Практически в любой кухни мира вы обязательно встретите рецепты блюд, в которых задействован помидор. Особенно на данный ингредиент богата Италия.
Сложно представить себе современную кулинарию без этого яркого и сочного овоща. Что приготовить из помидор? Первое, что приходит на ум — это всевозможные салаты и закуски. Например, из свежих или вяленых томатов. Бывают также и консервированные, что в большей мере свойственно русской традиционной кухне: малосольные, соленые, в собственном соку, квашеные, маринованные…
Томаты жарят, запекают, тушат, фаршируют. Из них делают соки и напитки. Вспомнить тот же классический томатный сок, или коктейль “Кровавая Мэри”.
К тому же они необычайно полезны, особенно при борьбе с лишним весом и при нарушениях пищеварения.
Помидор — овощ универсальный и самодостаточный. Вы однозначно не умрете с голоду, если слопаете килограмм помидор…
Однако, так лучше не делайте, а возьмите и приготовьте блюдо под настроение по одному из понравившихся рецептов из моей подборки.
Салаты и Закуски из Помидор
1. Веером запеченные баклажаны с помидорами и сыром фета
Закуска, не требующая много времени и усилий. Буквально за каких-нибудь 10-15 минут вы успеете порадовать свои вкусовые рецепторы. Внешний вид запеченных баклажан аккуратно намекает на то, что пора их незамедлительно съесть.
Как дыма без огня не бывает, так ни одно итальянское застолье не проходит без Капрезе. Этот салат — мировой символ кухни Средиземноморья. Всего лишь три простых ингредиента, а на вкус просто непревзойденно! Приготовьте Капрезе на праздник, вместо заезженной “шубы”, покорите своих гостей дивным вкусовым сочетанием!
3. Салат из рукколы с помидорами черри и пармезаном
Этот простой и легкий салат станет отличным аппетайзером перед основным приемом пищи. Также он отлично сочетается с пастой, пиццей, курицей. морской рыбой, и, что немаловажно — с белым сухим вином.
Хлеб хорошенько обжарьте на гриле (но не в духовке). Так он станет по-настоящему хрустящим и аппетитным. Слегка сбрызните оливковым маслом, добавьте мелконарезанный чеснок. По поводу начинки, сильно не заморачивайтесь. Кусочки спелых помидор с каперсами и базиликом — качественно усмирят голод перед основным приемом пищи.
Этот традиционный греческий салат, также известный, как Хориатики, готовится из помидор черри, огурцов, оливок каламата, тонко нарезанного красного лука и сыра фета. Легкая заправка к салату представляет собой смесь красного винного уксуса, свежего лимонного сока и оливкового масла первого отжима. На вкус свежо и аппетитно!
Название говорит само за себя. Салат из помидор — это именно то блюдо, которым вы можете наслаждаться круглый год, и это прекрасно! Свежие помидоры идеально сочетаются с красным луком, базиликом, орегано и бальзамическим уксусом. Такой салат станет идеальным дополнением к основным блюдам.
7. Салат с томатами и моцареллой
Рецепт, который пользуется особой популярностью во всех регионах Италии. Сложно представить себе шумное застолье, или скромный, уютный ужин в кругу родных без салата с томатами и моцареллой. Поэтому возьмите себе на заметку, и поспешите порадовать своих близких!
8. Салат с говядиной и помидорами
Теплый салат из помидор и говядины обещает стать вашей кулинарной визитной карточкой, если вы сумеете правильно его приготовить. Ваша задача — дотошно следовать рецептуре и включить немного воображения. Блюдо состоит из помидор черри, мелконарезанного красного лука, дижонской горчицы, авокадо, эстрагона, и нежной охлажденной говядины. Для полноты вкусовых ощущений добавьте щепотку гранулированного чеснока и черного перца.
9. Салат из нута, помидор черри и сыра фета
Приготовьте этот простой салат за считанные минуты, и возьмите с собой на работу. Поверьте, такого вкусного ланча у вас не было никогда! А все дело в нехитрой комбинации помидор черри, консервированного нута, феты, лимонного сока и оливкового масла.
Консервированные помидоры хороши на все случаи жизни. Ни один праздничный зимний стол в России не обходится без этой закуски. Да и не только зимний, практически любой. Консервируйте вместе с чесноком, морковью и петрушкой, так получается намного пикантнее и вкуснее!
