Если вы до сих пор не пробовали нут — вы многое потеряли. Турецкий бараний горох, так еще величают нут — это бледно-золотистые бобы с ореховым привкусом, которые пользуются большой популярностью в теплых странах (преимущественно в регионе Средиземноморья).
Мало того, что этот бобовый имеет восхитительный, сладковатый вкус и приятную, масляную структуру, так он еще и очень полезен. Это отличный источник витаминов группы В, магния и железа. Блюда из нута получаются невероятно разнообразными. Но лучше один раз попробовать, чем часами об этом читать.
Закуски и Салаты из Нута
1. Ленивая жареная закуска из нута.
Это отличная закуска в том случае, если ваш организм жаждет чипсов или попкорна, а вы хотите чего-нибудь более здорового (полезного), но не менее вкусного. Жареная закуска великолепна как в паре с салатом и основным блюдом, так и сама по себе.
2. Домашний хумус.
Получается намного вкуснее магазинного. За счет выдержанного оливкового масла и масляного нута, хумус приобретает приятную кремообразную текстуру и яркий, ореховый вкус.
3. Хумус с земляной говядиной.
Рецепт с говяжьим фаршем — это простое и аутентичное ближневосточное блюдо, которое легко приготовить из золотистого нута, земляной говядины и кедровых орехов. Подается с чипсами из лаваша, либо лепешками.
4. Хумус с острой курочкой и цветной капустой.
Еще одна не менее лакомая вариация популярного хумуса. Оригинальное сочетание красного перца, хорошо прожаренной курочки, тахини и нежного нута, превращается в плотный и аппетитный ужин для всей семьи.
5. Острый жареный нут с медом и семечками.
Болгарский перец, мед и оливковое масло — удачная комбинация с обжаренным и хрустящим нутом. Добавьте немного цедры лимона — так вы подчеркнете характер закуски, и сделаете ее еще аппетитнее.
Салат с нутом наполнен хрустящими огурцами, сочными томатами черри, сливочным авокадо и нежным сыром фета. Свежая лимонная заправка придает блюду средиземноморские нотки. Идеальный летний салат.
7. Низкокалорийный нутовый салат c курочкой.
Отличный легкий ланч, которым вы сможете вдоволь насытиться, при этом не набирая лишних калорий. Его второе название “диетический”. В состав входят салат Ромен, нут, консервированная кукуруза, козий сыр, авокадо, кинза и вареная курочка.
8. Диетический салат с нутом и яйцами.
Самое то, что нужно в разгрузочный день. Рецептура проста, так же как и приготовление салата: перемешайте томаты, яйца, нут, белый перец, авокадо и оливки, заправьте оливковым маслом. Простой и вкусный обед готов.
9. Греческий салат с нутом и шпинатом.
Рецепт такого легкого и быстрого салата родом из Афин. Блюдо невероятно ароматное за счет сочетания свежего шпината, оливкового масла и золотистого нута. Если вы являетесь поклонником рыбы или мяса, салат станет отличным дополнением к основному блюду.
Его так легко приготовить! Чтобы усилить аромат тунца (морепродуктов), добавьте пару пластинок чипсов из нори. Подавайте на цельнозерновом домашнем хлебе или на булочке для сэндвичей.
11. Свекольный хумус.
Попробуйте удивить себя и своих близких, приготовив оригинальный вариант хумуса. Для этого понадобятся свекла, чеснок, бальзамический уксус и нут. Получается очень необычно и питательно.Это идеальная холодная закуска для будней и праздничных дней.
12. Салат с хумусом и овощами.
Нарядный (презентабельный)? и аппетитный салат для праздников. Весь секрет состоит в том, чтобы в правильной последовательности выложить все составляющие блюда. Среди них: хумус, свежие овощи, консервированный горошек, тыквенные семечки и базилик. Заправьте лимонным соком и оливковым маслом.
13. Салат Табуле с фалафелем, хумусом и хрустящей питой.
Классический ливанский салат. Употреблять в пищу лучше всего на обед, так как Табуле очень плотный и сытный. Яркими элементами блюда станут зерна граната и соево-кунжутная заправка. Для пущей красоты украсьте веточкой мяты.
Именно этот вариант Цезаря станет фантастическим гарниром для праздничного обеда. Его основа — это хрустящий салат Ромен, свежие овощи и чесночные гренки. Блюдо имеет яркий вид и насыщенный сливочный вкус.
Выпечка и Десерты из Нута
Не совсем стандартный (привычный, обычный) рецепт Брауни. Торт готовится на основе нута и посыпается крошкой из печенья “Орэо”. Добавьте финики и какао — десерт станет еще насыщеннее и ароматнее.
16. Пирог из нута и апельсина.
Вы до сих пор в поисках полезного и одновременно низкокалорийного рецепта выпечки? Тогда этот торт из апельсина и нута ваш вариант. Десерт не содержит глютена и вредных жиров, идеально подходит для чаепития.
17. Пирог с нутом, горошком и зеленью.
Начинка из нута, зеленого горошка, золотистого лука обладает не только яркими вкусовыми качествами, но и содержит все необходимые витамины для укрепления иммунитета. Готовится недолго, украшается зеленью.
18. Трюфели из нута.
Трюфельные конфеты из нута получаются очень нежными и немного похожими на марципан. Апельсиновая цедра в сочетании с кленовым сиропом делают вкус десерта очень сладким, но не приторным.
19. Веганское мороженое с нутом.
Веганский холодный десерт легок в приготовлении. Попробуйте сделать его вместе с ребенком, украсьте кокосовой стружкой или корицей. При всей своей сливочности, мороженое имеет низкую калорийность и неподражаемый ореховый оттенок.
