36 Блюд из Помидоров. Что Приготовить, с Чем Подавать

Практически в любой кухни мира вы обязательно встретите рецепты блюд, в которых задействован помидор. Особенно на данный ингредиент богата Италия.

Сложно представить себе современную кулинарию без этого яркого и сочного овоща. Что приготовить из помидор? Первое, что приходит на ум — это всевозможные салаты и закуски. Например, из свежих или вяленых томатов. Бывают также и консервированные, что в большей мере свойственно русской традиционной кухне: малосольные, соленые, в собственном соку, квашеные, маринованные…

Томаты жарят, запекают, тушат, фаршируют. Из них делают соки и напитки. Вспомнить тот же классический томатный сок, или коктейль “Кровавая Мэри”.

К тому же они необычайно полезны, особенно при борьбе с лишним весом и при нарушениях пищеварения.

Помидор — овощ универсальный и самодостаточный. Вы однозначно не умрете с голоду, если слопаете килограмм помидор…

Однако, так лучше не делайте, а возьмите и приготовьте блюдо под настроение по одному из понравившихся рецептов из моей подборки.

Салаты и Закуски из Помидор

1. Веером запеченные баклажаны с помидорами и сыром фета

#1 Веером запеченные баклажаны с помидорами и сыром фета
Source: Bayevskitchen

Закуска, не требующая много времени и усилий. Буквально за каких-нибудь 10-15 минут вы успеете порадовать свои вкусовые рецепторы. Внешний вид запеченных баклажан аккуратно намекает на то, что пора их незамедлительно съесть.

2. Салат Капрезе

#2 Салат Капрезе
Source: Bayevskitchen

Как дыма без огня не бывает, так ни одно итальянское застолье не проходит без Капрезе. Этот салат — мировой символ кухни Средиземноморья. Всего лишь три простых ингредиента, а на вкус просто непревзойденно! Приготовьте Капрезе на праздник, вместо заезженной “шубы”, покорите своих гостей дивным вкусовым сочетанием!

3. Салат из рукколы с помидорами черри и пармезаном

#3 Салат из рукколы с помидорами черри и пармезаном
Source: Bayevskitchen

Этот простой и легкий салат станет отличным аппетайзером перед основным приемом пищи. Также он отлично сочетается с пастой, пиццей, курицей. морской рыбой, и, что немаловажно — с белым сухим вином.

4. Брускетта с томатами

#4  Брускетта с томатами
Source: Loveandlemons

Хлеб хорошенько обжарьте на гриле (но не в духовке). Так он станет по-настоящему хрустящим и аппетитным. Слегка сбрызните оливковым маслом, добавьте мелконарезанный чеснок. По поводу начинки, сильно не заморачивайтесь. Кусочки спелых помидор с каперсами и базиликом — качественно усмирят голод перед основным приемом пищи.

5. Греческий салат 

#5 Греческий салат 
Source: Delish

Этот традиционный греческий салат, также известный, как Хориатики, готовится из помидор черри, огурцов, оливок каламата, тонко нарезанного красного лука и сыра фета. Легкая заправка к салату представляет собой смесь красного винного уксуса, свежего лимонного сока и оливкового масла первого отжима. На вкус свежо и аппетитно!

6. Свежий салат из помидор

Название говорит само за себя. Салат из помидор — это именно то блюдо, которым вы можете наслаждаться круглый год, и это прекрасно! Свежие помидоры идеально сочетаются с красным луком, базиликом, орегано и бальзамическим уксусом. Такой салат станет идеальным дополнением к основным блюдам.

7. Салат с томатами и моцареллой

#7  Салат с томатами и моцареллой
Source: Littlebroken

Рецепт, который пользуется особой популярностью во всех регионах Италии. Сложно представить себе шумное застолье, или скромный, уютный ужин в кругу родных без салата с томатами и моцареллой. Поэтому возьмите себе на заметку, и поспешите порадовать своих близких!