11. Вяленые томаты
Это особая, солнечная нотка в средиземноморской кухне. Вяленые томаты отлично сочетаются с всевозможными салатами, закусками, пиццей, мясными и рыбными блюдами, и даже по отдельности они сказочно хороши. Готовить томаты несложно, главное в этом деле — набраться терпения и не съесть весь противень до подачи на стол.
Супы из Помидор
12. Томатный суп из трех ингредиентов
Невероятно простой и питательный суп из томатов состоит всего из трех ингредиентов: томаты, лук и сливочное масло. При желании, вы можете значительно разнообразить блюдо, добавив к нему консервированный горошек и вареный картофель. Не забудьте посыпать черным молотым перцем и сушеным базиликом.
13. Томатный суп с морепродуктами
Какие именно морепродукты класть в суп, не имеет значения. Кладите те, которые любите. Я бы посоветовал выбрать микс из креветок, мидий, осьминогов и кальмаров. Проследите, чтобы они были полностью размороженные, затем добавьте к остальным ингредиентам: томатному соку, чесноку, луку, сладкому перцу. В качестве специй хорошо подойдут шафран, базилик и прованские травы.
14. Томатный суп с сыром гриль
Можно немного переиначить рецепт и заменить сыр гриль сыром сулугуни. Получится не менее пикантно и интересно. Спелые, сезонные помидоры — лучший выбор, но и консервированные, цельные также будут восхитительны. Не поскупитесь на оливковое масло и оливки. Именно они подарят блюду тот самый, непередаваемый оттенок.
15. Вегетарианский томатный суп
Для того чтобы придать блюду нежную, кремовую текстуру и легкую сладость, приготовьте суп на основе кокосового молока. Томаты берите исключительно свежие, консервированные не подойдут. Вегетарианский томатный суп оценят не только веганы, но и те, кто не привык себе отказывать в сытном и вкусном обеде.
Актуален как на обед, так и на ужин. А все из-за своей плотности и составляющих блюда: коричневый рис, свежие помидоры, консервированные томаты, лук и чеснок. Не лишним будет дополнить суп оливковым маслом, сушеным орегано и базиликом. Аромат этого блюда просто сведет вас с ума!
Подавайте к столу в холодное время года, суп необычно согревающий. Свежие помидоры наполняют блюдо ели заметной кислинкой и свежестью, которые неплохо комбинируются с домашней яичной лапшой и нежным куриным мясом. По желанию, дополните суп щепоткой черного перца и сушеными прованскими травами.
Выпечка с Помидорами
18. Маффины с сыром и помидорами
Если кому надоели стандартные сладкие маффины — срочно замените их сырно-помидорными. Хорошее решение для позднего завтрака, особенно в паре с яичницей с беконом или яйцами-бенедикт. Ваш желудок вам скажет “большое спасибо!”
19. Пирог с томатами и пармезаном
Существует не так уж и много причин включить духову в летнюю жару, одна из них — пирог с томатами и пармезаном. Изысканное и очень фотогеничное блюдо, которое придется по нраву даже самому придирчивому гостю. Готовьте этот пирог по особенным случаям, так он превратится в синоним настоящего праздника.
Нескучная, и в то же время простая итальянская классика. Если вы очень проголодались, и хотите именно пиццу, Маргарита — это лучший выход из ситуации. Не поскупитесь на томаты и моцареллу, ведь именно они играют первую скрипку в рецепте. При желании, украсьте веточкой свежего базилика.
21. Пицца с томатами и шпинатом
Томатная пицца со шпинатом — восхитительное блюдо из помидор и шпината, покрытое смесью пикантных и сладких итальянских сыров, на тоненьком золотистом тесте. Выпекайте данную пиццу на праздники и торжественные мероприятия, украшайте свежими травами и молотым черным перцем.
22. Пирог с курицей и помидорами
Универсальный пирог, который одинаково хорош как и в горячем, так и в холодном виде. Готовится он очень просто: в домашнее слоеное тесто, заготовленное заранее, добавляем куриное филе, сыр Чеддер, салатный перец, консервированные томаты в собственном соку, чеснок, маленькую луковицу, паприку, кайенский перец — готово. Приятного аппетита!
Напитки с Помидорами
Независимо от того, выращиваете ли вы свои собственные помидоры, или привыкли покупать их на рынке — на вкус сока это особо не повлияет. Хотя, бесспорно, домашние помидоры остаются в приоритете. Для приготовления такого чудесного напитка вам понадобятся всего лишь томаты, соль и сахар. А если вы любите острое — не лишним будет обильно присыпать сок черным перцем.
