Качественно разнообразить мясной рацион поможет баранина. Именно ее приготовление пользуется наибольшей популярностью в среднеазиатской кухне. Баранину запекают, тушат, отваривают, жарят.
Многие повара рекомендуют брать мясо молодого барашка, чтобы шансы получить ароматные и нежные блюда увеличились.
Не бойтесь готовить баранину, ведь если соблюдать рецептуру и научиться правильно выбирать, вы откроете для себя огромное разнообразие новых рецептов, а также испытаете истинное удовольствие.
Салата и Закуски из Баранины
1. Салат из хрустящей баранины.
Отличная идея для праздничного обеда — соединить сыр фету, хрустящие, обжаренные кусочки баранины, спелые помидоры, красный ароматный лук, заправить бальзамическим уксусом. После того как блюдо хорошенько настоится — сразу же несите на стол.
2. Греческий салат с бараниной и дзадзиками.
Дзадзики — это холодный соус из йогурта, свежего огурца и чеснока. Придуман он был в Греции. Очень аппетитно комбинируется с бараниной-гриль, томатами, огурцами, фетой, лимонным соком и оливковым маслом. Такой салат подавайте на обед, желательно на открытом воздухе.
3. Салат из баранины, с фетой и цукини.
Считается диетическим. А все за счет разнообразного набора овощей: черные оливки, цукини, чеснок, горошек и лук. Добавьте хорошо прожаренную баранину на гриле, и наслаждайтесь незабываемым вкусом!
4. Салат с теплой говядиной и мятным песто.
Подается с чесночным багетом. Оригинальный микс мятного песто, обжаренного миндаля, феты, свежих овощей, трав и нежнейшей, теплой говядины — идеальный вариант для красивого завтрака.
5. Салат с нутом, бараниной и сыром фета.
Порадует не только своим ароматом, но и презентабельным внешним видом. Перед подачей, дайте салату хорошенько настояться, чем дольше — тем лучше. Сочная баранина в комбинации с поджаренным нутом дает незабываемый орехово-пикантный вкус.
6. Салат из баранины с чили и мятой.
Рецепт этого красочного, полезного и возбуждающего аппетит салата принадлежит Джейми Оливеру. Сам повар признался, что периодически готовит его по праздникам. Советую и вам перенять подобную привычку, ведь рецептура салата действительно заслуживает должного внимания!
7. Шарики из баранины с греческим йогуртом.
Прекрасная закуска для гриль-вечеринки. Шарики получаются очень нежными и насыщенными. Дополните соусом из греческого йогурта, украсьте мятой — универсальный аппетайзер готов.
8. Фрикадельки из баранины с песто из изюма.
Проследите за тем, чтобы баранина было достаточно жирной. Только так закуска подарит незабываемые гастрономические ощущения. Между тем, взбейте в блендере мяту, изюм, петрушку, зубчик чеснока до получения однородной массы. Невероятный и запоминающийся песто готов. Употребляйте в пищу как по отдельности, так и одновременно с мясом.
9. Бараньи ребра по-венгерски.
Любителям бараньих ребер и сала, внимание! Вся особенность вкусовых впечатлений заключается в необычном и пикантном сочетании свежих овощей, специй, баранины и сала. Данное блюдо — настоящий шедевр, скорее приготовьте его и удивите своих близких!
10. Салат с бараниной, черносливом и соусом наршараб.
Соус наршараб — пикантнейшая приправа восточной кухни, получаемая методом сгущения гранатового сока. Запеченное баранье мясо с соусом и овощами образуют тот еще, незабываемый союз.
11. Оливье с бараниной и двумя видами огурцов.
Не совсем привычный, но от этого не менее вкусный и узнаваемый салат. Баранину кладем вареную, нарезанную кубиками, добавляем картофель, яйца, морковь, свежие и соленые огурцы. Получается очень аппетитно.
12. Салат с бараниной, копченой курицей и вешенками.
Сытное и сочное комбо ингредиентов. Для зимней поры — самое то, насытитесь буквально с двух ложек. Украсьте зеленым горошком, веточкой кинзы, обязательно поделитесь с гостями на Рождественские праздники, они будут в восторге!
13. Бараньи фрикадельки в пите.