8. Салат с говядиной и помидорами

#8 Салат с говядиной и помидорами
Source: Foodandwine

Теплый салат из помидор и говядины обещает стать вашей кулинарной визитной карточкой, если вы сумеете правильно его приготовить. Ваша задача — дотошно следовать рецептуре и включить немного воображения. Блюдо состоит из помидор черри, мелконарезанного красного лука, дижонской горчицы, авокадо, эстрагона, и нежной охлажденной говядины. Для полноты вкусовых ощущений добавьте щепотку гранулированного чеснока и черного перца.

9. Салат из нута, помидор черри и сыра фета

#9 Салат из нута, помидор черри и сыра фета.
Source: Marthastewart

Приготовьте этот простой салат за считанные минуты, и возьмите с собой на работу. Поверьте, такого вкусного ланча у вас не было никогда! А все дело в нехитрой комбинации помидор черри, консервированного нута, феты, лимонного сока и оливкового масла.

10. Консервированные помидоры

Консервированные помидоры хороши на все случаи жизни. Ни один праздничный зимний стол в России не обходится без этой закуски. Да и не только зимний, практически любой. Консервируйте вместе с чесноком, морковью и петрушкой, так получается намного пикантнее и вкуснее!

11. Вяленые томаты

#11 Вяленые томаты
Source: Grekoliva

Это особая, солнечная нотка в средиземноморской кухне. Вяленые томаты отлично сочетаются с всевозможными салатами, закусками, пиццей, мясными и рыбными блюдами, и даже по отдельности они сказочно хороши. Готовить томаты несложно, главное в этом деле — набраться терпения и не съесть весь противень до подачи на стол.

Супы из Помидор

12. Томатный суп из трех ингредиентов

#12 Томатный суп из трех ингредиентов
Source: Inspiredtaste

Невероятно простой и питательный суп из томатов состоит всего из трех ингредиентов: томаты, лук и сливочное масло. При желании, вы можете значительно разнообразить блюдо, добавив к нему консервированный горошек и вареный картофель. Не забудьте посыпать черным молотым перцем и сушеным базиликом.

13. Томатный суп с морепродуктами

#13 Томатный суп с морепродуктами
Source: Taste

Какие именно морепродукты класть в суп, не имеет значения. Кладите те, которые любите. Я бы посоветовал выбрать микс из креветок, мидий, осьминогов и кальмаров. Проследите, чтобы они были полностью размороженные, затем добавьте к остальным ингредиентам: томатному соку, чесноку, луку, сладкому перцу. В качестве специй хорошо подойдут шафран, базилик и прованские травы. 

14. Томатный суп с сыром гриль

Можно немного переиначить рецепт и заменить сыр гриль сыром сулугуни. Получится не менее пикантно и интересно. Спелые, сезонные помидоры — лучший выбор, но и консервированные, цельные также будут восхитительны. Не поскупитесь на оливковое масло и оливки. Именно они подарят блюду тот самый, непередаваемый оттенок.

15. Вегетарианский томатный суп

Для того чтобы придать блюду нежную, кремовую текстуру и легкую сладость, приготовьте суп на основе кокосового молока. Томаты берите исключительно свежие, консервированные не подойдут. Вегетарианский томатный суп оценят не только веганы, но и те, кто не привык себе отказывать в сытном и вкусном обеде.

16. Томатный суп с рисом

Актуален как на обед, так и на ужин. А все из-за своей плотности и составляющих блюда: коричневый рис, свежие помидоры, консервированные томаты, лук и чеснок. Не лишним будет дополнить суп оливковым маслом, сушеным орегано и базиликом. Аромат этого блюда просто сведет вас с ума!

17. Суп с лапшой и помидорами

#17 Суп с лапшой и помидорами
Source: Patee

Подавайте к столу в холодное время года, суп необычно согревающий. Свежие помидоры наполняют блюдо ели заметной кислинкой и свежестью, которые неплохо комбинируются с домашней яичной лапшой и нежным куриным мясом. По желанию, дополните суп щепоткой черного перца и сушеными прованскими травами.

