Почему-то многие до сих пор путают патиссоны с кабачками. А ведь между ними действительно есть разница.
Во-первых, они имеют разную форму. “Патиссон” в переводе с французского языка переводится как “пирог”, кабачок же по форме вытянутый и продолговатый. По структуре своей патиссон более пористый, на вкус суховатый, кабачок же, наоборот, водянистый и нежный.
Вкус у двух овощей практически одинаковый. Только вот патиссон подлежит обязательной термообработке перед употреблением в пищу, кабачок можно есть сырым и даже пить в виде сока.
Патиссоны вы можете мариновать, тушить, варить и жарить, только для этого понадобится немного больше времени, нежели в ситуации с кабачками.
Вариантов приготовления — море, главное — строго следовать рецептуре, и в то же время, привносить свои, особенные фишки в новые блюда.
Салаты и Закуски из Патиссонов
1. Салат с патиссонами и картофелем
Отличный зимний салат, очень сытный и аппетитный. В нем присутствуют такие ингредиенты, как: консервированный зеленый горошек, вареная картошка, патиссоны, куриные яйца, зеленый лук, домашний майонез и петрушка. С легкостью заменит полноценное основное блюдо, так что можете брать салат с собой на работу, либо давать детям в школу в качестве ланча.
2. Классический салат из патиссонов
По ощущению сытости точно такой, как картофельный. Но состав значительно отличается: патиссоны, морковь по-корейски, сладкий перец салатный, чеснок, репчатый лук, черный перец, травы. Подавать можете сразу, или спустя полчаса. Салат становится чертовски хорош, когда настоится.
3. Консервированный салат из патиссонов
Второе его название “зимний”. Вся прелесть салата заключается в том, что он идеально сочетается в жареным картофелем, вареными макаронами твердых сортов, всевозможными кашами и даже пельменями! Для придания особой пикантности добавьте черного перца горошком, сладкую паприку, хрен, чили или перец халапеньо. Смотрите, не перестарайтесь!
4. Рыбный салат с маринованными патиссонами
Речь пойдет о консервированной рыбке. Мой выбор — лосось, скумбрия или сардина. Перемешайте вареный картофель, маринованные патиссоны, рыбу, лук и чеснок. Обильно заправьте майонезом (если вы на диете, советую заменить майонез нежирной сметаной), посыпьте укропом и зеленым луком, подавайте на стол. Ничуть не хуже основного рыбного блюда.
Этот вид консервации используйте в качестве самостоятельного блюда, либо как дополнение к основным: жаркому, гречке, тушеным овощам, мясу. Отдаленно напоминает консервированный салат из патиссонов, но имеет совершенно иную консистенцию. Икру можно и нужно намазывать на хлеб, или использовать как начинку для лаваша.
6. Сырная закуска из патиссонов
Уровень сложности приготовления блюда: очень и очень легко. Время приготовления около 10-15 минут. Патиссоны обжариваем в панировке из яиц, либо в кунжутном кляре, исключительно на тихом огне. Так солнечный овощ не зачерствеет и не сгорит. В конце щедро посыпаем любимым сыром. Идеально подойдет пармезан, гауда или грюйер. На вкус просто словами не передать!
7. Овощной салат из патиссонов
Такой яркий и свежий салат традиционно подают ко Дню всех святых в США. Американцы хоть и не особо жалуют солнечный овощ, однако, именно он затесался в их праздничном, осеннем меню. Перемешайте патиссон, помидоры черри, огурцы, небольшие шарики моцареллы, поджаренные кедровые орешки с листьями базилика. Заправьте оливковым маслом. На вкус очень неплохо!
8. Салат с патиссонами и помидорами
Хорошая идея для перекуса в офисе. К тому же низкокалорийная. Вам однозначно понравится комбинация из молодых патиссонов, желтых томатов, свежего базилика, эстрагона, оливкового масла холодного отжима и бальзамического уксуса. Такой салат придется кстати не только в будние, но и в праздничные дни.
Выпечка с Патиссонами
Оригинальный рецепт осенней выпечки. Самое важное: хорошо протушить патиссоны, чтобы они приобрели мягкую и нежную текстуру, иначе — блюдо будет испорчено. Начинку выбирайте на свой вкус. Самые распространенные: патиссоны с яйцом и патиссоны со свежей зеленью и ливером.
