Что Приготовить из Кефира и Пахты? 38 Универсальных Рецептов на Каждый День

Кефир — один из самых полезных кисломолочных продуктов, из которого, кстати, можно приготовить много чего вкусного.

И главным его достоинством по праву считается универсальность и экономность. Если кефир оказался просрочен, это не повод его выбрасывать, у вас есть масса вариаций рецептов. 

Если вы замените кефир пахтой, вкусовые качества блюд ничуть не проиграют, а, возможно, даже наоборот. Пахта — это нежнейшие обезжиренные сливки, получаемые при производстве масла из коровьего молока.

Закуски, Салаты и Соусы с Кефиром

1.Витаминный салат с кунжутом.

#1 Витаминный салат с кунжутом
Source: Russianfood

Фитнес-решение на миллион, если вы на диете. Салат крайне неприхотлив в приготовлении. Сочетание моркови, кунжута, яблока и орехов создают по-настоящему свежий аромат.

2. Острая закуска “под текилу” с кефиром.

Поговаривают, закуска была изобретена английскими барменами. Простая рецептура, незамысловатая реализация, пикантный и бодрящий вкус — идеальная идея для шумной вечеринки со спиртным.

3. Белый холодный соус с чесноком.

#3 Белый холодный соус с чесноком
Source: Vkuso

Сочетается как с рыбой, так и с мясом. Комбинация из кефира, домашнего майонеза, чеснока и зелени подчеркнет и украсит любое блюдо. Поиграйте со вкусом — вместо чеснока добавьте перец чили или ялтинский лук.

4. Салат с кефиром и огурцами.

#4  Салат с кефиром и огурцами
Source: Inoeda

Рецепт настолько прост, что его сможет приготовить даже ребенок. Блюдо можно использовать, как в качестве гарнира, так и закуски. Открою небольшой секрет: чем тоньше вы порубите огурцы, тем лучше.

5. Салат из капусты и брокколи с кефирной заправкой.

#5 Салат из капусты и брокколи с кефирной заправкой.
Source: Olivemagazine

Этот хрустящий низкокалорийный салат со сливочно-кефирной заправкой станет простой, и в то же время оригинальной идеей для здорового ужина. Поджаренные грецкие орехи придают зелени особый, необычный вкус, а кефир дополняет блюдо, привнося в него много пробиотических, полезных свойств.

6. Овощной салат на гриле с романо, авокадо и кефирной заправкой.

Не скупитесь на эксперименты, отведайте блюдо вместе с жареным мясом, сыром и кукурузными чипсами. Такой салат необычайно ярок в подаче, и незабываем на вкус.

7. Кефирная заправка с авокадо и зеленью.

Зелень подберите на ваше усмотрение, в любом случае, не проиграете. Абсолютно каждый ингредиент в этом рецепте полезен для здоровья, и, что самое приятное, имеет запоминающийся вкус.

8. Обжаренные овощи с тунцом и заправкой на основе кефира.

#8 Обжаренные овощи с тунцом и заправкой на основе кефира
Source: Bbcgoodfood

Это идеальный обед для тех, кто занимается спортом и озадачен набором мышечной массы. В салате содержится неприличное количество белка. Готовьте сытное высококалорийное блюдо в те дни, когда вам нужно быстро перекусить, а еще устроить для себя маленький гастрономический праздник.

9. Овсяная каша с фруктами и кефиром.

#9 Овсяная каша с фруктами и кефиром.
Source: Farmdrop

Настоящий завтрак чемпиона! Перемешайте хлопья с кефиром, орехами и фруктами, и вы получите питательную кашу, полную неожиданных и сочных вкусовых ощущений.

10. Намазка из вяленых томатов и розмарина.

В результате получается более густой сливочный кефир, который можно и нужно намазывать на цельнозерновой хлеб, крекеры или хлебцы. Для пикантности вкуса дополните намазку чесноком, базиликом или оливками. Комбинация свежего кефира и овощей — хорошая идея для самого вкусного завтрака.

11. Картофельный салат с кефиром.

Главный секрет витаминного салата в чуть скисшем кефире, который используется в заправке. Это острое и в меру кислое блюдо подарит незабываемые гастрономические ощущения!

Напитки с Кефиром

12. Зеленый смузи с кефиром.

