В нашем современном мире, рецепты, в которых присутствует киноа набирают всю большую популярность. Откуда и почему взялась такая тенденция, попробуем сейчас разобраться.
Внешне киноа очень напоминает мелкий и полупрозрачный кус-кус. Но все же их невозможно перепутать. В сыром виде киноа имеет более плотный светлый оттенок, да и в размерах оно становится куда крупнее, чем до начала приготовления.
Исторические данные свидетельствуют о том, что киноа — это зерно, которое пришло к нам из Южной Америки. Древние инки величали его не иначе, как “золотое зерно”, а полезные свойства культуры считали священными.
На данный момент киноа стало самым популярным продуктом питания в Боливии, Перу и Колумбии. Однако, большое 50% экспорта идет в страны Европы и США. С чем это может быть связано?
Скорее всего с повальной модой на здоровый образ жизни и правильное питание молодой прослойки населения. И, кстати, мода эта совершенно небезосновательна.
Киноа — действительно невероятно полезный и универсальный продукт питания. И что примечательно, с ним можно готовить все, что душе угодно: пироги, пудинги, десерты, закуски, гарниры, напитки, горячее и салаты, и это отнюдь не весь список.
Содержание растительного белка в киноа просто зашкаливает, в том числе и аминокислот, витаминов А, В и С. Также киноа — настоящая палочка-выручалочка при похудении, панкреатите и гастрите.
Процесс приготовления этой чудной крупы не отнимет у вас много сил, оно абсолютно ничем не отличается от приготовления других зерновых культур, например гречки, булгура или того же риса.
По вкусу киноа довольно нейтральное и отдаленно напоминает орех, что дает отличную возможность сочетать его с другими ингредиентами и добавлять в разнообразные блюда.
Поэтому, рекомендую внимательнее присмотреться к этому волшебному зерну. За счет того, что оно обладает нежным и неспецифическим вкусом, вероятность того, что киноа покорит ваше сердце, а заодно и желудок равна 99%.
Завтраки с Киноа
1. Яблочная карамелизированная гранола с корицей и киноа
Вообразить себе более здоровый рацион — задание не из простых. Подавайте карамелизированную гранолу вместе с какао или несладким зеленым чаем на завтрак.
2. Энергетические батончики с киноа
Приготовьте свой собственный энергетический батончик, и сравните с теми, что вы покупаете в супермаркете. Держу пари, разницу вы почувствуете. Весь сок домашних, самодельных батончиков заключается в том, что их можно готовить практически из чего-угодно. В данном случае, это киноа, злаки, липовый мед и свежая черника. Наслаждайтесь.
3. Кранч-батончики с орехами и киноа
Сразу скажу, не ограничивайте себя в выборе орехов. Их разновидностей может быть хоть целая дюжина. Добавьте также мед, ореховую пасту, овес, киноа, семена чиа и семечки тыквы. Если вы не придерживаетесь никаких диет, можно полить батончик жидким молочным шоколадом.
Отличный повод не пропустить свой завтрак. В батончике с тыквой и киноа собраны все самые желанные и такие теплые ароматы осени, домашнего уюта, и, конечно же здорового питания.
5. Боул из киноа, миндаля, фруктов и кокосовых чипсов
Для приготовления этого боула вам понадобится коровье, либо миндальное молоко, а также ваши любимые фрукты и ягоды в свежем виде. Например, клубника. малина, персик, груша или яблоко. Не забудьте украсить блюдо чипсами из миндаля и кокоса.
Давно хотели преобразить утреннее меню и добавить побольше витаминов? Тогда киноа с яйцами станет прекрасным вариантом для вас и вашей семьи. Также в состав блюда входит обжаренный бекон и свежая зелень.
7. Шоколадная каша с малиной, кокосом и киноа
Порадуйте себя максимально аппетитной шоколадной кашей, которая принесет массу положительных эмоций, и не вызовет чувство вины, ведь калорийность каши составляет всего около 220 калории на порцию.
8. Каша с киноа, кленовым сиропом и сладкими грушами
Незабываемое удовольствие. Обязательное условие — готовьте кашу не на воде, а на миндальном или кокосовом молоке. Идеальное решение для вашего неспешного субботнего завтрака.
