Ее вкусовые качества часто остаются недооцененными, а зря. Рецепты приготовления печени очень и очень разнообразны. Они отлично подходят как и для повседневного, так и для праздничного меню. Однако, наиболее популярна именно жареная печень.
Жареная печень с луком, в сметане с грибами, с картофелем — вариаций масса, главное — научиться правильно ее готовить.
Куриная печень очень полезна для организма. Например, она значительно ускоряет метаболизм, выводит шлаки, снижает уровень стресса, и это далеко не все ее заслуги.
Да, не все любят печень из-за ее аромата при жарке и специфического вкуса. Отсюда напрашивается вопрос: а готовите ли вы ее правильно?
Чтобы не ходить вокруг до около, ознакомьтесь с подборкой рецептов, что расположены ниже.
Салаты и Закуски из Куриной Печени
1. Теплый салат из куриной печени с бальзамическим уксусом
Оценить по достоинству этот салат сможет далеко не каждый. А все дело в специфической сочетаемости жареной куриной печени, дижонской горчицы и бальзамического уксуса. Ни в коем случае не дайте мясу остыть, только теплая печень сможет наполнить салат великолепным и оригинальным ароматом.
2. Салат из куриной печени и стручковой фасоли
Также относится к теплым салатам. Перемешайте жареную куриную печень, лук, листья салата, фасоль, свежий розмарин, цикорий. Обильно заправьте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Подавайте на стол вместе с хрустящим багетом. На вкус просто волшебно!
3. Салат из куриной печени и бекона
Любители мясных блюд придут в восторг! Этот элегантный и аппетитный салат будет готов в течение 30 минут. Не так уж много для того, чтобы попробовать настоящий шедевр. Комбинация из нежной куриной печени и сочного бекона навсегда останется в вашей памяти. Подавайте на праздники, либо по другим особым поводам.
4. Салат из куриной печени с домашним майонезом
Скорее всего, когда вы слышите слово “салат”, у вас сразу же возникают ассоциации с чем-то легким и невесомым, но именно это блюдо ломает все стереотипы! Им вы насытитесь намного быстрее и продуктивнее, чем каким-либо другим, основным. Виною тому комбинация из жареной куриной печени, вареных утиных яиц, бэби картофеля, сочной панчетты, и плотного домашнего майонеза.
5. Салат со шпинатом и куриной печенью
Кто знал, что куриная печень крепко дружит со шпинатом? Для того чтобы блюдо получилось менее калорийным, можете отварить печень, вместо того, чтобы пожарить. Листья шпината выбираем покрупнее, их должно быть по-настоящему много. Заправляем блюдо бальзамическим уксусом, посыпаем морской солью и черным перцем. Наслаждайтесь!
6. Румаки из куриной печени с беконом
Румаки — традиционная азиатская закуска, которую готовят из кусочков мяса или морепродуктов, обернутых лентой из бекона. В данном рецепте, заворачиваем хорошо прожаренную печень с луком и имбирем. Употребляем в пищу вместе с густым соевым соусом. Закуска хороша как сама по себе, так и в паре с основным блюдом.
В классическом варианте, вместо печени на кростини кладут вяленые томаты с песто, всевозможные сыры с лососем, хамон с черри и много чего еще. Версия этого рецепта хороша по-своему, ведь микс из бекона, печени, репчатого лука, яблоков голден, сливочного масла и прованских трав обладает невероятным, чуть сладковатым вкусом и интригующим, запоминающимся запахом.
8. Рулет из куриной печени с сыром
Это невероятно сытный паштет из куриной печени, приготовленный в виде рулета с начинкой из сыра — прекрасная закуска на любой праздник. Рулет выглядит очень аппетитно и торжественно, его так и хочется съесть до наступления мероприятия.
9. Паштет из куриной печени с острым джемом
Сочетание печеночного паштета с остро-сладким джемом вряд ли кого-то оставит равнодушным. Джем варим из клубники, облепихи, слив, красной смородины или крыжовника. Добавляем все необходимые специи, во имя идеальной сочетаемости с куриной печенью. Прекрасный праздничный аппетайзер готов.
