- укроп (опционально)
🔪Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F, режим верх-них, без конвекции (вентилятора)
Картофель хорошо промойте и потрите мочалкой. Сложите в кастрюлю, всыпьте щепотку соли, залейте водой. Доведите до кипения и готовьте 30-40 минут, до мягкости. Проверяйте деревянной шпажкой — если входит свободно, картофель готов.
Тем временем очистите и мелко нарубите 3 зубчика чеснока.
40 г сыра пармезан или гран падано (можете заменить другим твердым сыром на своё усмотрение) натрите на мелкой тёрке.
Сложите в сотейник 40 г сливочного масла и растопите на малом огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и готовьте на маленьком огне минуту-полторы. Следите за тем, чтобы чеснок не зажаривался и не подгорел, для этого вам нужен минимальный огонь.
Когда картофель будет готов слейте воду и дайте ему слегка остыть, прежде чем продолжать. Как минимум пока не перестанет идти пар.
Противень смажьте нейтральным растительным маслом. При желании — застелите пергаментом или фольгой.
Выложите картофель и придавите каждую картофелину сверху при помощи толкучки для картофеля. Давите не сильно и не резко. Старайтесь чтобы он сплюснулся, но не развалился. Но тут многое зависит и от сорта картофеля, и от времени варки. Если какие-то картофелины расплющились слишком сильно и развалились — ничего страшного.
Сверху картофелины полейте растопленным сливочным маслом (прогрейте, если оно успело застыть), посолите и поперчите. Отправьте в духовку на 15 минут.
В это время приготовьте соус. Для этого в чаше блендера или комбайна смешайте все ингредиенты и взбейте, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Переложите в пиалу для подачи. Если нужно больше подробностей — читайте рецепт соуса.
Через 15 минут достаньте картофель из духовки, присыпьте пармезаном и верните в духовку еще на 7-10 минут.
Подавайте с соусом, можете прямо на противне.
Раздавленный картофель запеченный в духовке с соусом из Феты
Ингредиенты
Для соуса-дипа из Феты:
- 200 г феты
- 100 г сметаны
- 3 зубчика чеснока
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- укроп (опционально)
Инструкции
- Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F, режим верх-них, без конвекции (вентилятора)
- Картофель промойте и отправьте варится в подсоленной воде на 30-40 минут. Тем временем очистите и мелко нарубите 3 зубчика чеснок и натрите сыр на мелкой терке.
- В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте чеснок и потомите его на минимальном огне минуту- полторы, не зажаривайте.Когда картофель будет готов слейте воду и остудите.
- Противень смажьте маслом. Выложите картофель и придавите каждую картофелину сверху при помощи толкучки для картофеля. Давите не сильно и не резко. Полейте сливочным чесночным маслом. Отправьте в духовку на 15 минут.
- В это время приготовьте соус. Для этого в чаше блендера или комбайна смешайте все ингредиенты и взбейте, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте. Переложите в пиалу для подачи. Если нужно больше подробностей — читайте рецепт соуса.