Салаты и Закуски из Киноа
9. Киноа-салат с овощами и фруктами
Звучит, странно, не находите? Зато на вкус весьма питательно. Салат состоит из следующих компонентов: киноа, красный и желтый болгарский перец, небольшая луковица, помидоры черри, редис, половина грейпфрута, тыква, нарезанная на мелкие кубики. Заправляется оливковым маслом, либо бальзамическим уксусом.
10. Салат из дикого риса с киноа и спаржей
Срочно попробуйте этот невероятный кулинарный шедевр! Помимо того, что салат из дикого риса очень и очень вкусный, он также считается настоящей витаминной бомбой. А как может быть иначе с такими-то ингредиентами?
11. Боул с креветками-барбекю и киноа
Кстати, не содержит глютена и качественно поднимает настроение. Боул с креветками-барбекю и киноа — отличная идея не только для полезного и вкусного ланча, но также и для красивого, фотогеничного блюда, которое будет эффектно смотреться на вечеринке.
12. Теплый салат с куриной печенью и киноа
Если вы ни разу не готовили киноа — не беда, с этой задачей вы точно справитесь. При желании, куриную печень можно заменить говяжьей. Главное — добавить все остальное: помидоры черри, спаржу, молотый черный перец и бальзамический уксус.
Насыщенные белком и всяческими полезными микроэлементами лепешки с киноа и нутом готовятся быстро и просто. При подачи, не лишним будет украсит свежим помидором-черри, либо вялеными томатами.
Особенно придутся по вкусу веганам и вегетарианцам. Важно отметить, шарики обжариваем на сковороде, не во фритюре! Подавайте с кисло-сладким или соевым соусом.
Кто же не хочет отведать столь интересный и необычный вариант мексиканской закуски? Авокадо разрезаем пополам, и достаем из серединки всю мякоть. После чего от души фаршируем гуакамоле с добавлением вареного киноа. Если дополнить в каждую порцию несколькими каплями табаско — блюдо приобретет поистине мексиканский характер.
16. Боул из черной фасоли и киноа
Очень питательное и сытное блюдо, которое, при этом, не содержит много калорий. Боул из черной фасоли и киноа можно и нужно употреблять на завтрак.
Выглядит необычайно красиво, и даже чарующе. Взглянув на такую изысканную закуску, вы просто не сможет сдержать себя, чтобы ненароком не съесть все! Всем, кто в восторге от высокой кулинарии, посвящается.
18. Чипсы из пармезана и киноа
Несмотря на то, что блюдо является закусочным, от этого оно не становится менее аппетитным и изысканным. Удивите гостей на своей вечеринке, подав к алкогольным напитками или к лимонаду чипсы из пармезана и киноа. С белым полусладким вином и нефильтрованным пивом — то, что нужно.
19. Домашние чипсы с киноа и острым перцем чили
А эта закуска для тех, кто любит не просто острое, а прямо дьявольски-жгучее. Домашние чипсы с киноа и перцем обязательно нужно чем-либо запивать. Газированные сладкие напитки, сидр, пиво или обычная минеральная вода будут кстати.
20. Простой овощной салат с киноа
Рецепт очень легок и быстр в приготовлении. Заранее замочите на несколько часов киноа, нарежьте кубиками любимые овощи, слегка сбрызните лимоном или лаймом, заправьте оливковым маслом, перемешайте. Готово!
21. Салат из киноа, овощей и булгура
Вкусный и легкий салат из овощей, киноа и булгура — настоящее объедение. Это скажу вам не только я, но и ваши благодарные гости. Приготовьте сразу в 2 раза больше, чем изначально планировали. Вот увидите, на тарелках ничего не останется!
22. Теплый салат с киноа, шпинатом и шиитаке
В принципе, за неимением шиитаке, можно заменить другими грибами- шампиньонами или лисичками. Салат подается исключительно в теплом виде, именно так все вкусовые оттенки блюда смогут полностью раскрыться.
23. Салат с киноа, курицей и авокадо
Считается универсальной закуской, так как идеально подходит для повседневного употребления в пищу, а также в праздничные дни. Чтобы сделать салат более аппетитным, просто обжарьте курицу на гриле.
24. Витаминный салат с киноа, брокколи и перцем
Пусть возьмут на заметку те, кто следит за своим здоровьем и весом. Приготовить салат не составит труда, киноа варится быстро, в среднем, около 5-7 минут. Дополните блюдо белым и черным кунжутом и ароматной зеленью.
