Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов, из которого, кстати, можно приготовить много чего вкусного.
И главным его достоинством по праву считается универсальность и экономность. Если кефир оказался просрочен, это не повод его выбрасывать, у вас есть масса вариаций рецептов.
Если вы замените кефир пахтой, вкусовые качества блюд ничуть не проиграют, а, возможно, даже наоборот. Пахта — это нежнейшие обезжиренные сливки, получаемые при производстве масла из коровьего молока.
Закуски, Салаты и Соусы с Кефиром
1.Витаминный салат с кунжутом.
Фитнес-решение на миллион, если вы на диете. Салат крайне неприхотлив в приготовлении. Сочетание моркови, кунжута, яблока и орехов создают по-настоящему свежий аромат.
2. Острая закуска “под текилу” с кефиром.
Поговаривают, закуска была изобретена английскими барменами. Простая рецептура, незамысловатая реализация, пикантный и бодрящий вкус — идеальная идея для шумной вечеринки со спиртным.
3. Белый холодный соус с чесноком.
Сочетается как с рыбой, так и с мясом. Комбинация из кефира, домашнего майонеза, чеснока и зелени подчеркнет и украсит любое блюдо. Поиграйте со вкусом — вместо чеснока добавьте перец чили или ялтинский лук.
4. Салат с кефиром и огурцами.
Рецепт настолько прост, что его сможет приготовить даже ребенок. Блюдо можно использовать, как в качестве гарнира, так и закуски. Открою небольшой секрет: чем тоньше вы порубите огурцы, тем лучше.
5. Салат из капусты и брокколи с кефирной заправкой.
Этот хрустящий низкокалорийный салат со сливочно-кефирной заправкой станет простой, и в то же время оригинальной идеей для здорового ужина. Поджаренные грецкие орехи придают зелени особый, необычный вкус, а кефир дополняет блюдо, привнося в него много пробиотических, полезных свойств.
6. Овощной салат на гриле с романо, авокадо и кефирной заправкой.
Не скупитесь на эксперименты, отведайте блюдо вместе с жареным мясом, сыром и кукурузными чипсами. Такой салат необычайно ярок в подаче, и незабываем на вкус.
7. Кефирная заправка с авокадо и зеленью.
Зелень подберите на ваше усмотрение, в любом случае, не проиграете. Абсолютно каждый ингредиент в этом рецепте полезен для здоровья, и, что самое приятное, имеет запоминающийся вкус.
8. Обжаренные овощи с тунцом и заправкой на основе кефира.
Это идеальный обед для тех, кто занимается спортом и озадачен набором мышечной массы. В салате содержится неприличное количество белка. Готовьте сытное высококалорийное блюдо в те дни, когда вам нужно быстро перекусить, а еще устроить для себя маленький гастрономический праздник.
9. Овсяная каша с фруктами и кефиром.
Настоящий завтрак чемпиона! Перемешайте хлопья с кефиром, орехами и фруктами, и вы получите питательную кашу, полную неожиданных и сочных вкусовых ощущений.
10. Намазка из вяленых томатов и розмарина.
В результате получается более густой сливочный кефир, который можно и нужно намазывать на цельнозерновой хлеб, крекеры или хлебцы. Для пикантности вкуса дополните намазку чесноком, базиликом или оливками. Комбинация свежего кефира и овощей — хорошая идея для самого вкусного завтрака.
11. Картофельный салат с кефиром.
Главный секрет витаминного салата в чуть скисшем кефире, который используется в заправке. Это острое и в меру кислое блюдо подарит незабываемые гастрономические ощущения!
Напитки с Кефиром
Великолепная детокс-версия смузи на основе кефира для похудения. Напиток может похвастаться не только высоким содержанием витамина С, но и превосходным вкусом и яркими цветами.
13. Фруктовый смузи с кефиром и медом.
Для того, чтобы сделать смузи еще более полезным и питательным — просто подсластите ложечкой меда. Мед и кефир — отличная пара, которая выгодно дополняет друг друга.
14. Смузи с ореховой пастой, кефиром и ягодами.
А вот этот рецепт должен понравится самым маленьким. Отличная альтернатива быстрого завтрака перед школой. Вряд ли вы или ваш ребенок останетесь равнодушным от такого неожиданного и лакомого сочетания вкусов и текстур.
15. Коктейль из рома, изюма и кефира.
Скорее всего данный напиток станет вашим любимым. Ром весьма удачно сочетается с сочным изюмом, медовым сиропом, сладким ванильным ликером и бодрящим кефиром.
16. Коктейль из кефира с зеленью и перцем.
Для витаминного коктейля из кефира и свежей зелени чаще всего используют петрушку, укроп, кинзу, рукколу, сельдерей и шпинат. Жирность кефира выбирайте на свое усмотрение. Подобный микс вкусов поможет поскорее проснуться и прийти в чувства после бессонной ночи.
Выпечка и Десерты на Основе Кефира
17. Бездрожжевой кукурузный хлеб на основе кефира.
Универсальность этого рецепта в том, что нейтральный вкус хлеба позволяет его есть как с солеными намазками, так и со сладкими добавками. Отлично сочетается с супами и вторыми блюдами.