Выпечка с Помидорами

18. Маффины с сыром и помидорами

#18 Маффины с сыром и помидорами
Source: Bbc

Если кому надоели стандартные сладкие маффины — срочно замените их сырно-помидорными. Хорошее решение для позднего завтрака, особенно в паре с яичницей с беконом или яйцами-бенедикт. Ваш желудок вам скажет “большое спасибо!”

19. Пирог с томатами и пармезаном

#19 Пирог с томатами и пармезаном
Source: Newyorker

Существует не так уж и много причин включить духову в летнюю жару, одна из них — пирог с томатами и пармезаном. Изысканное и очень фотогеничное блюдо, которое придется по нраву даже самому придирчивому гостю. Готовьте этот пирог по особенным случаям, так он превратится в синоним настоящего праздника. 

20. Пицца “Маргарита”

#20 Пицца “Маргарита”
Source: Womansday

Нескучная, и в то же время простая итальянская классика. Если вы очень проголодались, и хотите именно пиццу, Маргарита — это лучший выход из ситуации. Не поскупитесь на томаты и моцареллу, ведь именно они играют первую скрипку в рецепте. При желании, украсьте веточкой свежего базилика.

21. Пицца с томатами и шпинатом

#21 Пицца с томатами и шпинатом
Source: Ontysplate

Томатная пицца со шпинатом — восхитительное блюдо из помидор и шпината, покрытое смесью пикантных и сладких итальянских сыров, на тоненьком золотистом тесте. Выпекайте данную пиццу на праздники и торжественные мероприятия, украшайте свежими травами и молотым черным перцем.

22. Пирог с курицей и помидорами

#22  Пирог с курицей и помидорами
Source: Sidechef

Универсальный пирог, который одинаково хорош как и в горячем, так и в холодном виде. Готовится он очень просто: в домашнее слоеное тесто, заготовленное заранее, добавляем куриное филе, сыр Чеддер, салатный перец, консервированные томаты в собственном соку, чеснок, маленькую луковицу, паприку, кайенский перец — готово. Приятного аппетита!

Напитки с Помидорами

23. Домашний томатный сок

#23 Домашний томатный сок
Source: Alphafoodie

Независимо от того, выращиваете ли вы свои собственные помидоры, или привыкли покупать их на рынке — на вкус сока это особо не повлияет. Хотя, бесспорно, домашние помидоры остаются в приоритете. Для приготовления такого чудесного напитка вам понадобятся всего лишь томаты, соль и сахар. А если вы любите острое — не лишним будет обильно присыпать сок черным перцем.

24. Кровавая Мэри

#24 Кровавая Мэри
Source: Liquor

Кто же не слышал про этот напиток? Существует тысяча и один рецепт его приготовления. Наиболее популярный — на овощном бульоне. В узкопрофильных заведениях вам удастся также попробовать на устричном или мясном. Очень специфически и пикантно.

Классический же рецепт предполагает следующий набор ингредиентов: водка, лимон, сельдерей, помидоры, пару капель табаско и вустерширского соуса, паприка, черный молотый перец, веточка петрушки.

25. Коктейль “Палома”

Именно помидор добавляет напитку те самые отличительные черты, которые создают баланс между сладостью и остротой, смягчая вкус текилы. В коктейль также входит грейпфрутовый фреш, сок лайма, газировка, перец шишито и веточка мяты для украшения (по желанию).

26. Томатный сок с медом

#26 Томатный сок с медом
Source: Ohsnapletseat

Томатный сок с медом профессионально утоляет жажду. Подавайте его летом вместе с кубиками льда, и вы на минутку забудете, какое время года сейчас на дворе. Мед придает напитку неповторимую сладковатую нотку, абсолютно не приторную и оригинальную.