25. Салат с морскими гребешками и киноа
Стоить отметить, что морские гребешки не только очень полезные, но еще и безумно вкусные. А в комбинации с киноа, витамины удваиваются в квадрате. Заправлять подобный салат лучше всего растительным или оливковым маслом. Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде.
Киноа и батат берите в равных пропорциях, с ними же скомбинируйте вяленые или свежие помидоры черри и салатные листья. Перед подачей слегка сбрызните лимоном. Легкий и аппетитный ужин готов к употреблению.
27. Салат с киноа, болгарскими перцами и орехами
Данный ультраполезный салат является отличным дополнением к плотным основным блюдам, и к легким ужинам с морской рыбой, в том числе.
28. Салат из киноа, феты, томатов и оливок
Если внимательно приглядеться к составу блюда, можно прийти к выводу, что тот, кто его создавал, был вдохновлен греческими кулинарными традициями. Перед тем, как подать на стол, украсьте веточкой зеленого базилика.
29. Летний салат из киноа, фруктов меда с лаймовой заправкой
Только взгляните, насколько ярко и живописно смотрится фруктовый салат в вашей тарелке! Им чрезвычайно приятно угощаться на свежем воздухе. Посиделки на даче, либо обеденный ланч в парке — хороший повод для того, чтобы отведать фруктовый салат с киноа.
30. Легкий салат с говядиной и киноа
Понравится всем, и даже тем, кто раньше скептически относился к блюдам из киноа. Такой салат запросто станет основным блюдом, благодаря наличию добротного куска говяжьей вырезки в нем.
31. Постная закуска из киноа с грибами и вялеными томатами
Слова тут будут излишни. Оригинальный микс обжаренных шампиньонов, вяленых томатов, чеснока, свежей зелени и киноа вскружат голову даже самому прожженному кулинару
Десерты с Киноа
Кто не любит торты из шоколада, которые, к тому же, готовятся всего 5 минут? Думаю, ответ очевиден. Киноа в этом десерте играет первостепенную роль, делая структуру шоколадного торта нежной и легкой.
Десерт, на приготовление которого уйдет ровно 15 минут. Этого времени вполне хватит на то, чтобы соорудить незамысловатое, но нереально вкусное и полезное шоколадное лакомство. Для того чтобы пудинг выглядел ярко и празднично — просто украсьте его листиком мяты, либо чипсами из кокоса.
34. Пудинг с киноа, кардамоном и апельсином
Подавайте такой праздничный пудинг в красивой посуде, желательно в высоком бокале, или бокале для мартини. Хороший разгрузочный вариант десерта в новогодние праздники.
Пробуя это фантастическое лакомство, может сложиться впечатление, что такая крупа, как киноа просто создана для разнообразных десертов.
36. Молочный пудинг с киноа и свежей клубникой
Если не знаете, как и куда применить оставшуюся клубнику, просто используйте ее в этом десерте. В классическом варианте, пудинги готовят из теста или манки, в этом рецепте, мы добавляем киноа. Попробуйте, это поистине вкусно!
37. Легкий торт с киноа и корицей
Помимо корицы, в десерте также присутствует и шоколад. Во время приготовления блюда, строго следуйте рецептуре. Не стоит экспериментировать и вместо молочного шоколада добавлять черный. Так вы испортите вкус торта в пух и прах.
Фруктовые торты из киноа действительно вкусные и полезные! Если не любите ежевику, замените любой другой приглянувшейся ягодой — малиной, клубникой, черникой, или черной смородиной.
Супы с Киноа
39. Вегетарианский суп с киноа
В последнее время, рецептов, в которых присутствует киноа, становится все больше и больше. Только вот супов, к сожалению, не так уж и много. Хочу исправить эту проблему, и поделиться с вами прекрасным и сытным рецептом вегетарианского супа с киноа.
40. Куриный суп с грибами и киноа
Чего только нет в этом супе! Даже картошка и брокколи удачно сдружились с грибами, вареной курочкой, овощами и киноа. Хорошее блюдо для зимней, промозглой погоды. Подавайте вместе с гренками из черного хлеба.
41. Бульон из овощей с креветками и киноа
Не кушаете после 6? С таким супом вы можете есть хоть в час ночи, и все равно не обзаведетесь лишними килограммами. Скорее записывайте рецепт и воплощайте все свои кулинарные фантазии в реальность!