Великолепная детокс-версия смузи на основе кефира для похудения. Напиток может похвастаться не только высоким содержанием витамина С, но и превосходным вкусом и яркими цветами.

13. Фруктовый смузи с кефиром и медом.

Для того, чтобы сделать смузи еще более полезным и питательным — просто подсластите ложечкой меда. Мед и кефир — отличная пара, которая выгодно дополняет друг друга.

14. Смузи с ореховой пастой, кефиром и ягодами.

#14 Смузи с ореховой пастой, кефиром и ягодами.
Source: Eatingwell

А вот этот рецепт должен понравится самым маленьким. Отличная альтернатива быстрого завтрака перед школой. Вряд ли вы или ваш ребенок останетесь равнодушным от такого неожиданного и лакомого сочетания вкусов и текстур.

15. Коктейль из рома, изюма и кефира.

#15 Коктейль из рома, изюма и кефира.
Source: Eda

Скорее всего данный напиток станет вашим любимым. Ром весьма удачно сочетается с сочным изюмом, медовым сиропом, сладким ванильным ликером и бодрящим кефиром. 

16. Коктейль из кефира с зеленью и перцем.

#16 Коктейль из кефира с зеленью и перцем.
Source: Gotovim

Для витаминного коктейля из кефира и свежей зелени чаще всего используют петрушку, укроп, кинзу, рукколу, сельдерей и шпинат. Жирность кефира выбирайте на свое усмотрение. Подобный микс вкусов поможет поскорее проснуться и прийти в чувства после бессонной ночи.

Выпечка и Десерты на Основе Кефира

17. Бездрожжевой кукурузный хлеб на основе кефира.

#17 Бездрожжевой кукурузный хлеб на основе кефира.
Source: 1000.menu

Универсальность этого рецепта в том, что нейтральный вкус хлеба позволяет его есть как с солеными намазками, так и со сладкими добавками. Отлично сочетается с супами и вторыми блюдами.

18. Диетическое печенье с сухофруктами.

#18 Диетическое печенье с сухофруктами
Source: Smachno

Классический рецепт — без сухофруктов, так получается менее калорийно. Но для яркости вкусовых ощущений, советую добавить изюм, курагу и медовую тыкву. Поверьте, оторваться от десерта будет нереально!

19. Брауни на основе кефира.

Чаще всего приготовление такого варианта знаменитого десерта практикуют в Шотландии. И, мне кажется, шотландцы знают толк в кулинарии — пирожное получается невероятно воздушным и легким. 

20. Бананово-кефирный пудинг.

#20 Бананово-кефирный пудинг
Source: Acozykitchen

Один довольно известный повар подумал: ”а почему бы не добавить немного кефира к небезызвестному английскому десерту?”. Вышло не просто хорошо, а очень аппетитно. Кефир славно подружился с основными ингредиентами.

21. Десерт с кефиром, сливами и фруктовым сиропом.

#21  Десерт с кефиром, сливами и фруктовым сиропом
Source: Kashewar

Такой простой и очень фотогеничный десерт будет отлично смотреться в глубоком бокале для шампанского. Незабываемая комбинация фруктового сиропа, корицы и взбитого кефира обещает стать главным гвоздем программы!

22. Яблочный пирог с корицей.

#22 Яблочный пирог с корицей.
Source: Brunibakery

Пирог получается очень мягким и воздушным, приобретая невесомую текстуру. В нем ясно ощущается нечто ностальгическое и теплое сердцу. Возможно, похожий пирог готовила ваша бабушка в детстве. Это именно тот случай, когда лакомство исчезает в мгновение ока!

23. Лимонный торт.

#23 Лимонный торт.
Source: Lifewaykefir

Лимонный десерт на основе кефира так и тает во рту, оставляя после себя приятное кисловато-сладкое, немного терпкое послевкусие.

24. Пирог с говяжьим фаршем на кефире.

#24 Пирог с говяжьем фаршем на кефире
Source: Allrecipes

Рецепт этого пикантного пирога довольно прост. Внимание: кефир должен быть свежим, а говяжий фарш сочным и хорошо приправленным. Только так пирог впитает в себя всю палитру вкусов.

25. Тыквенный хлеб с основой из пахты.