10. Оладьи из патиссонов с зеленью
В блендере взбиваем все ингредиенты до получения однородной массы. Выкладываем аккуратно, столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду. Достойная альтернатива сладким и пресным оладьям. Хорошо комбинируется с сыром. Украшается черным кунжутом и свежей зеленью. Употреблять в пищу вкуснее всего вприкуску со сметаной или домашним йогуртом.
11. Овощной торт из патиссонов
На выходе получается объемный, слоеный торт. Невероятно аппетитный и сочный. Даже несмотря на то, что торт совсем не содержит мяса, он сможет на раз усмирить аппетит, даже если вы ничего не ели с самого утра. Главное — добавить побольше крем-сыра и патиссонов, обвалянных в специях.
Десерты с Патиссонами
12. Патиссоны с медовой начинкой
Кто бы мог подумать, что из патиссон получаются отличные десерты. Но это так. Что нужно для приготовления данного лакомства: круглозерный рис, майский мед, сметана и твердый сыр. Попробуйте приготовить и удивить всех.
Никто даже не догадается о вашем тайном ингредиенте, ведь по вкусу совсем не отличить от оригинала! Патиссоны добавляются с одной лишь целью: сделать блюдо более нежным и мягким. Во время приготовления десерта, не пожалейте молочного шоколада. Ради пробы можете заменить молочный шоколад белым.
Супы с Патиссонами
14. Картофельный суп с патиссонами
Легкий и ароматный картофельный суп понравится всем, кто устал от традиционных рецептов супов, а также вегетерианцам, так как в составе этого блюда мясного бульона обнаружено не было. Вы сможете приготовить его в любой момент, ведь такие простые ингредиенты точно найдутся у вас в холодильнике: капуста, картофель, желтые патиссоны, лук и морковь.
15. Суп-пюре из патиссонов с оливками
Приятное, низкокалорийное блюдо. Если украсите белым кунжутом и тыквенными семечками, можете смело подавать на праздничный стол. Готовка и подготовка всех компонентов блюда не отнимет у вас много времени. Единственное, о чем нужно подумать заранее — это замариновать патиссоны.
16. Суп с фасолью и патиссонами
По-настоящему легкий, осенний суп. Готовится исключительно из запеченных овощей, или овощей-гриль. Так получается намного вкуснее, чем просто сырые, приевшиеся постные овощи. Время приготовления полчаса, в случае, если овощи подготовлены заранее. Кладем побольше фасоли и болгарского перца. Кушать подано!
Несмотря на то, что в супе присутствует говядина, вы сможете им сполна насладиться, даже если сидите на строгой диете. Говядину берем нежирную, с косточкой, удаляем все ненужные прожилки. Готовим ровно до того момента, пока мясо целиком не отделится от кости. Морковь, картошку и патиссоны режем крупно, кинзу крошим мелко. Даем настояться пару минут. Приятного аппетита!
Основные Блюда с Патиссонами
18. Гречневая лапша соба с патиссонами и овощами
Интересная интерпретация азиатской лапши. В классическом варианте кулинары ограничиваются лишь овощами и свиной вырезкой. Патиссоны же в этом блюде дают свой, неповторимый оттенок. Также в начинку хорошо подойдет стручковая фасоль, брокколи и баклажаны. Украшается белым кунжутом и тертым имбирем.
Выглядят очень эффектно и торжественно. Будут отлично смотреться за праздничным столом. Для пущей привлекательности блюда, выбирайте патиссоны пожелтее, лучше даже оранжевые. Мяса кладите побольше. Обычно, фаршируют свининой или говядиной, для тех, кто любит баранину — берите ее. После приготовления — дать настояться, так вкус горшочков раскроется в полной мере. Готово!
20. Куриная грудка с патиссонами в мультиварке
Не отнимет у вас уйму времени. Куриная грудка с патиссонами — блюдо диетическое, однако, для лучшего вкуса добавьте сливки 10%. Они значительно разнообразят блюдо. Если вы все же не бдите за диетой — предварительно обжарьте курицу с луком и травами.