10. Наггетсы из куриной печени
Куриная печень — безумно питательный и сытный продукт, из которого получаются отличные наггетсы. К выбору соуса подходим ответственно. Попробуйте блюдо вместе с клюквенным, сливочным с зеленым перцем, чимичурри, терияки или соусом из красного вина. Чем больше вариантов соусов — тем более интересной и запоминающейся получится закуска.
11. Печень с солеными огурцами
Идеальная закуска под крепкий алкоголь, которая ничуть не уступает квашеной капусте или селедочке с луком. Рецепт приготовления быстр настолько, что вы даже не успеете этому удивиться. В печень, которая тушится в сметане и луке добавляем консервированные огурцы, ждем пару минут — подаем на стол.
Выпечка из Куриной Печени
12. Французский пирог из куриной печени
Этот французский пирог из куриной печени очень легко приготовить. Он получается невероятно аппетитным, сытным и полезным. Еще бы! Такая порция витамина В в одном блюде. Чтобы сделать пирог немного пикантным, добавьте следующие травы и специи: свежий стебель петрушки, чеснок, розмарин, черный перец.
13. Пирог с томатами и куриной печенью
Почему бы не порадовать себя и свою семью вкусным и пышным пирогом из куриной печени? Отличная выпечка, которая будет актуальна как на ужин, так и на завтрак. Перед тем, как поставить пирог в духовку, перемешайте куриную печень с сушеным чесноком, черным перцем и вялеными томатами. Также не поскупитесь на сыр, добавьте спелых томатов. Готово!
14. Маффины с куриной печенью из нутовой муки
Чтобы увеличить количество белка в блюде, просто замените пшеничную муку нутовой. Так ваши мышцы получат в два раза больше витаминов для роста. Маффины можно взять с собой на работу, и даже в спортзал!
Поистине нарядное и торжественное блюдо, которое будет не стыдно поставить на праздничный стол. Необычайно красивый в разрезе и просто умопомрачительный на вкус торт состоит из: куриной печени, моркови и лука, куриных яиц, домашнего майонеза, петрушки и зелени. Время приготовления всего один час.
16. Пирог с куриной печенью и картофелем
Если в предыдущих рецептах вам не хватало картофеля, пожалуйста, вот и он! Добавив картофель к выпечке, вы получите еще более глубокий и насыщенный вкус. Таким чудесным пирогом можно угощаться, как дома, так и в офисе, и даже на природе, на пикнике.
Супы с Куриной Печенью
17. Суп с куриной печенью и капустой
Интересная интерпретация классического овощного супа. Заменив привычную курицу печенью, вы получите необычную и очень самобытную мясную похлебку. Кладем стандартные овощи: картофель, лук, морковь, а также немного томатов, консервированного горошка и домашней яичной лапши.
18. Суп с томатами и куриной печенью
Рецепт, родившийся в Турции. На вкус и цвет получается ярко и вкусно. Советую поскорее проверить это на собственном опыте. А как может быть иначе с комбинацией из сочных томатов, нежной куриной печени, сливочного масла, лука и тимьяна?
19. Китайский суп из куриной печени
Для того чтобы приготовить этот азиатский шедевр, вы должны заранее подумать об ингредиентах и приобрести рисовое шаосинское вино и пророщенный горох. Блюдо не самое популярное, вряд ли его получится встретить, зайдя в первое попавшиеся китайское заведение. Но оно того стоит! Приготовьте в выходной день, и удивите своих близких.
Гарниры и Основные Блюда с Куриной Печенью
20. Жареная куриная печень в панировочных сухарях
Процесс приготовления куриной печени довольно прост: мясо замочите в молоке или пахте буквально на 10 мин, обваляйте в панировочных сухарях и травах — и сразу же на сковородку, а еще лучше во фритюр! По итогу получается восхитительный гарнир, который можно употреблять в пищу, и как самостоятельное блюдо.
21. Соте из куриной печени с овощами
Основное отличие соте от жаркого состоит в том, что в первом случае, продукты обжариваются непродолжительное количество времени и не перемешиваются между собой. В это рецепте, как печень, так и овощи обжариваются до едва заметной корочки, благодаря чему они приобретают более нежную текстуру.