18. Диетическое печенье с сухофруктами.
Классический рецепт — без сухофруктов, так получается менее калорийно. Но для яркости вкусовых ощущений, советую добавить изюм, курагу и медовую тыкву. Поверьте, оторваться от десерта будет нереально!
Чаще всего приготовление такого варианта знаменитого десерта практикуют в Шотландии. И, мне кажется, шотландцы знают толк в кулинарии — пирожное получается невероятно воздушным и легким.
Один довольно известный повар подумал: ”а почему бы не добавить немного кефира к небезызвестному английскому десерту?”. Вышло не просто хорошо, а очень аппетитно. Кефир славно подружился с основными ингредиентами.
21. Десерт с кефиром, сливами и фруктовым сиропом.
Такой простой и очень фотогеничный десерт будет отлично смотреться в глубоком бокале для шампанского. Незабываемая комбинация фруктового сиропа, корицы и взбитого кефира обещает стать главным гвоздем программы!
Пирог получается очень мягким и воздушным, приобретая невесомую текстуру. В нем ясно ощущается нечто ностальгическое и теплое сердцу. Возможно, похожий пирог готовила ваша бабушка в детстве. Это именно тот случай, когда лакомство исчезает в мгновение ока!
23. Лимонный торт.
Лимонный десерт на основе кефира так и тает во рту, оставляя после себя приятное кисловато-сладкое, немного терпкое послевкусие.
24. Пирог с говяжьим фаршем на кефире.
Рецепт этого пикантного пирога довольно прост. Внимание: кефир должен быть свежим, а говяжий фарш сочным и хорошо приправленным. Только так пирог впитает в себя всю палитру вкусов.
25. Тыквенный хлеб с основой из пахты.
Тыквенный хлеб — вкуснейший осенний рецепт. Он имеет приятную текстуру, необычайно нежный и приятный аромат, и что удобно — его крайне просто готовить и хранить.
Супы на Основе Кефира
26. Окрошка на кефире.
Я просто не мог не упомянуть рецепт окрошки. Традиционное летнее блюдо, которое обладает своей неподражаемой кислинкой. Превосходный вариант для утоления жажды и голода в жаркую пору года.
27. Джаджик.
Подобную похлебку лучше употреблять в холодном виде. Суп джаджик готовится на основе кефира с добавлением чеснока и тонко нарезанных огурцов. Джаджик хорош в любом виде: будь-то первое блюдо, или заправка к салатам.
28. Свекольный холодный суп на кефире.
Главная фишка этого супа — свекла, в сочетании кефиром, которые содержат немало витаминов и минералов, а также способствуют пищеварению. Добавив немного пряностей, вы никогда не забудете вкус этого чудо-супа.
В супе преобладают мягкие пастельные оттенки и просто нереальные вкусовые качества. Хороший выбор для уютной осенней трапезы.
Основные Блюда, Сыры и Гарниры с Кефиром
30. Твердый сыр на основе кефира.
Сыр своими руками дома — это мечта, которую можно воплотить в реальность! Приготовление сыра — быстрый и хороший способ израсходовать излишки кефира. Вкус получается максимально насыщенным, пикантным, и в то же время нежным, причем настолько, что его можно намазывать на хлеб.
31. Безлактозный сыр из кефира.
При приготовлении сыра, попробуйте заменить сливочный сыр, сметану или греческий йогурт кефиром. Результат превзойдет все ожидания!
32. Домашний чеддер на основе кефира.
Вам придется потратить совсем немного времени и усилий, для того чтобы сделать вкус сыра максимально аутентичным. Будьте уверены, такой Чеддер вы не найдете ни в одном магазине деликатесов.
33. Сосиски в тесте на сковороде.
Это блюдо готовится значительно проще и быстрее, чем сосиски в духовке. Для данного рецепта используется тесто на кефире, а не на дрожжах. Вам очень понравится сочетание нежного, тонкого теста и сочных молочных сосисок.
34. Хрустящая жареная курочка.
Отличная идея для праздника. Стоит смешать свежий кефир, куриную грудку и щепотку фантазии (например, припущенный или пряный ананас), и абсолютно все гости попросят у вас рецепт.
35. Коул-слоу на основе пахты.
Мелконарезанный салат из капусты на ура сочетается практически с любым основным блюдом и представляет собой хрустящий, сливочный и освежающий гарнир.
36. Жареный цыпленок с картофелем в пахте.
Абсолютно непривередлив в приготовлении. Самая вкусная альтернатива обычным жареным цыплятам, а все благодаря нежной текстуре пахты и молодому картофелю.
37. Картофельное пюре с пахтой.
Замените привычное молоко пахтой, и вы непременно почувствуете разницу. Вкус гарнира раскроется ярче. Пахта подарит богатый кремовый оттенок и пикантную глубину горячему картофелю.
38. Пахта с белыми бобами, яйцами и зеленью.
Отличный способ приготовления белых бобов любого сорта — отварить с небольшим количеством лука и чеснока и, в тот момент, когда они станут мягкими, добавить пахту и свежий чеснок. Пахта придаст блюду немного кислинки, а чеснок остроты послевкусию.