21. Кускус с запеченными овощами
Рецепт Юлии Высоцкой. Автор настоятельно советует добавить побольше свежего тимьяна и розмарина, но, если под рукой специй нет, замените на сухие итальянские травы. Употреблять пищу лучше всего со свежеиспеченным пшеничным хлебом или грузинским лавашом.
22. Овощное рагу из патиссонов
Коронное летнее блюдо. Но даже несмотря на то, что лето закончилось, приготовьте овощное рагу, как теплое воспоминание о нем. Если вы являетесь заядлым мясоедом, спешу вас обрадовать: овощное рагу — идеальный гарнир к любому мясу. Попробуйте в паре с цыпленком тапака, бужениной или куриными крылышками. Вы точно останетесь довольны!
23. Дикий рис с овощами и патиссонами
Этот вегетарианский рецепт дикого риса прекрасен тем, что его можно дополнить любыми ингредиентами, естественно, не обходя стороной желтые патиссоны. Дикий рис славится своими полезными свойствами (содержит намного больше белка и клетчатки, нежели белый), и приятными, незабываемым ароматом. А еще он просто неподражаем на вкус вместе с патиссонами!
24. Кабачок фаршированный кусочками патиссонов и чоризо
Острый и пикантный чоризо — прекрасное дополнение к овощной начинке для баклажан. Запекайте овощи в течении получаса, патиссон предварительно отварите. Важно дождаться того момента, когда чоризо отдаст свои соки патиссонам, моркови и луку. Включаем фантазию во время украшения блюда. Невероятно вкусно и эстетично будет в комбинации с каперсами и вялеными томатами.
Гарниры из Патиссонов
25. Орзотто с патиссонами и фасолью
И пусть вас не озадачивает такое название. Орзотто — это перловая крупа с патиссонами и черной фасолью. Такое оригинальное название блюду дали в России, по составу и структуре отдаленно напоминает итальянское ризотто. Готовится из перловой каши, патиссонов, красного сладкого перца, зеленого горошка, черной фасоли, репчатого лука и куркумы. На вкус ничуть не уступает ризотто!
26. Жареный патиссон с помидорами
Идеальный гарнир для быстрой готовки после тяжелого рабочего дня. Во-первых, он не отнимет у вас драгоценное время, а во-вторых блюдо порадует своими ароматами и насыщенным овощным вкусом. Подходящий гарнир к блюдам из рыбы и мяса. Если вы вегетарианец, употребляйте жареные патиссоны отдельно.
Для тех. кто мечтает быстро и эффективно похудеть, хорошая новость: готовьте по вечерам пюре из патиссонов. Блюдо обладает особенным, интересным послевкусием. По текстуре практически такое же, как и привычное нам, картофельное, зато калорий в нем в разы меньше. Если добавите немножечко специй — бадьян, куркуму, сушеный базилик, пюре станет еще вкуснее и ароматнее!
28. Патиссоны в сметанно-томатном соусе
Результат превзойдет все ожидания, особенно если вы дополните блюдо сушеными томатами, тмином, кориандром, гранулированным чесноком и острым перцем. Сам по себе патиссон не обладает каким-либо ярко-выраженным вкусом, поэтому комбинация со сметаной и специями — отличный выход из ситуации. Идеальное блюдо для самой холодной погоды.
29. Глазированные овощи в сливочном соусе
Один из самых красивых и вкусных гарниров к мясу. Однако, запомните, волшебство не произойдет, если овощи окажутся стандартных размеров. В блюдо идут исключительно мини-версии, такие как: бэби-кукуруза, таких же габаритов патиссоны, морковь, лук, картофель, кабачки. Добавляем несколько капель табаско, и…смотрите не слопайте всю тарелку за один раз!
30. Патиссоны с грибами и сыром в духовке
Если вдруг у вас завалялся ненужный кусочек сыра, есть неплохая идея, как им быстро и качественно распорядиться. Натрите на крупную терку вместе с морковью и луком. Грибы желательно брать белые, но вы можете заменить их лисичками. Верхушку патиссона обрезаем, вынимаем внутреннюю часть овоща, наполняем вкуснейшей начинкой. Поливаем оливковым маслом и наслаждаемся теплым осенним ужином!