Рецептура проста. В сэндвич входят: хрустящий картофель, острые фрикадельки из баранины, пряный йогуртовый соус. Заверните все содержимое в питу, дайте ей немного пропитаться. Подавайте как на завтрак, так и на обед.
Выпечка с Бараниной
14. Пирог с бараниной, розмарином и чесноком.
Хороший вариант для сытных и уютных праздничных посиделок. Розмарин наполняет пирог своеобразным, незабываемым ароматом и отлично комбинируется с нежной, мягкой бараниной и чесноком.
15. Классический ирландский пирог с бараниной и травами.
Фирменное блюдо юго-западной части Ирландии. Пирог обладает отменными вкусовыми качествами и относительно низкой калорийностью. Пикантная молодая баранина в комбинации с сочными травами — чудесный вариант для вечерней трапезы.
16. Пастуший пирог.
Универсален и легок в приготовлении. Справиться смогут даже не умудренные опытом в выпечке. Весь секрет состоит в том, чтобы картофель, который вы добавляете, был заранее сварен и наполнен специями, такими как: тимьян, розмарин, черный или красный перец.
17. Пирог из слоеного теста с бараниной.
Слоеное тесто — универсально, однако, лучше всего сочетается с мясными ингредиентами. Сделайте начинку из сырой баранины, лука и картофеля (желательно молодого), приправьте зирой и черным перцем. Простой и сытный пирог готов.
18. Самса с бараниной.
Приготовить это чудесное блюдо узбекской кухни не составит особого труда. Баранина должна быть исключительно молодой, а вот начинка для теста на ваше усмотрение. Наиболее распространенные: тыква, картофель, горох, сыр, зелень.
19. Пицца с бараниной.
Включает в себя не только классические, привычные нам ингредиенты, но еще и пропаренный белый рис. Добавляем также баранину, репчатый лук, чеснок, спаржу, помидор и базилик, посыпаем сыром. На вкус незабываемо!
Супы с Бараниной
20. Марокканский суп из баранины и нута.
Этот невероятно ароматный суп из баранины, нута и чечевицы пропитан сочными травами — кинзой и петрушкой. Подавайте с марокканскими лепешками из пшеничной муки, как по будням, так и в праздничные дни.
Данный суп с крупными кусками мяса и картофеля напоминает овощное ирландское рагу. Местные повара советуют сервировать суп с черным, или содовым ирландским хлебом.
22. Борщ с бараниной.
Нарезанная средними кусочками баранина тушится с капустой, помидорами и свеклой в мясном бульоне. Добавляем укроп, сметану — все по классике. Такой вид борща обладает более ярко-выраженным мясным вкусом.
23. Острый мексиканский суп с бараниной.
Немного напоминает пряное мексиканское рагу, однако, сочетает в себе большее количество специй и бульона. Суп получается невероятно согревающим и легким.
24. Итальянский суп с бараниной.
Этот пикантный рецепт итальянского блюда включает в себя не только баранину, которая так и тает во рту, но и большое количество овощей. Они выгодно оттеняют друг друга, придавая супу изысканный, запоминающийся оттенок.
25. Китайский суп из баранины с лапшой.
Такой суп — распространенной китайское блюдо, которое подается исключительно с рисовыми булочками. Дополняет блюдо и придает интересной консистенции домашняя рисовая лапша.
26. Шурпа из баранины.
Обещает стать одним из ваших любимых супов. С другой стороны, это блюдо сложно назвать супом, так как оно считается одновременно и первым, и вторым. Густая, наваристая, ароматная — так можно охарактеризовать чудесную шурпу.
27. Харчо с говядиной.
Приготовить харчо вы сможете и без стажировки на Кавказе, без особых, специфических ингредиентов. Главное в этом не хитром деле — добавить побольше мяса и зелени на ваш вкус.
Основные Гарниры с Бараниной
28. Баранья ножка с апельсином и орегано.
Замаринуйте мясо в апельсиновом соке и орегано. Оставьте на 1,5 часа. Запекайте при невысокой температуре. Баранья ножка обладает неповторимым глубоким ароматом, который вызовет аппетит у кого угодно.
29. Паста с острой бараниной и йогуртом.