42. Овощной суп с киноа и спаржевой фасолью
Если вы в поисках необычной и диетической похлебки, тогда вы на верном пути! После приготовления, дайте супу настояться хотя бы полчаса. Так все остальные компоненты и сам бульон приобретут неповторимый ореховый вкус.
43. Рыбный суп из трески с киноа
Такой суп можно считать полноценным деликатесом. Комбинация слегка обжаренных овощей, нежного киноа, зелени и трески создают неописуемую гастрономическую симфонию.
44. Суп с киноа, индейкой, шпинатом и зеленым горошком
Если любите, чтобы было остро (в меру), рекомендую добавить в бульон немного красного перца. На вкус супа это точно никак не повлияет, и даже наоборот, ярче и деликатнее раскроет послевкусие блюда. Индейку, прежде чем класть к общей массе, необходимо обжарить на сковородке в течение 5 минут.
45. Крем-суп со шпинатом и киноа
Хоть в составе блюда мяса и рыбы обнаружено не было, суп порадует вас своим особенным вкусом и приятной плотностью.
Основные Блюда и Гарниры с Киноа
46. Печеные овощи с начинкой из киноа
Такой прекрасной во всех смыслах и полезной крупой можно заменить начинку при фаршировке болгарских перцев. Уверяю, получится очень даже пикантно и аппетитно. Также не забудьте о сыре Чеддер, его должно быть по максимуму.
47. Мексиканская сковорода с киноа
Славное блюдо для большой семьи. Очень удобное в подаче и потреблении, так как его не нужно раскладывать по тарелкам, блюдо сразу готово к употреблению прямо с горячей сковороды!
48. Шафран-киноа с сушеной вишней и миндалем
Устройте гастрономическую вечеринку и пригласите всех самых важных гостей. Уверен, они придут в неподдельный восторг, попробовав шафан-киноа с сушеной вишней и миндалем.
49. Кабачки, фаршированные желудями и киноа
Окунитесь в волшебную атмосферу праздника вместе с вегетарианскими кабачками, фаршированными желудями и киноа. Выглядит сногсшибательно, готовится не так уж и сложно, на вкус запоминающиеся. Так чего же вы ждете?
50. Спринг-ролл с креветками и киноа
Азиаты точно никогда не готовили подобное блюдо, но мы — не они. Поэтому, вместо традиционных спринг-роллов со свининой, или креветками и грибами шиитаке, мы добавим немного киноа. К блюду также подается соевый или устричный соус.
51. Боул со сладким картофелем и киноа
Все повара почему-то относят боул со сладким картофелем и киноа к категории основных блюд. Как мне кажется, он вполне может подойти и в качестве ланча или завтрака. Вы непременно отметите приятную сытость, как только доешьте последний кусочек.
По внешнему виду, действительно напоминает настоящий плов с птицей. Но если хорошо присмотреться, можно заметить мелкие “икринки” полезной зерновой культуры. При подаче обильно посыпьте кинзой.
53. Запеканка из киноа и брокколи
Запеканка, как будто специально придуманная для теплых, осенних вечеров в кругу самых близких. Подавать на стол лучше всего сразу, иначе сыр рискует превратиться в непонятную клейкообразную субстанцию. Кстати, моцарелла и пармезан — лучший вариант для такого блюда.
Ну, просто эталонный суперфуд. Вы даже представить себе не можете, насколько много витаминов и полезных микроэлементов скрываются в нем. В качестве морской рыбы, рассмотрите кандидатуру лосося (слабосоленого или запеченного).
55. Запеченный киноа с креветками в чесночном соусе
Как мы все знаем, морепродукты замечательно сочетаются с зеленью, чесноком и сливочно-чесночным соусом. Кстати, если добавить к блюду киноа, вкус получится просто великолепным!
56. Кабачковые кексы с ветчиной и киноа
Яркий и вкусный представитель рождественской выпечки. От таких кексов сойдут с ума все ваши гости, даже самые привередливые. Готовятся кабачки не так долго, как вы себе представляете. Перед подачей на стол, дайте блюду немного остыть, так получится еще вкуснее.
57. Бонус: Салат с осьминогами, томатами, киноа и виноградным дрессингом
Как поразить воображение второй половинки? Если вы все сделаете правильно (то есть выберете подходящего свежего осьминога), и грамотно перемешаете овощи с киноа — вас никогда и ни за что не забудут! Рецепт столичного шеф-повара, Игоря Зорина творит настоящее волшебство.