22. Печень из курицы под соусом пери пери
Куриная печень пери-пери особенно понравится тем, кто любит острую кухню. Пери пери — соус, который готовится из болгарского перца, перца чили, помидор, чеснока, орегано, базилика и свежемолотого черного перца. Соус отлично подчеркнет сливочно-молочный вкус куриной печени.
23. Жареная куриная печень с карамелизированным луком
Обратите внимание, лук должен быть именно карамелизированным, а не вареным! Только так он придаст печени желанную сладость и текстуру. Если вдруг под рукой оказались свежие травы — уверенно дополняйте ими блюдо. Они мягко раскроют аромат жареной куриной печени. Подавайте вместе с отварным картофелем, или рисовой кашей. Кушать подано!
24. Паста с соусом из куриной печени
Соус состоит всего из трех ингредиентов: говяжьего фарша, соленого прошутто и куриной печени. Томатная паста и белый сухой вермут придадут сочности и ели заметной кислинки итальянскому блюду. По классике, посыпаем тертым пармезаном, слегка поливаем оливковым маслом. Красоты и фотогеничности ради украшаем мелконарубленной петрушкой или рукколой.
25. Ризоттто с грибами и куриной печенью
Оригинальная интерпретация классического грибного ризотто. Если вдруг вам посчастливится отыскать грибы кремини, считайте, вы — счастливчик. Однако, многие повара утверждают, что они абсолютно ничем не отличаются от шампиньонов. Как бы там ни было, в ризотто кладем побольше грибов и куриной печени. Вы никогда не забудете этот сказочный вкус!
26. Грязный рис
Мы обязаны этим волшебным рецептом (кстати, с точки зрения санитарии здесь все в полном порядке) жителям Луизианы. Грязный рис был излюбленным блюдом всех работяг. Почему все-таки грязный? А все благодаря куриной печени, которая щедро окрашивала крупу в серо-коричневый цвет. Помимо печени, в блюдо также добавляли овощи и свиной фарш.
27. Паштет из куриной печени с коньяком и гранатовым желе
Звучит оригинально. На вкус так же! Легкая кислинка гранатового желе эффектно подчеркивает вкус нежнейшего паштета из куриной печени. Данное блюдо отлично подходит для праздничного стола, правда, возиться над ним вы будете ни одну минуту. Но оно того стоит, просто попробуйте!
28. Бефстроганов из говяжьей печени
Нереально вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Сметана подойдет любая, но все же чем жирнее, тем лучше. Печень режем на средние куски, лук кольцами, тушим недолго, ровно до того момента, как мясо не приобретет светло-землистый цвет. В конце от души посыпаем свежими травами и мелко-нарезанным чесноком.
29. Котлеты из куриной печени с манкой
Блюдо понравится даже тем, кто не очень жалует печень. Благодаря манке, котлеты по данной рецептуре получаются воздушными и нежными с насыщенным печеночным ароматом. Идеальный гарнир для них — овощной салат, гречневая каша или жареный картофель.
Над всеми ингредиентами колдуем по отдельности. Сначала обжариваем печень, затем лук. Морковь трем на мелкую терку, перемешиваем с чесноком. Выкладываем слоями накрываем “шубкой” из сыра, и ставим в духовку. Несмотря на небольшой объем самого горшочка, блюдо получается ну ооочень сытным!
31. Печеночные вафли с овощами и гречневой мукой
Приготовление печеночных вафель не отнимет у вас много времени, вы успеете сделать их даже с утра перед работой! Есть одна небольшая хитрость, благодаря которой вафли будут хрустеть и держать форму — это добавление гречневой муки в тесто. Изюминка этого блюда — насыщенный гречневый аромат печеночных вафель.
32. Вареники с куриной печенью
Именно украинской национальной кухне мы обязаны этим волшебным блюдом. Вареники с печенкой выходят особенно аппетитными, а все из-за насыщенного и ароматного микса куриной печени, лука, укропа и петрушки. Употребляйте блюдо исключительно со сметаной.
33. Печеночные колбаски с рисом
Получаются довольно интересными за счет присутствия белого риса. То есть, готовя одно блюдо, вы автоматически получаете сразу второе. Колбаски из печени идеально сочетаются с аджикой, домашним майонезом, дижонской горчицей или чесночным соусом.