Тыквенный хлеб — вкуснейший осенний рецепт. Он имеет приятную текстуру, необычайно ​​нежный и приятный аромат, и что удобно — его крайне просто готовить и хранить.

Супы на Основе Кефира

26. Окрошка на кефире.

#26 Окрошка на кефире
Source: Cuharka

Я просто не мог не упомянуть рецепт окрошки. Традиционное летнее блюдо, которое обладает своей неподражаемой кислинкой. Превосходный вариант для утоления жажды и голода в жаркую пору года.

27. Джаджик.

#27 Джаджик
Source: Marieclaire

Подобную похлебку лучше употреблять в холодном виде. Суп джаджик готовится на основе кефира с добавлением чеснока и тонко нарезанных огурцов. Джаджик хорош в любом виде: будь-то первое блюдо, или заправка к салатам.

28. Свекольный холодный суп на кефире.

#28 Свекольный холодный суп на кефире.
Source: Inoeda

Главная фишка этого супа — свекла, в сочетании кефиром, которые содержат немало витаминов и минералов, а также способствуют пищеварению. Добавив немного пряностей, вы никогда не забудете вкус этого чудо-супа.

29. Суп из кабачков и пахты.

#29 Суп из пахты и кабачков
Source: 101cookbooks

В супе преобладают мягкие пастельные оттенки и просто нереальные вкусовые качества. Хороший выбор для уютной осенней трапезы.

Основные Блюда, Сыры и Гарниры с Кефиром

30. Твердый сыр на основе кефира.

Сыр своими руками дома — это мечта, которую можно воплотить в реальность! Приготовление сыра — быстрый и хороший способ израсходовать излишки кефира. Вкус получается максимально насыщенным, пикантным, и в то же время нежным, причем настолько, что его можно намазывать на хлеб.

31. Безлактозный сыр из кефира.

#31 Безлактозный сыр из кефира
Source: Culturedfoodlife

При приготовлении сыра, попробуйте заменить сливочный сыр, сметану или греческий йогурт кефиром. Результат превзойдет все ожидания!

32. Домашний чеддер на основе кефира.

#32 Домашний чеддер на основе кефира
Source: Users

Вам придется потратить совсем немного времени и усилий, для того чтобы сделать вкус сыра максимально аутентичным. Будьте уверены, такой Чеддер вы не найдете ни в одном магазине деликатесов.

33. Сосиски в тесте на сковороде.

#33 Сосиски в тесте на сковороде
Source: Webspoon

Это блюдо готовится значительно проще и быстрее, чем сосиски в духовке. Для данного рецепта используется тесто на кефире, а не на дрожжах. Вам очень понравится сочетание нежного, тонкого теста и сочных молочных сосисок.

34. Хрустящая жареная курочка.

#34 . Хрустящая жареная курочка.
Source: Bbcgoodfood

Отличная идея для праздника. Стоит смешать свежий кефир, куриную грудку и щепотку фантазии (например, припущенный или пряный ананас), и абсолютно все гости попросят у вас рецепт.

35. Коул-слоу на основе пахты.

Мелконарезанный салат из капусты на ура сочетается практически с любым основным блюдом и представляет собой хрустящий, сливочный и освежающий гарнир.

36. Жареный цыпленок с картофелем в пахте.

#36 Жареный цыпленок с картофелем в пахте.
Source: Allrecipes

Абсолютно непривередлив в приготовлении. Самая вкусная альтернатива обычным жареным цыплятам, а все благодаря нежной текстуре пахты и молодому картофелю.

37. Картофельное пюре с пахтой.

#37  Картофельное пюре с пахтой
Source: Myrecipes

Замените привычное молоко пахтой, и вы непременно почувствуете разницу. Вкус гарнира раскроется ярче. Пахта подарит богатый кремовый оттенок и пикантную глубину горячему картофелю.

38. Пахта с белыми бобами, яйцами и зеленью.

#38 Пахта с белыми бобами, яйцами и зеленью
Source: Food52

Отличный способ приготовления белых бобов любого сорта — отварить с небольшим количеством лука и чеснока и, в тот момент, когда они станут мягкими, добавить пахту и свежий чеснок. Пахта придаст блюду немного кислинки, а чеснок остроты послевкусию.

Что приготовить из кефира и пахты? 38 идей простых рецептов