Для романтического вечера то, что нужно. Блюдо чудесно комбинируется с красным вином и разговорами по душам. Немного кедровых орешков и сухофруктов — вашим кулинарным способностям однозначно поставят пять с плюсом!
30. Жаркое из баранины с луком-пореем и помидорами.
Сытный и аппетитный ужин для всей семьи обеспечен! Запекайте одновременно с горчицей, красным перцем и чесноком. В конце, для придания более яркого вкуса — обильно смажьте оливковым маслом.
31. Ароматный карри из баранины.
Вы можете регулировать остроту блюда с помощью хлопьев красного перца. Главное — не забейте насыщенный вкус баранины. Для лучшей гастро-сочетаемости, Джейми Оливер советует подавать блюдо с рисом басмати.
32. Бургер из баранины с фетой, мятой и маринованным луком.
Слайсы сладкого маринованного лука, слабосоленая фета и пикантные нотки перца чили отлично уравновешивают сочное баранье филе. Получается аутентичный американский бургер, которым хочется угощать званых гостей на вечеринках у гриля.
33. Баранина с рисом.
Соус в данном рецепте представляет собой необычную смесь томатов, зелени, специй и горчицы. Именно он придает мясу особый, изумительный аромат, и такой же неподражаемый вкус.
34. Запеченная баранина с пюре.
Рецепт на все случаи жизни. Главная фишка этого блюда — нежнейшее баранье мясо, которое легко отслаивается (отходит) от кости. Состав пюре выбирайте сами. Идеально подойдет картофельное, морковное или гороховое.
35. Жаркое из баранины в портвейне.
Жаркое из баранины с соусом из портвейна приятно пахнет, и выглядит очень аппетитно! Поверьте, вы будете искать повод снова и снова приготовить это восхитительное второе блюдо.
36. Баранина с картофелем и артишоками.
Этот волшебный и непередаваемый вкус дает мясо ягненка с розмарином и черным перцем, а также жареный молодой картофель с хрустящей корочкой и кусочками артишоков. Также нелишним будет хорошенько сбрызнуть лимонным соком перед подачей.
37. Баранина, завернутая в бекон с карамелизированным луком и тмином.
Яркое, ароматное рождественское блюдо. Выглядит умопомрачительно, на вкус — просто фантастическое. Украсьте карамелизированным луком и щепоткой душистых трав.
38. Баранина-барбекю с чипсами из сладкого картофеля.
Сладкий картофель можете заменить обычным. А вот с бараниной дела обстоят иначе: мясо стоит замариновать, оставить на пару часов, и только потом начинать готовить. Хорошее блюдо для пышного праздника.
Долма — простое и вкусное блюдо, готовится из виноградных листьев и мясного фарша. Вы можете немного поиграть с закуской: вместо виноградных использовать капустные или айвовые листья. В фарш добавляем паприку и черный перец. На вкус просто потрясающе!
40. Дагестанский хинкал.
Традиционное блюдо Кавказа, которое в каждом селении готовят по-разному (с бараниной, курицей или говядиной). Неизменным остается одно — сказочный вкус и сумасшедший мясной аромат!
Очень колоритное и аутентичное блюдо, в котором баранина и специи играют первую скрипку. Чабер, петрушка, базилик и кинза — вот без чего не обходится полноценный чахохбили.
42. Люля Кебаб на шпажках в духовке.
Фарш советую сделать самостоятельно, например, из бараньей лопатки, так мясо получится более нежным. Зеленый лук можно заменить на репчатый, но в первом случае, вкус будет более насыщенным. Запекается очень быстро, отличная идея для закуски, когда основное блюдо еще не готово, а гости уже на подходе.
При умелом обращении с мясом, блюда из баранины обещают стать вашими любимыми. В данном рецепте, нам понадобится исключительно молодой барашек, без прожилок. Обжариваем на оливковом масле со специями.
Можно подавать с различными кашами (рисовой, пшенной или гречневой), картофелем или овощным рагу. Айву берем консервированную, сладкую, с небольшой кислинкой, тушим вместе с бараниной. Отличный вариант для зимнего ужина.
45. Жареная баранья грудка в панировке.
Удачное дополнение к любому из гарниров, особенно картофельному. Время приготовления не отнимет у вас много сил и энергии, а вкус запомнится навсегда.