24. Кровавая Мэри
Кто же не слышал про этот напиток? Существует тысяча и один рецепт его приготовления. Наиболее популярный — на овощном бульоне. В узкопрофильных заведениях вам удастся также попробовать на устричном или мясном. Очень специфически и пикантно.
Классический же рецепт предполагает следующий набор ингредиентов: водка, лимон, сельдерей, помидоры, пару капель табаско и вустерширского соуса, паприка, черный молотый перец, веточка петрушки.
Именно помидор добавляет напитку те самые отличительные черты, которые создают баланс между сладостью и остротой, смягчая вкус текилы. В коктейль также входит грейпфрутовый фреш, сок лайма, газировка, перец шишито и веточка мяты для украшения (по желанию).
Томатный сок с медом профессионально утоляет жажду. Подавайте его летом вместе с кубиками льда, и вы на минутку забудете, какое время года сейчас на дворе. Мед придает напитку неповторимую сладковатую нотку, абсолютно не приторную и оригинальную.
Гарниры с Помидорами
Окра — это овощной стручковый плод, преимущественно растущий на просторах Западной Европы. Окру нельзя назвать распространенным блюдом, однако, попробовать ее приготовить стоит. Например, в паре с помидорами и чесноком. На выходе получается неплохой и легкий гарнир к острым мясным блюдам.
Фаршируйте помидоры, чем душе угодно. От консервированного тунца с вареными яичными желтками до говяжьего фарша под сырной шапкой. Блюдо готовится быстро, получается вкусно, что еще нужно для счастья?
29. Гратен из помидор и кабачков
Когда у вас закончатся идеи, чего бы такого вкусного и необычного приготовить из помидор или кабачков — обращайтесь за помощью к этому рецепту. Блюдо неимоверно быстро исчезнет из тарелок ваших гостей, особенно, если вы приправите его тертым пармезаном и свежими травами.
30. Булгур с баклажанами, кабачками, помидорами и грибами
Прекрасный вариант вкусного и сытного гарнира без мяса. Слегка обжаренный булгур с шампиньонами и овощами, ярко и гармонично объединяются в одно большое, невероятное гастрономическое удовольствие. Запекайте в горшочках, подавайте горячим.
31. Гречка с кабачками, помидорами и цветной капустой
Соедините хорошо проваренную, рассыпчатую кашу со слегка обжаренными овощами. Важный момент: помидор должен быть прожаренным настолько, чтобы он смог немного пустить сок. Добавьте в гречку побольше сливочного масла. Также неплохо подойдет куркума, сушеный базилик и гранулированный чеснок. На вкус невероятно!
Основные Блюда из Помидор
32. Радужная форель с травами и томатами в конверте
Это именно тот случай, когда вы можете практически не прикладывая особых усилий, приготовить шикарный ужин на скорую руку. Запеченная форель с томатами и розмарином, обещает стать идеальным дополнением к рису или печеному картофелю.
Другими словами, овощная паста, где помидор играет очень важную роль. Именно он добавляет блюду нужную сладковатую кислинку. Мелко нарежьте жареные томаты, цуккини и баклажаны, перемешайте с зеленью и моцареллой. Мгновенный и сытный ужин готов. Посыпьте молодым пармезаном.
34. Лосось, запеченный в фольге
Еще один звездный представитель средиземноморской кухни. Лосось готовится очень быстро, и вы гарантировано останетесь под впечатлением от сочных ароматов свежего тимьяна и базилика, и нежной, кремовой рыбки. Чтобы придать блюду интересный оттенок — дополните вялеными томатами или свежими помидорами.
35. Дорада на подушке из помидор и картофеля
Хороший вариант для тех, кто устал от обилия разнообразного мяса на столе и в желудке. Готовится рыбка просто и быстро. Главная особенность блюда — это аппетитная и сочная подушка из запеченных помидор и картофеля. Если любите розмарин — обязательно добавьте пару веточек для красоты и аромата.
Вместо томатов в собственном соку лучше используйте свежие помидоры, только так курица пропитается всеми необходимыми, сладкими ароматами. Текстура блюда выходит слегка водянистой, но это ни в коем случае не должно останавливать вас. Мясо получается очень мягким, просто тает во рту! Подавайте курицу в соусе из помидор по особым случаям, и ваши гости будут навещать вас намного чаще.