Супы с Нутом
20. Суп с нутом и фрикадельками.
Этот суп имеет прямое отношение к турецкой национальной кухне. Поговаривают, его готовят уже больше ста лет. За счет своей наваристости, сытных ингредиентов и запоминающегося вкуса, суп до сих пор остается фаворитом среди обеденных блюд.
Страстные любители карри и красного перца по достоинству оценят это блюдо. Горячий,согревающий суп будто бы создан для холодной погоды. Сервируйте лепешками и зеленью.
22. Овощной суп с нутом.
Такого насыщенного нутового супа, полного неподражаемого орехового вкуса вы еще не пробовали. Рецептура проста: итальянская паста, нут, помидоры, овощи и сыр.
23. Острый капустный суп с нутом.
Этот веганский пряный суп из нута невероятно согревающий и питательный. Блюдо отличается особым кисловатым послевкусием за счет капусты и лимона.
24. Крем-суп из шпината и нута.
Карри, имбирь, шпинат и мята придадут супу особый, бархатный вкус, а пюре из нута сделает его достаточно сытным для того, чтобы подавать и в качестве основного блюда. Для получения нежной кремовой текстуры хорошенько разомните нут во время приготовления.
Гарниры и Основные блюда
25. Паста с брокколини и нутом.
Плотный и здоровый ужин вам обеспечит паста с нутом. В ее состав входят брокколини, мягкий нут, лимон и сыр (который, кстати, вы выбираете под настроение).
Карри из кокоса — отличное вегетарианское блюдо. Процесс его приготовления не отнимет у вас много времени, и вы сможете сделать это даже после тяжелого дня на работе. Добавьте немного специй, и блюдо станет душистее.
27. Острый нут с томатами и кокосом.
Самое важное — выбрать свежие специи. Тушеный нут вместе со сливками и кокосом, настолько запоминающиеся и яркое блюдо, что советую подавать его в качестве основного на всевозможные праздники.
28. Прошутто с кремовым нутом и яйцами.
Сливки берем пожирнее, обычную соль заменяем морской. Главный акцент — это Прошутто, его мы и режем на очень тонкие слайсы. Это насыщенное и пряное блюдо, в момент покорит ваше сердце своим ароматом.
29. Домашняя вегетарианская пицца с нутом.
А знали ли вы, что именно эта домашняя пицца прекрасна даже без сыра? Все, что потребуется — это хорошенько обжарить грибы в сливочном соусе, добавить овощи и нут. Не лишними также будут артишоки и оливки.
30. Лосось со шпинатом и нутом.
Если вы в поисках идеального обеда, на который затратите минимум усилий и в результате получите нечто особенное — тогда это именно то, что вы ищете. Сочное филе лосося отлично сочетается с вялеными томатами и пикантным нутом.
Не стоит ломать себе голову над тем, чего бы такого новенького и необычного приготовить на выходные. Масала из нута — хороший выбор. Блюдо имеет неповторимый острый вкус и незабываемое пикантное послевкусие. Именно такая масала пользуется огромной популярностью в северных регионах Индии.
32. Тако с нутом и цветной капустой.
Для данного блюда понадобится исключительно консервированный нут, именно эта особенность придаст ему нежный и кремовый оттенок. Начинку из маринованного лука, нута, трав и цветной капусты можете употреблять как отдельно, так и вместе с тако.
33. Нутовая шакшука.
Универсальное и питательное блюдо на скорую руку. Комбинация из яиц, жаренных в соусе из помидоров, нута, красного перца и специй называется шакшукой, и берет свое начало из кухни арабских стран. Если вы все еще не пробовали это чудесное блюдо, скорее исправляйтесь!
34. Веганский боул с нутом и авокадо.
В процессе приготовления этого блюда главное добавить побольше соуса Буффало, который состоит из копченой паприки, меда, красного острого перца, тростникового сахара и томатной пасты. Соус отлично подружится со свежими овощами и тушенным нутом.
35. Нутовые тарталетки с салатом из сельди.
Вы можете наполнить тарталетки какой-угодно начинкой, будь то икра или паштет. Начинка из сельди — вариант для торжественных мероприятий. Сами тарталетки получаются в меру хрустящими с приятным кремово-ореховым привкусом.
36. Куриные ножки с нутом и овощами.
Куриные ножки и нут оставьте тушиться буквально на час — и вы получите полноценное, основное блюдо с гарниром. Нут станет мягким, но не разваренным, а курочка сочной! Для полноты вкусовых ощущений, посыпьте укропом и зеленым луком.
37. Жаркое из говядины с нутом.
Такой вид жаркого разнообразит привычный прием пищи. Сочная, тушеная картошка с припущенными морковью и луком, в сочетании с нежной говядиной и нутом, кажется, так и тает во рту!
Обратите внимание на данный рецепт, если хотите познакомиться с турецкой кухней поближе. Для этого блюда лучше всего подойдет говядина, именно она в процессе и даст незабываемый сладковатый оттенок. Нут обязательно должен быть слегка твердоватым для более приятной консистенции.
39. Вегетарианские котлетки из нута.
Отличный вариант во время поста. По вкусу они немного напоминают мясо, и в то же время обладают ярко выраженным ореховым оттенком. Готовятся невероятно быстро и просто, при условии, что под рукой есть консервированный нут. Перед подачей украсьте листьями салата.
40. Баранина с нутом и черносливом.
Проследите за тем, чтобы баранина получилась максимально мягкой, а нут, наоборот — держал форму и не разваривался. Только так вы прочувствуете текстуру блюда на все сто процентов. Не забывайте про специи, сюда идеально подойдут: чабрец, майоран, кориандр, паприка и эстрагон.
