Суп с креветками и кукурузой

Простой в приготовлении суп с креветками и кукурузой на основе куриного бульона. Куриный бульон, при желании вы можете заменить рыбным или даже воспользоваться бульонным кубиком, но бульон, свежий или замороженный конечно же будет предпочтительнее. Готовится суп достаточно быстро, самое нудное — очистить креветки и удалить черные жилки, с этим прийдется повозится.

⏱ Общее время приготовления — 65 минут. Из них 30 минут на подготовку и приготовление + 35 минут не требующих вашего внимания.

🥣 Ингредиенты

🍽 На 4-5 порций:

• 500 г свежемороженых креветок (только хвосты, без голов)
• 1,5 л. куриного бульона (также подойдет рыбный или овощной, в крайнем случае — используйте бульонный кубик и воду)
• 50 г сливочного масла
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 1 стебель сельдерея
• 1,5 ч. л. паприки
• 1 банка консервированной кукурузы (400 г, жидкость слить)
• соль, черный перец
• зеленый лук, кинза, перец чили, лимон/лайм (опционально, для подачи)

🔪 Способ приготовления

Бульон налейте в кастрюлю и поставьте разогреваться на малый огонь.

Креветки очистите от панциря, панцири отложите в сторону, не выбрасывайте.

Если у вас креветки с головой (что предпочтительнее, для более насыщенного вкуса) — головы тоже отложите и не выбрасывайте.

У креветок удалите черные жилки. Для этого сделайте надрез вдоль всей длины спинки, подцепите кончиком ножа жилку и аккуратно потяните пальцами. Мало кто знает, что кроме как со стороны спины, такая жилка есть и с внутренней стороны, стороны «живота». Её тоже необходимо удалить.

Если жилки не удалять — ничего страшного не произойдет, но это не круто.

В большой сковороде растопите 50 г сливочного масла и выложите очищенные креветки в один слой. Если не помещаются — готовьте порциями.

Обжарьте около 2х минут на маленьком огне, переверните и обжаривайте еще минутку. Переложите готовые креветки на тарелку.

Выложите на сковороду панцири креветок и обжаривайте на маленьком огне. В это время мелко нарежьте сельдерей и лук, и добавьте в сковороду, перемешайте. Мелко порубите чеснок и добавьте туда же. Снова перемешайте и обжаривайте около минуты, до появления чесночного аромата.

Если нарезка продуктов вызывает у вас трудности и отнимает много времени — предпочтительнее будет нарезать лук, сельдерей и чеснок предварительно и только затем начинать процесс жарки.

Влейте в сковороду 1 половник бульона. Лопаткой соскребите со дна сковороды все, что успело зажариться. Аккуратно переложите содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и всыпьте 1,5 ч.л. паприки. Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и варите 30-35 минут.

Процедите бульон через сито, овощи и креветочные панцири выбросьте.

Перелейте обратно в кастрюлю, добавьте кукурузу и проварите еще минут 5. Посолите и поперчите, попробуйте на вкус, если нужно — досолите.

Разлейте суп по тарелкам, добавьте креветки и украсьте листьями кинзы, мелко нарубленным зеленым луком и перцем чили (всем вместе или по отдельности). Или подайте все это отдельно, вместе с дольками лимона, чтобы каждый мог приправить суп на свой вкус.