Гарниры с Помидорами

27. Окра с помидорами

#27 Окра с помидорами
Source: Foodnetwork

Окра — это овощной стручковый плод, преимущественно растущий на просторах Западной Европы. Окру нельзя назвать распространенным блюдом, однако, попробовать ее приготовить стоит. Например, в паре с помидорами и чесноком. На выходе получается неплохой и легкий гарнир к острым мясным блюдам.

28. Фаршированные помидоры

#28 Фаршированные помидоры
Source: Allrecipes

Фаршируйте помидоры, чем душе угодно. От консервированного тунца с вареными яичными желтками до говяжьего фарша под сырной шапкой. Блюдо готовится быстро, получается вкусно, что еще нужно для счастья?

29. Гратен из помидор и кабачков

#29  Гратен из помидор и кабачков
Source: Thekitchn

Когда у вас закончатся идеи, чего бы такого вкусного и необычного приготовить из помидор или кабачков — обращайтесь за помощью к этому рецепту. Блюдо неимоверно быстро исчезнет из тарелок ваших гостей, особенно, если вы приправите его тертым пармезаном и свежими травами.

30. Булгур с баклажанами, кабачками, помидорами и грибами

#30 Булгур с баклажанами, кабачками, помидорами и грибами
Source: Russianfood

Прекрасный вариант вкусного и сытного гарнира без мяса. Слегка обжаренный булгур с шампиньонами и овощами, ярко и гармонично объединяются в одно большое, невероятное гастрономическое удовольствие. Запекайте в горшочках, подавайте горячим.

31. Гречка с кабачками, помидорами и цветной капустой

#31 Гречка с кабачками, помидорами и цветной капустой
Source: Russianfood

Соедините хорошо проваренную, рассыпчатую кашу со слегка обжаренными овощами. Важный момент: помидор должен быть прожаренным настолько, чтобы он смог немного пустить сок. Добавьте в гречку побольше сливочного масла. Также неплохо подойдет куркума, сушеный базилик и гранулированный чеснок. На вкус невероятно!

Основные Блюда из Помидор

32. Радужная форель с травами и томатами в конверте

#32 Радужная форель с травами и томатами в конверте
Source: Bayevskitchen

Это именно тот случай, когда вы можете практически не прикладывая особых усилий, приготовить шикарный ужин на скорую руку. Запеченная форель с томатами и розмарином, обещает стать идеальным дополнением к рису или печеному картофелю.

33. Паста с жареным рататуем

#33 Паста с жареным рататуем
Source: Epicurious

Другими словами, овощная паста, где помидор играет очень важную роль. Именно он добавляет блюду нужную сладковатую кислинку. Мелко нарежьте жареные томаты, цуккини и баклажаны, перемешайте с зеленью и моцареллой. Мгновенный и сытный ужин готов. Посыпьте молодым пармезаном.

34. Лосось, запеченный в фольге

Еще один звездный представитель средиземноморской кухни. Лосось готовится очень быстро, и вы гарантировано останетесь под впечатлением от сочных ароматов свежего тимьяна и базилика, и нежной, кремовой рыбки. Чтобы придать блюду интересный оттенок — дополните вялеными томатами или свежими помидорами. 

35. Дорада на подушке из помидор и картофеля

#35 Дорада на подушке из помидор и картофеля
Source: Eda

Хороший вариант для тех, кто устал от обилия разнообразного мяса на столе и в желудке. Готовится рыбка просто и быстро. Главная особенность блюда — это аппетитная и сочная подушка из запеченных помидор и картофеля. Если любите розмарин — обязательно добавьте пару веточек для красоты и аромата.

36. Курица в соусе из помидор

#36 Курица в соусе из помидор
Source: Rutxt

Вместо томатов в собственном соку лучше используйте свежие помидоры, только так курица пропитается всеми необходимыми, сладкими ароматами. Текстура блюда выходит слегка водянистой, но это ни в коем случае не должно останавливать вас. Мясо получается очень мягким, просто тает во рту! Подавайте курицу в соусе из помидор по особым случаям, и ваши гости будут навещать вас намного чаще.

Что пригоговить из помидоров? 36 идей простых  рецептов